দুধ বাষ্পীভূত তাজা দুধ থেকে তৈরি একটি টিনজাত দুধের পণ্য। ব্যবহৃত তাজা দুধে পানির পরিমাণ কমে যাবে। এই ধরনের দুধ চিনি ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক নামেও পরিচিত।
দুধ তৈরির প্রক্রিয়া বাষ্পীভূত জলের পরিমাণ 60 শতাংশে বাষ্পীভূত করে শুরু হয়। এই বাষ্পীভবনের মধ্য দিয়ে আসা দুধে পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস পায় না। দুধে প্রোটিন এবং ফ্যাটের পরিমাণ বাষ্পীভূত এখনও শরীর দ্বারা সঠিকভাবে হজম করা যেতে পারে। এই ধরনের দুধে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য যৌগের পরিমাণও তাজা দুধের মতোই।
দুধের পুষ্টি উপাদান বাষ্পীভূত
প্রতি 100 মিলি বাষ্পীভূত দুধে 74 গ্রাম জল থাকে, তা ছাড়া এখনও রয়েছে:
- 134 ক্যালোরি
- 6.8 গ্রাম প্রোটিন
- 7.5 গ্রাম চর্বি
- 10 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
দুধে খনিজ পদার্থ বাষ্পীভূত এর মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং জিঙ্ক। এদিকে, কিছু দুগ্ধজাত পণ্য আছে বাষ্পীভূত ভিটামিন সি, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি-6, ভিটামিন বি-12, ভিটামিন এ এবং ফোলেট দিয়ে সুরক্ষিত। দুধ আধা কাপ বাষ্পীভূত দৈনিক ক্যালসিয়াম চাহিদার প্রায় 30 শতাংশ পূরণ করতে পারে।
আপনি যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে তাদের জন্য, দুধ বাষ্পীভূত দুধের একটি ভাল বিকল্প হতে পারে, কারণ এই ধরনের দুধে গরম করার প্রক্রিয়াও ল্যাকটোজ ভেঙে দেয় যাতে দুধ সহজে হজম হয়।
দুধ তৈরি করা বাষ্পীভূত ঘরে
দুধ বাষ্পীভূত দুধে চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে প্রায়শই নরম-টেক্সচারযুক্ত খাবার বা পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় বাষ্পীভূত ক্রিমের চেয়ে কম। কিছু খাবার যা সাধারণত এই ধরনের দুধের উপাদান ব্যবহার করে তা হল পাস্তা, স্যুপ এবং পুডিং। দুধ বাষ্পীভূত এটি প্রায়শই কফি এবং চায়ের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এখন প্রচুর দুধ পাওয়া যাচ্ছে বাষ্পীভূত প্রস্তুত. যাইহোক, আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন:
- মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে 2 কাপ (প্রায় 500 মিলি) তরল দুধ গরম করুন।
- নাড়তে থাকা অবস্থায় ফুটতে দিন।
- 10 মিনিট পর বা দুধের পরিমাণ অর্ধেক কমে যাওয়ার পর চুলা বন্ধ করে দিন।
এছাড়া দুধ তৈরিতে গুঁড়ো দুধও ব্যবহার করতে পারেন বাষ্পীভূত. ইহা সাধারণ. দুধের টেক্সচারের মতো ঘন হওয়া পর্যন্ত পানির সাথে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিন বাষ্পীভূত সাধারণভাবে এই মিশ্রণটি রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন।
পুষ্টির দিক থেকে, দুধের পুষ্টি উপাদান বাষ্পীভূত এই কৃত্রিম ব্যবহার করা তরল দুধ বা গুঁড়ো দুধের উপর নির্ভর করে। তরল দুধ বা গুঁড়ো দুধ চয়ন করুন যাতে যোগ করা চিনি এবং স্বাদ নেই।
দুধ বাষ্পীভূত এটিতে একটি পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা তাজা দুধ থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, তাই এটি প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের চাহিদা মেটাতে একটি বিকল্প হতে পারে। আরেকটি প্লাস, দুধ বাষ্পীভূত আপনি পরিবারের জন্য বিভিন্ন পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারেন।
