খাওয়ার আগে খাবার পরিষ্কার রাখার জন্য শাকসবজি এবং ফল ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। সঠিকভাবে ধোয়া, সংরক্ষণ বা প্রক্রিয়াজাত না করলে ফল ও শাকসবজি দূষিত হতে পারেব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবী যা রোগ সৃষ্টি করতে পারে।
ফল এবং শাকসবজি হল স্বাস্থ্যকর খাবার যা ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ সহ অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সমৃদ্ধ।
যাইহোক, যদি সঠিকভাবে ধোয়া এবং প্রক্রিয়াজাত না করা হয়, তবে এই স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে এবং রোগের উত্স হয়ে উঠতে পারে এবং এমনকি আপনাকে খাদ্যে বিষক্রিয়ার সম্মুখীন হতে পারে।.
এই অবস্থা যে কারোরই ঘটতে পারে, তবে সাধারণত গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক, শিশু এবং শিশুদের এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, যেমন এইচআইভি, ক্যান্সার বা অপুষ্টিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এটি বেশি দেখা যায়।
যারা খাবারে বিষক্রিয়া অনুভব করেন তারা সাধারণত বিভিন্ন উপসর্গ যেমন বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, বমি, পেটে ব্যথা, দুর্বলতা এবং জ্বর অনুভব করবেন। এই উপসর্গগুলি ব্যক্তি সঠিকভাবে না ধুয়ে ফল বা সবজি খাওয়ার কয়েক ঘণ্টার মধ্যে দেখা দিতে পারে।
ফল ও সবজিতে জীবাণু ছড়ানোর প্রক্রিয়া
বিভিন্ন রোগ-সৃষ্টিকারী অণুজীব, যেমন ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং পরজীবী, বিভিন্ন উত্স থেকে ফল এবং শাকসবজিকে দূষিত করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- বাগান বা ধান ক্ষেতে সেচের জন্য ব্যবহৃত জল
- জৈব সার বা সার
- পশুর বিষ্ঠা বা মাটি
- অস্বাস্থ্যকর ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্যাকেজিং প্রক্রিয়া
ফল এবং সবজিকে দূষিত করে এমন জীবাণু নোংরা বা অপরিষ্কার হাত থেকেও আসতে পারে, উদাহরণস্বরূপ যখন কেউ তাদের হাত না ধুয়ে ফল এবং শাকসবজি স্পর্শ করে।
এছাড়াও, নোংরা রান্নাঘরের পাত্রের ব্যবহার, যেমন ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং প্যান, বা রান্নাঘরের পাত্র যা একসাথে কাঁচা মাংস বা সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়া করার জন্য ব্যবহার করা হয় তাও ফল এবং সবজিতে জীবাণু ছড়াতে পারে।
ফল এবং সবজি খাওয়ার আগে 4Ps মনে রাখবেন
শুধুমাত্র কীভাবে সবজি এবং ফল ধুতে হবে তা সঠিকভাবে বিবেচনা করা উচিত নয়, আপনাকে খাওয়ার আগে শাকসবজি এবং ফল নির্বাচন, সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রেও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
নীচের 4Ps করুন যাতে আপনি ফল এবং সবজি খাওয়ার সময় খাদ্যের বিষক্রিয়া এড়াতে পারেন। প্রশ্নে 4P ধাপগুলির মধ্যে রয়েছে:
1. ফল ও সবজি নির্বাচন
বাজার বা সুপার মার্কেটে ফল এবং সবজি নির্বাচন করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন। এমন কোনো পণ্য বেছে নেবেন না যা দেখে মনে হচ্ছে এটি নষ্ট বা পচতে শুরু করেছে।
কাটা এবং বায়ুরোধী প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো ফল এবং শাকসবজি কেনার সময়, কুলিং র্যাকে রাখা সেগুলি বেছে নিন। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ চেক করতে ভুলবেন না।
এছাড়াও, কাঁচা মাংস বা সামুদ্রিক খাবার থেকে দূরে প্লাস্টিক বা রেফ্রিজারেটরের একটি অংশে ফল এবং সবজি সংরক্ষণ করুন।
2. সবজি এবং ফল ধোয়া
যখন আপনি বাড়িতে পৌঁছান, ফল এবং শাকসবজির উপর থেকে ময়লা এবং জীবাণু অপসারণের জন্য ফল এবং শাকসবজি সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রবাহিত জল বা গরম জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। মনে রাখবেন, সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে শাকসবজি এবং ফল ধুবেন না।
ধোয়ার পরে, একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে নিন। ফল এবং শাকসবজি খাওয়া বা প্রক্রিয়া করার জন্য প্রস্তুত। ধোয়ার পরে, আপনি ব্যাকটেরিয়া দূর করতে শাকসবজি এবং ফলের খোসা ছাড়তে পারেন।
3. স্টোরেজ একটি ঠান্ডা জায়গায় হতে হবে
আপনি যদি ধোয়ার পরে ফল এবং শাকসবজি সংরক্ষণ করতে চান তবে সেগুলিকে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। রেফ্রিজারেটরে ফল এবং শাকসবজি সংরক্ষণ করলে পরে খাওয়া হলে তা তাজা রাখতে পারে।
4. সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করুন
ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণের সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল হাতের স্বাস্থ্যবিধি। অতএব, ফল এবং শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের আগে এবং পরে আপনার হাত ভালভাবে ধুতে ভুলবেন না।
দূষণ এড়াতে শাকসবজি এবং ফলের সাথে কাঁচা মাংস বা সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়া করার সময় একই রান্নাঘরের পাত্র ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
4Ps করার পাশাপাশি, আরও কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে, যা হল রান্নাঘর সবসময় পরিষ্কার রাখা যাতে খাবার জীবাণু থেকে মুক্ত থাকে। রেফ্রিজারেটর নিয়মিত পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।
খাবারের বিষক্রিয়া থেকে বাঁচতে শাকসবজি এবং ফল ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, যদি আপনি ধোয়া শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার পরে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি বা জ্বর অনুভব করেন, অবিলম্বে সঠিক চিকিত্সার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
