সামুদ্রিক শৈবালের উপকারিতা প্রাচীনকাল থেকেই জনপ্রিয়। 300 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে, সামুদ্রিক শৈবাল হয়েছে ক্ষয়প্রাপ্ত ভিতরে পূর্ব এশিয়াএকটি দৈনিক সাইড ডিশ হিসাবে, এবং রোগের চিকিৎসা করতে। অস্থায়ী, রোমান সংস্কৃতি ক্ষত, পোড়া এবং ত্বকের ফুসকুড়ি চিকিত্সার জন্য সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার করেছিল।
সামুদ্রিক শৈবাল বহুকোষী শৈবাল পরিবারের অংশ যার মধ্যে সবুজ শৈবাল, লাল শৈবাল এবং বাদামী শেওলা রয়েছে। বহু শতাব্দী ধরে, সামুদ্রিক শৈবাল তার পুষ্টি উপাদানের কারণে ওষুধ, শিল্প এবং খাদ্যের জন্য একটি প্রাথমিক ডোনা। এখন অবধি, এটা সত্য যে সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার করে থেরাপিউটিক সুপারিশগুলির জন্য ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি এখনও কম, তবে সামুদ্রিক শৈবালের সুবিধাগুলি জনগণের দ্বারা বিশ্বাস করা হয়েছে, বিশেষত স্বাস্থ্যের জন্য ভাল গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উত্স হিসাবে।
সামুদ্রিক শৈবালের প্রকারগুলি যা খাওয়া যেতে পারে
বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল রয়েছে যা তাজা, শুকনো, রান্না করা বা পাউডার পরিপূরকগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, যথা:
- নরি: লাল শেত্তলা যা পরে শুকনো চাদরে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং সুশি রোল করতে ব্যবহৃত হয়।
- সামুদ্রিক লেটুস: সবুজ নরি, যা দেখতে লেটুস পাতার মতো, সালাদে কাঁচা বা স্যুপে রান্না করে খাওয়া যায়।
- কেল্প: বাদামী শেত্তলাগুলি যা প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং শীটগুলিতে শুকানো হয়। গ্লুটেন-মুক্ত নুডলসের কাঁচামাল হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- কম্বু: এক ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল যার স্বাদ শক্ত এবং সাধারণত স্যুপ স্টক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- আরাম: একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী টেক্সচার সহ সামুদ্রিক শৈবাল। এই ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল বেকড পণ্য সহ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ওয়াকামে: বাদামী শেওলা সাধারণত তাজা সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি স্যুপ বা স্টিউডের জন্যও রান্না করা যেতে পারে।
- ডালস: নরম এবং আরও চিবানো টেক্সচার সহ লাল শেওলা। এই ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল বিভিন্ন খাবারে স্বাদ যোগ করতে বা শুকনো খাবার হিসেবে খাওয়া হয়।
- ক্লোরেলা: সবুজ মিঠা পানির শেওলা যা সাধারণত পাউডার আকারে পরিপূরক হিসাবে প্রক্রিয়া করা হয়।
- আগর এবং ক্যারাজিনান: জেলি ফর্ম যা সাধারণত বিভিন্ন বাণিজ্যিকভাবে বিক্রিত খাদ্য পণ্যে বাইন্ডার এবং ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- স্পিরুলিনা: প্রায়ই ভোজ্য নীল-সবুজ মিঠা পানির শেওলা হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং ট্যাবলেট, ফ্লেক বা পাউডার আকারে বিক্রি হয়।
সামুদ্রিক শৈবালের বিষয়বস্তু এবং উপকারিতা
সামুদ্রিক শৈবালের ক্যালোরি এবং ফাইবার কম, তবে এতে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে, যেমন কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ যার মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফোলেট, আয়রন এবং তামা, মোটামুটি উচ্চ পরিমাণে . সামুদ্রিক শৈবালেও ভিটামিন এ, সি, ই, কে, ফসফরাস এবং কোলিন থাকে যদিও অল্প পরিমাণে। এছাড়াও, সামুদ্রিক শৈবাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা সামুদ্রিক শৈবালের বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
টাইপ যাই হোক না কেন, এখানে সামুদ্রিক শৈবালের সুবিধাগুলি রয়েছে যা আপনি এটি খাওয়ার সময় পেতে পারেন:
- থাইরয়েড ফাংশন উন্নত করুন
