বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ান মানুষ সাধারণত তাদের দৈনন্দিন প্রধান খাদ্য হিসেবে ভাত বা ভাত খায়। যাইহোক, আসলে কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা মেটাতে ভাতের বিভিন্ন ধরনের খাদ্য বিকল্প রয়েছে।
চালের বিকল্পের বেশ কয়েকটি পছন্দ, সহজেই পাওয়া যাবে। ধানের বিকল্পও কম পুষ্টিকর নয়। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কিছু ভাতের বিকল্প নিরাপদ।
চালের বিকল্পের ব্যাপক পছন্দ
ভাতের জন্য বেশ কিছু খাদ্য বিকল্প রয়েছে যা আপনার বেছে নেওয়ার জন্য কার্বোহাইড্রেটের বিকল্প উৎস হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ভুট্টাইন্দোনেশিয়ার কিছু এলাকায়, ভুট্টা একটি বিদেশী খাবার নয়। ভুট্টার চাল এমনকি প্রজন্মের জন্য খাওয়া চালের পরিবর্তে প্রতিদিনের নাস্তায় পরিণত হয়েছে। 100 গ্রাম কর্ন কার্নেলে 86 ক্যালোরি এবং বিভিন্ন ধরণের বি ভিটামিন যেমন B1, B3, B5 এবং B9 বা ফোলেট থাকে। প্রকৃতপক্ষে, ভুট্টায় ভিটামিন বি-এর পরিমাণ ইতিমধ্যেই দৈনিক মূল্যের 10%-19% পূরণ করে যা অবশ্যই খাওয়া উচিত। উপরন্তু, এই চালের বিকল্পে ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন সি রয়েছে যা শরীরের জন্য অবশ্যই গুরুত্বপূর্ণ। ভুট্টার ফাইবার আপনাকে কোলেস্টেরল কমাতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসা করতে সাহায্য করে।
- আলুযদিও আলু এবং ভাত উভয়ই কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার, তবে আলুতে আরও গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে, যেমন ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, প্রোটিন, ওমেগা-৩, ওমেগা-৬ এবং আয়রন। আলু ফাইবারের ভালো উৎস। এছাড়াও, আলু আপনাকে পরিপূর্ণ করে তোলে এবং খাওয়ার পরে যে ক্ষুধা হয় তা দূর করতে পারে এবং অবশ্যই ওজন নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখবে।
- কাসাভাকাসাভা হল এক ধরনের খাবার যা সহজেই ইন্দোনেশিয়ায় পাওয়া যায়, তাই এটি ভাতের বিকল্প হতে পারে। কাসাভা ডিহাইড্রেশন, ক্লান্তি, সেপসিস (রক্ত সংক্রমণ) এবং শ্রম প্ররোচিত করার জন্য বিশ্বাস করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি।কাসাভার পুষ্টি উপাদান আলুর মতোই। যাইহোক, কাসাভাতে সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড রাসায়নিক রয়েছে যা শরীরে সায়ানাইড মুক্ত করতে পারে। তাই সায়ানাইডের বিষক্রিয়া রোধ করতে খাওয়ার আগে কাসাভা অবশ্যই ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
- মিষ্টি আলুমিষ্টি আলু ইন্দোনেশিয়ার খাবারের অন্যতম প্রধান ডোনা। ভাজা, ফুটানো, স্টিমিং বা অন্যান্য খাদ্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। মিষ্টি আলু বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাবারের অন্তর্ভুক্ত, তবে এতে ভিটামিন এ, বি6, সি, পটাসিয়াম এবং উচ্চ ফাইবারও রয়েছে। এতে ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামের উচ্চ পরিমাণ থাকায় মিষ্টি আলু হাড়ের স্বাস্থ্য, সেইসাথে হার্টের স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি এবং বিপাক বজায় রাখতে কার্যকর।
আপনি বিভিন্ন ধরণের জন্য উপরের চালের বিকল্পগুলির বিভিন্ন পছন্দ চেষ্টা করতে পারেন, বিশেষ করে যেগুলি আপনার আশেপাশে খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে সহজ। এর মধ্যে কিছু খাবারে ভাতের চেয়েও বেশি পুষ্টি থাকে। যাইহোক, যদি আপনার কিছু নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্ত থাকে, তাহলে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
