শিশুদের পুষ্টির চাহিদা প্রকৃতপক্ষে প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা প্রয়োজনীয় যে অনুরূপ, কিন্তু পরিমাণ ভিন্ন। শিশুদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি গ্রহণের মধ্যে রয়েছে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস। এই পুষ্টির পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ শিশুদের বৃদ্ধি এবং বিকাশে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
প্রাপ্তবয়স্কদের মতো, শিশুদেরও বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির প্রয়োজন, যেমন কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ। এই পুষ্টিকর খাবারগুলি আদর্শভাবে শিশুদের প্রতিদিনের মেনু এবং খাবারের রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
বিভিন্ন পুষ্টি যা শিশুদের খাবারে থাকা আবশ্যক
খাওয়ার পরিমাণের উপর ভিত্তি করে যা পূরণ করতে হবে, শিশুদের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলি 2 প্রকারে বিভক্ত করা হয়, যথা ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল এমন ধরনের পুষ্টি যা শিশুর শরীরকে বেশি পরিমাণে পূরণ করতে হয়, আবার মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল এমন ধরনের পুষ্টি যা অল্প পরিমাণে পূরণ করতে হয়।
কিছু ধরণের ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা গুরুত্বপূর্ণ এবং শিশুদের খাবারের রেসিপিতে থাকা আবশ্যক তার মধ্যে রয়েছে:
1. কার্বোহাইড্রেট
শেখার, খেলাধুলা এবং কার্যকলাপের জন্য শিশুর শরীরের প্রয়োজনীয় শক্তির প্রধান উৎস হল কার্বোহাইড্রেট। এই পুষ্টিগুলি শিশুর বিকাশের প্রক্রিয়াকে সমর্থন করতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কার্বোহাইড্রেট বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে পাওয়া যেতে পারে, যেমন ভাত, পুরো গমের রুটি, ওটমিল, আলু, মিষ্টি আলু, ভুট্টা, নুডলস এবং পাস্তা, ফল এবং সিরিয়াল।
2. প্রোটিন
প্রোটিন হল কোষ এবং শরীরের টিস্যুগুলির প্রধান বিল্ডিং ব্লক। শরীরে, প্রোটিন হজম হবে এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হবে। অতএব, এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিটি শিশুদের জন্য প্রয়োজন যারা এখনও বৃদ্ধি এবং বিকাশের প্রক্রিয়াটি অনুভব করছে।
প্রোটিন সাধারণত প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়, যেমন মাংস, মুরগি, মাছ, সীফুড, ডিম এবং দুধ। যাইহোক, প্রাণী ছাড়াও, উদ্ভিদ (উদ্ভিজ্জ প্রোটিন) থেকেও প্রোটিন পাওয়া যায়।
উদ্ভিদ প্রোটিনের কিছু খাদ্য উৎস যা শিশুদের জন্য ভালো তার মধ্যে রয়েছে বাদাম, টেম্পেহ, টোফু, বীজ, আভাকাডো এবং সামুদ্রিক শৈবাল।
3. চর্বি
চর্বি এছাড়াও একটি পুষ্টি যা শিশুদের পেতে প্রয়োজন. একটি শিশুর শরীরে, চর্বি গ্রহণ ওজন বৃদ্ধি, শক্তি বৃদ্ধি এবং শরীরের টিস্যু ভর বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রোটিনের মতো, চর্বিও প্রাণী এবং উদ্ভিদ উত্স থেকে আসে।
শিশুদের জন্য পশুর চর্বির ভালো উৎস হল দুধ, পনির, মাখন, মাছ, ডিম, মুরগি এবং লাল মাংস।
এদিকে, উদ্ভিজ্জ চর্বির উত্সগুলি বাদাম, মার্জারিন, অ্যাভোকাডো এবং স্বাস্থ্যকর তেল, যেমন জলপাই তেল, নারকেল তেল এবং সয়াবিন তেল থেকে পাওয়া যেতে পারে।
এছাড়াও, শিশুদেরও পর্যাপ্ত তরল গ্রহণের প্রয়োজন। পানীয় জল শরীরের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির কার্যকারিতা বজায় রাখতে, হজমের উন্নতি, কিডনির কার্যকারিতা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং ইলেক্ট্রোলাইট এবং রক্তচাপের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আপনি যখন পর্যাপ্ত পানি পান না করেন, তখন শিশুরা পানিশূন্য হতে পারে। এর ফলে তারা দুর্বল, ফ্যাকাশে হয়ে যেতে পারে, মনোযোগ দিতে অসুবিধা হতে পারে, এমনকি অঙ্গের কর্মহীনতার অভিজ্ঞতাও হতে পারে।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির জন্য, যা শিশুদের খাবারের রেসিপিগুলিতে থাকা আবশ্যক:
ভিটামিন
বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে শিশুদের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
তাদের খাদ্য তালিকায় থাকা ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি হল ফোলেট বা ভিটামিন বি 9। এই ভিটামিন লাল রক্ত কণিকা গঠন এবং শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে।
এই ভিটামিনগুলি বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি থেকে পাওয়া যেতে পারে, যেমন ব্রোকলি, মটরশুটি, পালংশাক, গাজর, টমেটো, লম্বা মটরশুটি, ফল, বীজ, বাদাম, ডিম, তোফু, টেম্পেহ, মাছ এবং বাদাম। সীফুড.
খনিজ
অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ তা হল খনিজ, যেমন আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং আয়োডিন।
আপনি মুরগি, মাংস, মটরশুটি যোগ করতে পারেন, সীফুড, দুধ এবং এর ডেরিভেটিভস, সেইসাথে টফু এবং ডিম শিশুদের খাবারের রেসিপিগুলিতে খনিজগুলির উত্স হিসাবে।
উপরন্তু, শিশুদের হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ফাইবার সম্পর্কে ভুলবেন না। তাই, বাচ্চাদের ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার যেমন ফল, শাকসবজি এবং বাদাম খাওয়ার ব্যাপারে পরিশ্রমী হতে হবে।
যদি আপনার শিশু শাকসবজি পছন্দ না করে, তাহলে আপনি বিভিন্ন মজাদার খাবারের রেসিপিতে শাকসবজি যুক্ত করে এটিকে ঘিরে কাজ করতে পারেন, তাই সে সেগুলি খেতে চাইবে।
এই শিশুদের জন্য পুষ্টি উপাদান আছে এমন খাদ্য উপাদানের সংখ্যা দেখে, পর্যাপ্ত পুষ্টি সহ শিশুদের খাবারের রেসিপিগুলি খুঁজে বের করা এবং প্রক্রিয়া করা আপনার পক্ষে কঠিন নয়।
খাবারের স্বাদ এবং চেহারা তৈরি করতে ভুলবেন না, যাতে শিশু এটি খাবে। খুব তীক্ষ্ণ এবং মশলাদার এবং খুব বেশি স্বাদযুক্ত মশলা ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, হ্যাঁ।
এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে বাচ্চাদের খাবারের রেসিপিটি আপনার তৈরি করা একটি সুষম পুষ্টিকর খাবার রয়েছে, খুব কম বা খুব বেশি নয়। প্রয়োজনে, আপনার সন্তানের অবস্থা এবং প্রয়োজনের সাথে মানানসই পুষ্টি এবং খাদ্য সম্পর্কে তথ্য পেতে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
