প্রাপ্তবয়স্কদের মতো, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশুদেরও অবশ্যই খাওয়া খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা ভালভাবে নিয়ন্ত্রণে থাকে। অভিভাবকদের মনোযোগ দিতে হবে শিশুরা কী খেতে পারে, অবশ্যই শিশুদের খাবারের রেসিপি প্রক্রিয়াকরণ করে যা এখনও সুস্বাদু।
অনেক ডায়াবেটিক শিশুদের রেসিপি তৈরি করা সহজ। আপনাকে শুধু জানতে হবে যে শিশুটি কী পছন্দ করে যাতে তৈরি করা খাবার তার ক্ষুধা মেটাতে পারে।
ডায়াবেটিস এমন একটি রোগ যেখানে একজন ব্যক্তির শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি থাকে। এই রোগটি দুটি ভাগে বিভক্ত, যথা ডায়াবেটিস টাইপ 1 এবং 2। টাইপ 1 ডায়াবেটিস অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন তৈরি করতে সক্ষম না হওয়ার কারণে হয়। যদিও টাইপ 2 ডায়াবেটিস অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত অপর্যাপ্ত ইনসুলিনের কারণে হয় বা শরীরের কোষগুলি ইনসুলিনের প্রতি প্রতিক্রিয়া জানায় না।
দুই ধরনের ডায়াবেটিসের মধ্যে টাইপ 1 ডায়াবেটিস শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। এর মানে শিশুদের নিয়মিত ইনসুলিন ইনজেকশন দেওয়া উচিত। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশুদের শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রার ওঠানামা পরিচালনা করার জন্য খাওয়ার ধরণ এবং সময়গুলি খুব সাবধানে বিবেচনা করা এবং নিয়ন্ত্রিত করা উচিত।
খাবার প্রস্তুত করার জন্য গাইড
আপনার সন্তানকে সকালের নাস্তা না করার কথা মনে করিয়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যা রাতের ঘুমের পর রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেবে। উপরন্তু, স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস প্রস্তুত করুন যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।
টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশুরা অন্যান্য শিশুদের মতো খেতে পারে। তারা ক্যান্ডি বা চকোলেট সহ যা খুশি খেতে পারে তবে অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশুদের খাদ্যতালিকাতে পুষ্টিকর খাবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় এবং চর্বি, চিনি বা খালি কার্বোহাইড্রেট খাওয়া কমায়।
টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশুদের জন্য এখানে কিছু খাওয়ার নির্দেশিকা রয়েছে:
- অস্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট জাতীয় খাবার বাদ দিন বেকন বা দানা, দুধ সম্পূর্ণ চর্বি, এবং মাখন। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ স্যামন এবং চর্বিমুক্ত দুধ বা দই খাওয়া ভালো।
- রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য পর্যাপ্ত ফাইবার (প্রতিদিন 25-30 গ্রাম) গ্রহণ করুন, যা পুরো শস্য, লেবু, গোটা শস্য, ফল এবং সবজি থেকে পাওয়া যেতে পারে।
- তাজা এবং প্রাকৃতিক ফল খান, যেমন আঙ্গুর এবং বেরি। ফল চিনির একটি প্রাকৃতিক উৎস।
- শাকসবজি খাওয়ার সময়, তাজা বেছে নিন এবং লবণ বা সস যোগ করবেন না। যেসব সবজি খাওয়া যেতে পারে তার মধ্যে রয়েছে সবুজ শাক, টমেটো, গোলমরিচ, পেঁয়াজ, শসা, সেলারি, গাজর, বিট, অ্যাসপারাগাস এবং
- পেটে প্রবেশ করে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ গণনা করুন। কার্বোহাইড্রেট রক্তে চিনিতে পরিণত হতে পারে, ফলস্বরূপ খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পাবে। কার্বোহাইড্রেট পুরো শস্য (পাস্তা, রুটি, কেক), ফল, সবজি, দুগ্ধজাত পণ্য এবং চিনি থেকে পাওয়া যেতে পারে।
