এমন একটি মতামত রয়েছে যা বলে যে গর্ভবতী মহিলাদের পোড়া খাবার খেতে নিষেধ করা হয় যতক্ষণ না এটি পুড়ে যায়, কারণ এই খাবারগুলো ক্ষতিকর গর্ভ এবং ভ্রূণ. এই মতামত কি সঠিক?
গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্য ও পানীয় গ্রহণে আরও সতর্ক হওয়া উচিত। গর্ভবতী মহিলাদের পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ গর্ভবতী মহিলারা যা খায় তা ভ্রূণ তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশে সহায়তা করার জন্য শোষিত হবে।
এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পোড়া খাবারের বিপদ
পোড়া খাবার, বিশেষ করে পোড়া মাংস খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা আসলে শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নয়, প্রত্যেকের জন্য।
খুব গরম তাপে ভাজা বা ভাজা হলে মাংস পুড়ে যায় বা পুড়ে যেতে পারে। পোড়া মাংস উৎপন্ন হবে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HCAs) এবং পলিসাইক্লিক হাইড্রোকার্বন (PAHs)। উভয় রাসায়নিক ডিএনএ-তে পরিবর্তন বা মিউটেশন ঘটাতে পারে যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
এছাড়াও, যেসব খাবারে স্টার্চ বা স্টার্চ থাকে, যেমন আলুর চিপস এবং রুটি, যেগুলি খুব গরম তাপমাত্রায় বেক করা বা ভাজা হয় সেগুলি অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করবে। এই পদার্থটি কম শরীরের ওজন এবং ছোট মাথার পরিধি নিয়ে বাচ্চাদের জন্ম দিতে পারে বলে সন্দেহ করা হচ্ছে।
প্রকৃতপক্ষে, শুধুমাত্র পোড়া খাবার নয়, কাঁচা বা কম রান্না করা খাবারও একটি বিপজ্জনক খাবার এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি নিষিদ্ধ।
এর কারণ হলো এতে থাকা ব্যাকটেরিয়া ও পরজীবী যেমন সালমোনেলা, ই কোলাই, এবং টক্সোপ্লাজমা, গর্ভবতী মহিলাদের বিষাক্ত বা টক্সোপ্লাজমোসিসের সংস্পর্শে আসতে পারে। টক্সোপ্লাজমোসিস প্রতিবন্ধী ভ্রূণের বিকাশ, এমনকি গর্ভপাত ঘটাতে পারে।
স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য টিপস
যাতে গর্ভবতী মহিলাদের খাবারে উপরের ক্ষতিকারক পদার্থগুলি উপস্থিত না থাকে, খাবার রান্না এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় নিম্নলিখিত টিপসগুলি প্রয়োগ করুন:
- রান্না করা মাংস থেকে চর্বি সরান। মুরগি ভাজতে বা পোড়াতে চাইলে চামড়া তুলে ফেলুন
- যাতে খাবার ভালোভাবে রান্না করা যায় কিন্তু পুড়ে না যায়, সেদ্ধ করে বা মাংস দিয়ে প্রথমে রান্না করে নিন মাইক্রোওয়েভ বেক করার আগে।
- মাংস ঘন ঘন ঘুরাতে ভুলবেন না যাতে এটি সমস্ত অংশে রান্না হয়।
- মাংসের কোনো অংশ পুড়ে গেলে তা ফেলে দিন।
- আপনি খাবার ভাজা করতে চান, ব্যবহার করে দেখুন এয়ার ফ্রায়ার. এই পদ্ধতিটি ভাজা খাবারে অ্যাক্রিলামাইড এবং চর্বির পরিমাণ কমাতে পারে বলে বিশ্বাস করা হয়।
গর্ভবতী মহিলারা, গর্ভাবস্থায় খাদ্যের সীমাবদ্ধতাকে বোঝা বানাবেন না। সর্বোপরি, এখনও অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে যা গর্ভবতী মহিলারা খেতে পারেন, অধিকার? যতক্ষণ খাবার পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর, রান্না করা এবং পোড়া না হয় ততক্ষণ গর্ভবতী মহিলারা ঠিক আছে কিভাবে এটা গ্রাস যদি গর্ভবতী মহিলাদের সন্দেহ হয়, তাহলে একজন স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞকে জিজ্ঞাসা করার চেষ্টা করুন।
