স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার গুরুত্ব সম্পর্কে জনসচেতনতা, কুইনোয়াকে আরও চটকদার করে তোলে। আপনি সুপারমার্কেটে কুইনোয়া খুঁজে পেতে পারেন বা অনেক রেস্তোরাঁয় বিক্রি হওয়া বিভিন্ন খাবার।
কুইনোয়া বা চেনোপোডিয়াম কুইনোয়া এক ধরণের বীজ যা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান সহ একটি শস্যের অনুরূপ। কাঁচা কুইনোতে প্রোটিন এবং নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। Quinoa এছাড়াও গ্লুটেন মুক্ত বা আঠামুক্ত, এবং ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন ই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
Quinoa এর বিভিন্ন উপকারিতা
বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের সাথে, কুইনোয়া খাওয়া স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে, যেমন:
- শিশুদের বৃদ্ধির জন্য ভালো
কুইনোয়াতে ওটসের চেয়ে দ্বিগুণ প্রোটিন থাকে। কুইনোয়ার মতো উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ শৈশব, কৈশোর এবং গর্ভাবস্থায় বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য শরীরের প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। হাড় এবং তরুণাস্থি, পেশী, ত্বক এবং রক্তের গঠনের জন্যও প্রোটিনের উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ।
- কোষের ক্ষতি রোধ করে
কুইনোয়াতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা কোষের ক্ষতি রোধ করতে কাজ করে তাই নিরাময় প্রক্রিয়া, রোগ প্রতিরোধ এবং বার্ধক্য রোধ করতে এর উপস্থিতির জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
- পেশী ব্যথা উপশম
বিষয়বস্তু লাইসিন (প্রধান অ্যামিনো অ্যাসিড) যা কুইনোয়াতে বেশি থাকে তা তীব্র ব্যায়ামের পরে ঘা পেশী নিরাময়ে উপকারী।
- রোগীর খাওয়ার জন্য ভাল গইলিয়াক
কুইনোয়াতে গ্লুটেন থাকে না, তাই এটি এমন লোকেদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্য পছন্দ হতে পারে যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে রয়েছে, গ্লুটেনে অ্যালার্জি আছে এবং সিলিয়াক রোগ রয়েছে। আপনার মধ্যে যারা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন তাদের হজমের অটোইমিউন ব্যাধির কারণে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার খেতে হবে।
- রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
কুইনোয়াতে থাকা উচ্চ ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কুইনো খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি দীর্ঘকাল পূর্ণ অনুভব করতে পারেন এবং শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। এর কারণ হল কুইনোতে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত।
- ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ান
ভুলে যাবেন না, কুইনোয়াতে স্বাস্থ্যকর চর্বিও রয়েছে, যেমন মনো এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, সেইসাথে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা ভাল কোলেস্টেরল বা এইচডিএল বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
- ফ্রি র্যাডিক্যালের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে
কুইনোয়াতে থাকা খনিজ উপাদান, যেমন ম্যাঙ্গানিজ, শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং হাড়কে শক্তিশালী রাখে। আয়রন এবং ফসফরাসের উপাদান শক্তি উত্পাদন এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্যও কার্যকর।
কুইনোয়া সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য রান্না করা যেতে পারে। এই ছোট গোলাকার বীজ রান্না করলে দ্রুত পাকে এবং ভাতের বিকল্প হিসেবে কাজ করতে পারে। যাইহোক, একটি টিপ আছে যা কুইনো রান্না করার সময় অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত, যা তিক্ত স্তর অপসারণের জন্য প্রথমে শস্য ধুয়ে ফেলতে হবে।
কুইনোয়া খেতে দ্বিধা করবেন না কারণ অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, আপনাদের মধ্যে যাদের নির্দিষ্ট কিছু উপাদানে অ্যালার্জি আছে বা হজমের সমস্যা আছে, তাদের জন্য কুইনোয়া খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া ভালো।
