বেশ কিছু গবেষণায় জানা গেছে, নিয়মিত বাদাম খাওয়া সংখ্যা বাড়াতে পারে আয়ু. এই ব্যাপার সন্দেহ কারণদা বাদামের উপকারিতালামকিছু রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে।
প্রায় সব ধরনের বাদামের স্বাস্থ্যের জন্য একই উপকারিতা রয়েছে। বাদামে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে এবং তাদের মধ্যে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি শরীরের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে।
বাদামের বিভিন্ন উপাদান ও উপকারিতা
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ছাড়াও বাদামে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো। এই পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত:
- এল-আরজিনাইন
আর্জিনাইন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা নাইট্রিক অক্সাইড তৈরির জন্য প্রয়োজন। নাইট্রিক অক্সাইডের কাজ হল রক্তনালীকে প্রসারিত করা। অন্য কথায়, আর্জিনাইন ধমনীর দেয়ালকে আরও স্থিতিস্থাপক হতে সাহায্য করতে পারে এবং ধমনীতে বাধা সৃষ্টির ঝুঁকি কমাতে পারে।
- স্টেরলস
স্টেরল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। অন্যান্য পণ্য, যেমন মার্জারিন, প্রায়শই তাদের স্বাস্থ্যকর করতে স্টেরল যুক্ত করা হয়, তবে বাদামে ইতিমধ্যেই প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ স্টেরল থাকে।
- ফাইবারফাইবারের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি হল এটি আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করে, যা ওজন কমানোর প্রচেষ্টায় সাহায্য করতে পারে। আরেকটি সুবিধা হল এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড-3এটি এমন একটি পদার্থ যা হৃৎপিণ্ডকে পুষ্ট করতে সাহায্য করতে পারে। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
- ভিটামিন ইপ্লাক তৈরি হলে রক্তনালী সরু হয়ে যেতে পারে। এতে করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়বে। বাদামে থাকা ভিটামিন ই এই ঝুঁকি কমাতে পারে।
যে ধরনের বাদাম খাওয়া ভালো
যদিও বাদামের অনেক উপকারিতা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবুও বাদামের ব্যবহার সীমিত। প্রায় 80% বাদামে ভাল চর্বি, তবে সেগুলিতে ক্যালোরিও বেশি। প্রস্তাবিত পরিমাণ হল প্রায় এক মুঠো বাদাম বা দুই টেবিল চামচ চিনাবাদাম মাখন। ডিম, দুধ বা পনিরের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে এমন খাদ্য গ্রুপের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দুই ধরনের বাদাম আছে, যেমন চিনাবাদাম যা গাছে জন্মে এবং বাদাম যা মাটিতে জন্মায়। গাছে যে বাদাম জন্মে তার মধ্যে রয়েছে বাদাম, আখরোট, কাজু, পেকান, পেস্তা এবং আখরোট। বাদাম যা মাটিতে জন্মায়, উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদাম।
এখানে কি ধরণের বাদাম রয়েছে যা আপনি আপনার প্রতিদিনের মেনু বা স্ন্যাক হিসাবে তৈরি করতে পারেন:
- আখরোটআখরোট খেলে আপনি আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেতে পারেন, কারণ এতে ভিটামিন ই বেশি থাকে। অন্যান্য কিছু ধরণের বাদামে আখরোটের মাত্র অর্ধেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
- বাদামআপনি যদি ওজন কমানোর প্রোগ্রামে থাকেন তবে বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাদাম ফাইবার, ফ্যাট এবং প্রোটিনের জন্য আপনাকে দ্রুত পূর্ণ বোধ করে। বাদামে উপস্থিত চর্বির ধরণটিও অলিভ অয়েলের মতোই, যেমন মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই একটি পদার্থের সুবিধাগুলি হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দরকারী বলে বলা হয়।
- পেকানঅন্যান্য ধরণের বাদামের তুলনায় পেকানগুলিতে সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। ভিটামিনের পরিমাণের বিষয়বস্তুও বেশি, যা 19 টি ভিটামিনে পৌঁছায়। এই বাদামের উপকারিতা Lou Gehrig's রোগকে ধীর করে দিতে পারে, যা একটি degenerative neurological disease.
- পেস্তাএই ধরনের বাদাম রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর জন্য খুব ভালো কারণ এতে এমন উপাদান রয়েছে যা শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়াতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন, গামা টোকোফেরল এবং লুটেইন। এলডিএল মাত্রা কমানোর পাশাপাশি, যা খারাপ কোলেস্টেরল হিসাবে পরিচিত, পেস্তা স্বাস্থ্যকর চোখ এবং ত্বক বজায় রাখার জন্যও ভাল।
- চিনাবাদামযদিও আগের ধরণের বাদামের থেকে আলাদা, চিনাবাদামের উপকারিতাও দুর্দান্ত কারণ এতে প্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে যা হৃদরোগের জন্য ভাল।
চিনাবাদাম পরিবেশন এবং প্রক্রিয়াকরণের দিকে মনোযোগ দিন
মাটিতে জন্মানো চিনাবাদাম সহ প্রায় সব ধরনের বাদামের পুষ্টিগুণ তুলনামূলকভাবে একই রকম। লক্ষণীয় বিষয় হল যে আপনাকে কোনও যোগ ছাড়াই বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনি যখন লবণ, চিনি বা চকোলেট যোগ করেন তখন বাদামের সুবিধাগুলি সর্বোত্তম নয়।
উপরন্তু, এটি বাদাম প্রক্রিয়াকরণ আরো মনোযোগ দিতে সুপারিশ করা হয়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রচুর ভাজা খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলবে, যেমন উচ্চ কোলেস্টেরল, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের কারণ।
যদিও এটি এখনও গবেষণা করা হচ্ছে, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি অলিভ অয়েল ব্যবহার করে ভাজবেন, যা এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সহ হৃদয়কে রক্ষা করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
স্বাস্থ্যের জন্য বাদামের কয়েকটি উপকারিতা পাওয়া যাবে না। যাইহোক, আপনার খাওয়ার পরিমাণের দিকে নজর রাখুন। আপনার যদি বিশেষ স্বাস্থ্যের অবস্থা থাকে তবে সঠিক পরিমাণে সেবনের জন্য আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