থাইরয়েড শরীরের বিপাকীয় ব্যবস্থায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এর কার্য সম্পাদনের জন্য, থাইরয়েড গ্রন্থির আয়োডিন গ্রহণের প্রয়োজন হয় যা সামুদ্রিক শৈবাল বা আয়োডিনযুক্ত লবণ খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যেতে পারে। আয়োডিনের অভাবে হাইপোথাইরয়েডিজম হতে পারে।
- হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
সামুদ্রিক শৈবাল দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভাল উত্স এবং এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক শৈবালের পুষ্টি উপাদান রক্তচাপ কমাতে, খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং মোট কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সক্ষম বলে মনে হয়। যাইহোক, এই প্রমাণ শক্তিশালী করার জন্য আরও ক্লিনিকাল গবেষণা প্রয়োজন।
- রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করুন
গবেষণা দেখায় যে ফাইবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্য, যা শাকসবজি, ফল এবং সামুদ্রিক শৈবাল থেকে পাওয়া যায়, রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। যৌগ fucoxanthin এবং সামুদ্রিক শৈবালের অ্যালজিনেট ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে, সেইসাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে বলে মনে করা হয়।
- ওজন কমাতে সাহায্য করুন
ফাইবার সামগ্রী এবং fucoidan, সামুদ্রিক শৈবাল পাওয়া এক ধরনের সালফেটেড পলিস্যাকারাইড চর্বি ভাঙ্গন বাড়াতে এবং চর্বি গঠন প্রতিরোধ করতে পরিচিত। সামুদ্রিক শৈবাল লেপটিন হরমোন নিয়ন্ত্রণ করে, ক্ষুধা কমায় এবং শরীরকে দীর্ঘায়িত বোধ করে বলেও বিশ্বাস করা হয়।
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন
অসংখ্য পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক শৈবালের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জেনিক যৌগগুলি শরীরের কোষে প্রবেশ করতে বাধা দিয়ে হার্পিস এবং এইচআইভির মতো বিভিন্ন ভাইরাসের সাথে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে। যাইহোক, মানুষের মধ্যে এর প্রভাব প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
- অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
সামুদ্রিক শৈবালের ফাইবার উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে এবং মসৃণ হজম নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে প্রিবায়োটিকও রয়েছে যা অন্ত্রের জন্য উপকারী এবং কিছু ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি কমায়।
- নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত খাওয়া সামুদ্রিক শৈবালের উপকারিতা স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। সামুদ্রিক শৈবাল পাওয়া দ্রবণীয় ফাইবার কোলন ক্যান্সারের বিকাশকে দমন করতে সহায়তা করে বলেও বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, এটি প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন।
সামুদ্রিক শৈবাল বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করতেও পরিচিত, যেমন বিপাকীয় সিন্ড্রোম, ত্বকের ক্ষতি, প্রদাহজনক আর্থ্রাইটিস।
স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হলেও আয়োডিন সমৃদ্ধ এই সামুদ্রিক শৈবাল খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়। অতিরিক্ত আয়োডিন স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন রক্তপাতের ঝুঁকি, থাইরয়েড রোগ এবং কিডনির সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সামুদ্রিক শৈবাল এছাড়াও ধাতব পদার্থ রয়েছে, যেমন পারদ, সীসা এবং ক্যাডমিয়াম, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। অতএব, প্রতিদিন 4 গ্রাম পর্যন্ত সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়া সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
