ডায়েট হল খাওয়ার ধরণ এবং খাবারের মেনুর বিন্যাস। কিডনি রোগীদের জন্য ডায়েটের লক্ষ্য হল শরীরে ইলেক্ট্রোলাইট, খনিজ পদার্থ এবং তরল পদার্থের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখা যাতে ক্ষতিগ্রস্থ এবং কার্যকারিতা কমে যাওয়া কিডনির কাজের চাপ কমানো যায়।
কিডনি ফেইলিউর রোগীদের বিশেষ খাওয়ার ব্যবস্থা করা প্রয়োজন, কারণ কিডনি আর শরীর থেকে বর্জ্য এবং টক্সিন অপসারণ করতে পারে না। কিডনি ব্যর্থতার জন্য খাদ্যতালিকাগত সেটিংস সাধারণত একজন পুষ্টিবিদ দ্বারা বাহিত হয়। এই ডায়েটের উদ্দেশ্য যাতে কিডনি নষ্ট না হয় এবং হৃদরোগ বা পালমোনারি এডিমার মতো কিডনি ফেইলিউরের কারণে কোনো জটিলতা না হয়।
কিডনি ব্যর্থতার ডায়েটে সীমিত করা দরকার এমন পুষ্টি
কিডনি ফেইলিউর ডায়েটে, বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে যেগুলি খাওয়ার মধ্যে সীমিত থাকা দরকার কারণ কিডনি আর অতিরিক্ত পুষ্টি থেকে পরিত্রাণ পেতে সক্ষম হয় না। কিছু পুষ্টি উপাদান যা সীমিত করা প্রয়োজন:
1. প্রোটিন
কিডনি ফেইলিউর রোগীদের ক্ষেত্রে, প্রোটিনের উত্স বেশি পরিমাণে খাওয়া কিডনির কাজকে বাড়িয়ে তুলবে এবং কিডনির ক্ষতিকে বাড়িয়ে তুলবে।
এছাড়াও, বাকি প্রোটিন বিপাক যা প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হওয়া উচিত তা আর কিডনি দ্বারা ফিল্টার এবং নির্গত করা যায় না। অতএব, রক্তে এই পদার্থগুলির গঠন কমাতে প্রোটিন গ্রহণ সীমিত করা প্রয়োজন।
2. সোডিয়াম
সোডিয়াম (সোডিয়াম) প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। সোডিয়াম শরীরে তরল ধরে রাখতে পারে এবং রক্তচাপ বাড়াতে পারে। কিডনি ফেইলিউর রোগীদের ক্ষেত্রে, এটি হার্ট এবং ফুসফুসকে আরও কঠিন করে তুলবে। তরল জমা হওয়া, উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্ট ফেইলিউরের কারণে অঙ্গগুলির ফোলাভাব প্রতিরোধ করার জন্য একটি কম সোডিয়াম খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ।
3. পটাসিয়াম
সাধারণত, পেশী আন্দোলন এবং হার্টের ছন্দ বজায় রাখার জন্য শরীরের দ্বারা পটাসিয়ামের প্রয়োজন হয়। পটাসিয়ামের প্রধান উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে পালং শাক, ছোলা, আপেল, অ্যাভোকাডো, পেঁপে, কমলালেবু, কলা, দুধ এবং তাদের প্রক্রিয়াজাত পণ্য, সেইসাথে নির্দিষ্ট ধরণের লবণ।
যাইহোক, কিডনি ব্যর্থতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, অত্যধিক পটাসিয়াম গ্রহণ করা বিপজ্জনক হতে পারে। ক্ষতিগ্রস্থ কিডনিগুলি আর রক্তে পটাসিয়ামের মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সক্ষম হয় না, যার ফলে হাইপারক্যালেমিয়া (রক্তে পটাসিয়ামের উচ্চ মাত্রা) নামক অবস্থার সৃষ্টি হয়। এই অবস্থার কারণে পেশী দুর্বলতা, হার্টের ছন্দে ব্যাঘাত বা এমনকি হার্ট অ্যাটাক হতে পারে।
4. ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম
সুস্থ কিডনি রক্ত থেকে অতিরিক্ত ফসফরাস ফিল্টার করবে। কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হলে, এই ফাংশনগুলি আর সঠিকভাবে কাজ করে না, তাই হাইপারফসফেটেমিয়া (রক্তে ফসফরাসের উচ্চ মাত্রা) ঘটতে পারে।
উচ্চ মাত্রার ফসফরাস চুলকানির কারণ হতে পারে এবং হাড় থেকে ক্যালসিয়াম বের করতে পারে, যার ফলে হাড় ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং ক্যালসিয়াম রক্তনালী, ফুসফুস, চোখ এবং হৃদয়ে জমা হয়।
যদিও ক্যালসিয়াম (হাইপারক্যালসেমিয়া) তৈরি হওয়ার ফলে শুধুমাত্র পেশীতে ব্যথা এবং দুর্বলতা নয়, শ্বাসকষ্ট, অনিয়মিত হৃদস্পন্দন, স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং আরও কিডনির ক্ষতি হতে পারে।
ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম ব্যাপকভাবে রয়েছে:
- মুরগীর মাংস.
- পোল্ট্রি.
- মাছ মাংস.
- দুধ এবং এর প্রক্রিয়াজাত পণ্য, যেমন পনির, ক্রিম এবং মাখন।
- সয়াবিন এবং তাদের প্রক্রিয়াজাত পণ্য, যেমন টফু, টেম্পেহ এবং বাদামের দুধ।
- শাকসবজি, যেমন ব্রোকলি, বাঁধাকপি, পালং শাক এবং ওকরা।
- কোমল পানীয়.
5. তরল
খাদ্য নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি, শেষ পর্যায়ের দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ব্যর্থতায় আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে তরলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করাও অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, কারণ এমনকি সাধারণ তরল গ্রহণের ফলে ফুসফুসে তরল জমা হওয়ার কারণে শ্বাসকষ্ট হতে পারে (পালমোনারি এডিমা)।
তরল সীমা গণনা করা হয় রোগীর অবস্থা, প্রস্রাবের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত ডায়ালাইসিস পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে। প্রশ্নে থাকা তরলটি কেবলমাত্র পান করা জল নয়, গলানো হলে হিমায়িত খাবার/পানীয়গুলিতে থাকা জলও। তাই, কিডনি ফেইলিউর ডায়েটে, বেকড, ভাজা বা বাষ্পযুক্ত খাবার পছন্দনীয়।
একটি কিডনি ব্যর্থ খাদ্য অনুসরণ অপ্রতিরোধ্য হতে পারে. তা সত্ত্বেও, বিপাকীয় বর্জ্য পদার্থের জমে থাকা কমাতে নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের উপর বিধিনিষেধ প্রয়োজন যা জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে এবং আরও কিডনি ক্ষতির কারণ হতে পারে।
লিখেছেন:
ডাঃ. মেরিস্টিকা ইউলিয়ানা দেউই
