কেউ কেউ হয়তো জানেন না শিটকে মাশরুমের উপকারিতা ও রেসিপি। শুধুমাত্র খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা সুস্বাদু নয়, এই মাশরুমটি পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কার্যকারিতা বজায় রাখা থেকে শুরু করে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা পর্যন্ত।
শিটকে মাশরুমের ছোট আকার এটিতে প্রচুর সম্পত্তি সংরক্ষণ করে। এই বাদামী মাশরুমটিতে বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি প্রায়শই মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত যারা নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করে।
100 গ্রাম শিটকে মাশরুমে প্রায় 60-80 ক্যালোরি এবং বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন:
- 2.3-2.5 গ্রাম প্রোটিন
- 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 2.5-3 গ্রাম ফাইবার
- 3.8 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন)
- 1.5 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড)
- 0.3 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন)
- 300 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
এছাড়াও, শিটকে মাশরুমে ভিটামিন ডি, ফোলেট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফসফরাসের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে। দস্তা, এবং সেলেনিয়াম।
শিটকে মাশরুমের নানাবিধ উপকারিতা
শিটকে মাশরুম খাওয়া থেকে আপনি যে বিভিন্ন সুবিধা পেতে পারেন তা নিচে দেওয়া হল:
1. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে শিটকে মাশরুম শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে উপকারী। এই সুবিধাগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, সেলেনিয়াম, বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সামগ্রীর কারণে বলে মনে করা হয় দস্তা শিটকে মাশরুমের মধ্যে রয়েছে।
একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমের সাথে, আপনার শরীর বিভিন্ন ধরণের রোগের ঝুঁকি থেকে রক্ষা পাবে, যেমন ফ্লু।
2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
শিটকে মাশরুমের একটি উপকারিতা যা বেশ গুরুত্বপূর্ণ তা হল হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখা। শিতাকে মাশরুমে বিটা-গ্লুকান থাকে, যা এক ধরনের ফাইবার যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
শিটকে মাশরুমগুলিও স্যাচুরেটেড ফ্যাট মুক্ত, তাই তারা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে, যা রক্তনালীতে কোলেস্টেরল তৈরি করে। শুধু তাই নয়, শিটকে মাশরুমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম মিনারেল যা রক্তচাপকে স্থিতিশীল রাখতে পারে।
3. প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
শিটকে মাশরুম এক ধরনের খাবার যা প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ ergothioneine. এরগোথিওনিন এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
এই সুবিধাগুলি পেতে, আপনি 1-2 সপ্তাহের মতো শিটকে মাশরুম খেতে পারেন। শিটকে মাশরুম ছাড়াও, অন্যান্য ধরণের মাশরুম যেমন ঝিনুক মাশরুম এবং মাইতাকেও প্রচুর পরিমাণে রয়েছে ergothioneine.
4. জিনজিভাইটিস প্রতিরোধ করা
জিঞ্জিভাইটিস হল একটি দাঁতের রোগ যা প্লাক এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়া তৈরির কারণে হয়। একটি সমীক্ষা অনুসারে, শিতাকে মাশরুমের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব রয়েছে। এইভাবে, শিটকে মাশরুম খাওয়া খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ রোধ করতে পারে যা জিনজিভাইটিস সৃষ্টি করে।
5. হাড়ের শক্তি বাড়ায়
শিটকে মাশরুম হল উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত ভিটামিন ডি-এর অন্যতম প্রাকৃতিক উৎস। হাড়ের শক্তি বাড়াতে ভিটামিন ডি প্রয়োজন। মাশরুম এবং মাছের মতো খাবারে থাকা ছাড়াও, সূর্যালোকের সংস্পর্শে এলে ভিটামিন ডি প্রাকৃতিকভাবে শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয়।
শীতকে মাশরুম রেসিপি
আপনি স্বাদ অনুযায়ী শিটকে মাশরুম প্রক্রিয়া করতে পারেন। একটি মেনু যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন তা হল ভাজা ভাজা মাশরুম এবং ছোলা। এটি রান্না করতে, আপনি উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে পারেন এবং নিম্নলিখিত রেসিপিতে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে পারেন:
উপকরণ
- 4টি শিটকে মাশরুম
- 3টি লবঙ্গ লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 2 কোয়া রসুন, পাতলা করে কাটা
- 100 গ্রাম ছোট মটরশুটি
- ২টি বড় সবুজ মরিচ
- স্বাদমতো আদা
কিভাবে রান্না করে
- স্বাদ অনুযায়ী শিটকে মাশরুম, ছোলা এবং কাঁচা মরিচ কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, তারপরে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা ভাজুন।
- স্বাদে জল, চিনি, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
- পানি ফুটে উঠার পর মাশরুম ও ছোলা দিন। ছোলা নরম না হওয়া ও পানি কমে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- তুলুন এবং পরিবেশন করুন।
শিটকে মাশরুম খাওয়ার অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে তবে কাঁচা শিটকে মাশরুম খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
কাঁচা শীতকে মাশরুমে লেন্টুনান নামক একটি বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং কিছু মানুষের মধ্যে ফুসকুড়ি হতে পারে। এছাড়াও, কাঁচা শিটকে মাশরুমে এখনও জীবাণু থাকতে পারে যা খাওয়া হলে বিষক্রিয়া হতে পারে।
সাধারণভাবে, শিটকে মাশরুমগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে খাওয়া আপনার পক্ষে ভাল। যাইহোক, যদি আপনি শিটকে মাশরুম খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা ডায়রিয়া অনুভব করেন, অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