- মাংস, বাদাম এবং ডিম থেকে প্রোটিন খেতে ভুলবেন না।
ডায়াবেটিক শিশুদের রেসিপি উদাহরণ
মা, আপনি যদি টাইপ 1 ডায়াবেটিস সহ আপনার ছোট বাচ্চার জন্য খাবার পরিবেশন করতে চান তবে বিভ্রান্ত হবেন না৷ এখানে টাইপ 1 ডায়াবেটিসযুক্ত শিশুদের জন্য রেসিপিগুলির উদাহরণ রয়েছে যা বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে:
স্প্যানিশ অমলেট
উপাদান:
- 5টি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা
- পেঁয়াজ, কাটা
- 1টি জুচিনি (জাপানি শসা)/ছোট শসা, কাটা
- 1.5 কাপ বেল মরিচ, পাতলা করে কাটা
- 5টি মাশরুম, কাটা
- 3টি ডিম, ফেটানো
- 5টি ডিমের সাদা অংশ, ফেটানো
- 85 গ্রাম মোজারেলা পনির, গ্রেট করা
- 1 টেবিল চামচ লো-ফ্যাট পারমেসান পনির
- রান্নার তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
কিভাবে তৈরী করে:
- ওভেন 1900 এ প্রিহিট করুন
- সিদ্ধ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত জলে আলু সিদ্ধ করুন।
- একটি ননস্টিক কড়াইতে তেল দিন, মাঝারি তাপমাত্রায় গরম করুন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জুচিনি এবং মাশরুম যোগ করুন, সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত আবার রান্না করুন।
- একটি বড় পাত্রে ফেটানো ডিম, মরিচ এবং মোজারেলা পনির একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান.
- ডিমের মিশ্রণে রান্না করা সবজি যোগ করুন।
- একটি তাপরোধী থালায় আলু রাখুন এবং সমতল করুন। তারপর ডিম এবং সবজির মিশ্রণ উপরে ঢেলে দিন এবং পারমেসান চিজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 20-30 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত অমলেট বেক করুন।
- তুলুন এবং পরিবেশন করুন।
পনির পিজা
উপকরণ:
- 2 টেবিল চামচ গমের আটা
- 280 গ্রাম তাত্ক্ষণিক পিজ্জা ময়দা, ঠান্ডা
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- কাপ কম চর্বি ricotta পনির
- চা চামচ শুকনো তুলসী পাতা
- 1 লবঙ্গ লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- চা চামচ লবণ
- 110 গ্রাম মোজারেলা পনির, গ্রেট করা
- 2 কাপ মাশরুম, পাতলা করে কাটা
- 1টি লাল মরিচ, পাতলা করে কাটা
- উপরে ডিম এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ তারপর parmesan পনির সঙ্গে ছিটিয়ে.
কিভাবে তৈরী করে:
- ওভেনটি 2000 সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন
- পিজ্জার ময়দা মাখার জন্য একটি জায়গা প্রস্তুত করুন এবং উপরে গমের আটা ছিটিয়ে দিন।
- পিজ্জার ময়দা পছন্দসই বেধে গড়িয়ে নিন
- একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন, যথেষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- একটি বেকিং শীটে পিজ্জা ক্রাস্ট রাখুন, তারপর অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন
- তৈরি করতে টপিংস পিজ্জার জন্য, একটি পাত্রে শুকনো তুলসী, পেঁয়াজ, রসুন এবং লবণের সাথে রিকোটা পনির একত্রিত করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং পিজ্জা ক্রাস্টের উপর ছিটিয়ে দিন।
- উপরে গ্রেটেড মোজারেলা চিজ ছিটিয়ে দিন। মাশরুম এবং পেপারিকা দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন।
- 13-15 মিনিটের জন্য পিজা বেক করুন
- পিজা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
উপরের বাচ্চাদের খাবারের রেসিপিটি টাইপ 1 ডায়াবেটিসযুক্ত শিশুদের জন্য একটি বৈচিত্র্যময় মেনু হিসাবে চেষ্টা করা যেতে পারে। অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে আরও জানতে, একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।
