পেকটিন হল ফল ও সবজিতে দ্রবণীয় ফাইবার। পেকটিন প্রায়ই ওজন কমাতে এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। স্বাস্থ্যের জন্য পেকটিন এর উপকারিতা কি তা জানতে, নিম্নলিখিত তথ্য বিবেচনা করুন।
পেকটিন একটি দ্রবণীয় ফাইবার যা তরলে উত্তপ্ত হলে জেলে পরিণত হতে পারে। পেকটিন প্রায়শই জ্যাম এবং জেলির মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এর ঘনত্বের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
পেকটিন উপকারিতা শরীরের জন্য
খাবার তৈরির পাশাপাশি পেকটিনও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পেকটিন এর বিভিন্ন উপকারিতা নিম্নরূপ:
1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
পেকটিন সেবন আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই সুবিধাটি পাওয়া যায় কারণ পেকটিন পূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘস্থায়ী করতে সক্ষম হয়, যার ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছা হ্রাস পায়।
2. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
একটি সমীক্ষা দেখায় যে আপেলের পেকটিন খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। পেকটিন পাচনতন্ত্রে কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করে রক্তের চর্বির মাত্রা উন্নত করতে পারে যাতে এটি শোষিত হতে পারে না।
57 জন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন 15 গ্রাম পেকটিন পান তাদের খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা যারা পেকটিন পাননি তাদের তুলনায় 7 শতাংশ হ্রাস পেয়েছে।
এলডিএল মাত্রা কমানোর পাশাপাশি, গবেষণায় দেখা গেছে যে পেকটিন ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) এবং মোট কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, পেকটিন ব্যবহার পরোক্ষভাবে হৃদরোগ বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো
পশুদের গবেষণায় দেখা গেছে যে পেকটিন রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার সাথে সম্পর্কিত হরমোনের কাজ বাড়াতে পারে।
পেকটিন পাকস্থলী এবং অন্ত্রে কার্বোহাইড্রেটের সাথে আবদ্ধ হয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। পেকটিন দ্বারা আবদ্ধ হলে, তাদের উপাদান শর্করা যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাকটোজে কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গন ধীর হয়ে যায়।
5. ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করে
জেলিং ফাইবার হিসাবে, পেকটিন জল শোষণ করতে পারে এবং মলকে আরও ঘন তবে এখনও নরম করতে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে। সুতরাং, এই একটি ফাইবার ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে সক্ষম হলে অবাক হবেন না।
গবেষণা আরও দেখায় যে যারা 24 গ্রাম পেকটিন খান তাদের অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বেশি থাকে। এদিকে, অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বজায় রাখা স্বাস্থ্যকর পরিপাকতন্ত্রের সাথে যুক্ত এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার অভিযোগ কমায়।
6. কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
যদিও এটি আরও তদন্তের প্রয়োজন, পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে পেকটিন কোলন ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে পারে। এছাড়াও, পেকটিন অন্ত্রের কোষগুলির প্রদাহ এবং ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে যা কোলন ক্যান্সার কোষের গঠনকে ট্রিগার করতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা আরও তত্ত্ব দেন যে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পেতে পারে কারণ পেকটিন গ্যালেক্টিন -3 শোষণকে বাধা দিতে সক্ষম। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ গ্যালেক্টিন -3 এর উচ্চ মাত্রা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
পেকটিন এর উপকারিতা পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল শাকসবজি এবং ফল খাওয়া, কারণ প্রায় সব ধরনের শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে এই ফাইবার থাকে। পেকটিন দিয়ে তৈরি জ্যাম এবং জেলির ব্যবহার ঠিক আছে, তবে আপনার সেগুলি সীমিত করা উচিত কারণ এতে চিনি এবং ক্যালোরি বেশি হতে পারে।
পেকটিন সম্পূরকগুলিও সতর্কতার সাথে গ্রহণ করা উচিত, বিশেষ করে যাদের আপেল এবং কমলালে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য। কারণ হল, পেকটিন সাপ্লিমেন্টগুলি প্রায়শই এই দুটি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, তাই গ্যাস এবং ফোলাভাব ট্রিগার করা সম্ভব।
যদিও এটির বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার সম্ভাবনা রয়েছে, তবুও ওষুধে পেকটিন এর উপকারিতা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। আপনি যদি এটি একটি রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করতে চান, তাহলে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন যে পেকটিন নিরাপদ এবং আপনার অবস্থার জন্য উপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে।
