রঙ, টেক্সচার, গন্ধ, চেহারা থেকে শুরু করে খাওয়ার জন্য গুণমান এবং নিরাপদ মাংসের জন্য বেশ কয়েকটি মানদণ্ড রয়েছে। খাবারের মাধ্যমে বিষক্রিয়া বা রোগের সংক্রমণ এড়াতে আপনার জন্য এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ।
মাংস এমন একটি খাবার যা সংক্রামক রোগ বহন করার এবং মানব স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করার ক্ষমতা রাখে। অতএব, খাওয়া মাংসের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন, যাতে আপনি এবং আপনার পরিবার নিরাপদে মাংস উপভোগ করতে পারেন।
নিরাপদ মাংস খাওয়ার মানদণ্ড
মাংস কেনার ক্ষেত্রে ভুল না হওয়ার জন্য, তাজা মাংসের জন্য বেশ কয়েকটি মানদণ্ড রয়েছে যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ, যথা:
1. রঙ ফ্যাকাশে বা কালো নয়
তাজা মাংসের গুণমান বলার সবচেয়ে সহজ উপায় হল রঙ। তাজা গরুর মাংস, ছাগল বা মহিষ লাল, ফ্যাকাশে নয়, নোংরা নয়, হলুদ চর্বিযুক্ত রেখাযুক্ত। মহিষের মাংস কিছুটা আলাদা কারণ রঙ গাঢ় লাল হতে থাকে।
মুরগি, হাঁস বা অন্যান্য হাঁস-মুরগির জন্য, এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মাংস এবং চর্বি হলদে সাদা রঙের হয় এবং চর্বি সমানভাবে ত্বকের নীচে বিতরণ করা হয়। শুয়োরের মাংসের জন্য, মাংস গভীর গোলাপী এবং শক্ত চর্বি সাদা হওয়া উচিত।
2. জমিন চিবানো হয়
তাজা মাংস বেছে নেওয়ার মানদণ্ডও এর গঠন থেকে দেখা যায়। সমস্ত তাজা মাংস, গরুর মাংস, মহিষ, হাঁস-মুরগি, মাছ বা শুয়োরের মাংস, এমন একটি টেক্সচার থাকা উচিত যা চিবানো এবং চিকন নয়।
এটি সনাক্ত করতে, আপনি আপনার আঙুল ব্যবহার করে ক্রয় করা মাংসটি আলতো করে চাপতে পারেন। যদি মাংস তার আসল অবস্থানে ফিরে আসে তবে এর অর্থ হল মাংসটি নতুন এবং তাজা। বিপরীতভাবে, যে মাংস পচতে শুরু করেছে সেগুলি সাধারণত মশলা বোধ করবে এবং চাপ দিলে চিহ্ন ছেড়ে যাবে।
3. কোন খারাপ গন্ধ
তাজা মাংসের মানদণ্ড হল একটি তাজা সুগন্ধ বা গন্ধও। মাংসের বিভিন্ন প্রকার, গন্ধের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য। তাই। প্রকৃতপক্ষে একটি মাংসের তাজা গন্ধ জানতে অভ্যাস প্রয়োজন। তবে নিশ্চিতভাবে, তীক্ষ্ণ, বাজে, মাছের বা টক গন্ধযুক্ত মাংস এড়িয়ে চলুন।
4. সর্দি বা সর্দি নয়
সাধারণভাবে, মাংসের একটি অপেক্ষাকৃত শুষ্ক পৃষ্ঠ থাকে, তাই এটি বাইরে থেকে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে প্রতিরোধ করতে পারে। রসালো মাংস ইঙ্গিত করে যে মাংসটি বাতাসে যথেষ্ট দীর্ঘ ছিল এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির সংস্পর্শে আসার উচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছে।
সুতরাং, আপনার এমন মাংস বেছে নেওয়া উচিত যা রসালো নয়। যদি প্যাকেজ আকারে পাওয়া যায়, তাহলে ক্ষতিগ্রস্থ, ফুটো বা ছিঁড়ে যাওয়া মাংসের প্যাকেজিং এড়িয়ে চলুন। যাইহোক, আপনি প্রায়ই মাংসের উপর একটি লাল, রক্তের মত তরল দেখতে পারেন। চিন্তা করার দরকার নেই, তরল রক্ত নয়, মাংসের "রস"।
5. নির্দিষ্ট ধরনের মাংস ছাড়া হালাল সার্টিফিকেশন আছে
কাটার পদ্ধতি এবং মাংসের ধরন ছাড়াও, MUI এটাও নিশ্চিত করে যে মাংস জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা মান অনুযায়ী সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে।
সুতরাং, আপনার জন্য প্যাকেজ করা মাংস কেনা সহজ করতে, এমন পণ্যগুলি বেছে নিন যেগুলি MUI হালাল সার্টিফিকেশন বেছে নিয়েছে। যাইহোক, এটি অবশ্যই নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, যেমন শুয়োরের মাংস।
মাংস শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রাণীজ প্রোটিনের উৎস। সুতরাং, আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর মাংসের মানদণ্ড জানা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে আপনি এবং আপনার পরিবার মাংসের সর্বোত্তম সুবিধা পেতে পারেন।
উপরের মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, বাড়িতে কীভাবে মাংস সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়া করা যায় তাও বিবেচনা করা দরকার। তাজা বা কাঁচা মাংস বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে এবং রান্না করা খাবার থেকে আলাদা করতে হবে। নিশ্চিত করুন যে আপনি মাংসের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে প্রক্রিয়া করেছেন।
মাংস রান্না করতে গেলে প্রথমে মাংস ভালো করে গলিয়ে নিন, তারপর না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গলানো মাংস রিফ্রিজ করবেন না। তবে, আপনি রান্না করা মাংস হিমায়িত করতে পারেন।
যদি তাজা নাও হতে পারে এমন মাংস খাওয়ার পরে আপনি যদি খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ অনুভব করেন, যেমন বমি, ডায়রিয়া বা পেটে ব্যথা, অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন বা চিকিত্সার জন্য জরুরি বিভাগে (IGD) যান।
