লবণযুক্ত ডিম হল ডিম-ভিত্তিক খাবারের জন্য একটি সাধারণ শব্দ যা লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। ব্যবহৃত প্রধান কাঁচামাল সাধারণত হাঁসের ডিম বা হাঁসের ডিম। ঘন ঘন লবণযুক্ত ডিম খাওয়ার ফলে যে স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলি দেখা দেয় সে সম্পর্কে সচেতন থাকুন।
ডিমের কুসুমের সুস্বাদু নোনতা স্বাদ এবং তেঁতুলের টেক্সচার লবণাক্ত ডিমকে সাইড ডিশ বা স্ন্যাক হিসেবে উপযুক্ত করে তোলে। পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, লবণযুক্ত ডিমে ফ্যাট, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন এ থাকে।
যাইহোক, অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে লবণযুক্ত ডিমের বিপদ সম্পর্কে আপনাকে সচেতন হতে হবে। কারণ লবণযুক্ত ডিমে সোডিয়াম (সোডিয়াম) এবং উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে।
শরীরের লবণ গ্রহণ সম্পর্কে তথ্য
লবণের আরেকটি নাম সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl)। যেসব খাবারে প্রচুর লবণ থাকে সেসব খাবারে সোডিয়াম বেশি থাকে। উচ্চ সোডিয়াম উপাদান সাধারণত প্রস্তুত খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত বা প্যাকেটজাত খাবারে পাওয়া যায়। লবণাক্ত ডিমের মধ্যে এমন খাবারও রয়েছে যেগুলোতে সোডিয়াম বেশি থাকে।
সোডিয়াম নিজেই এমন একটি পদার্থ যা এক ধরণের ইলেক্ট্রোলাইট এবং সেইসাথে একটি খনিজ অন্তর্ভুক্ত করে। ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে, কোষের ভিতরে এবং বাইরে জলের স্তর বজায় রাখতে এবং পেশী এবং স্নায়ুর কাজকে সমর্থন করতে এই পদার্থটি শরীরের প্রয়োজন। বেশিরভাগ সোডিয়াম রক্ত এবং লিম্ফ তরলে পাওয়া যায়, যা 85 শতাংশের মতো।
অতিরিক্ত লবণযুক্ত ডিম খাওয়ার বিপদ
WHO (বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাzation) বা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রতিদিন মাত্র 5 গ্রাম (2,000 মিলিগ্রাম সোডিয়ামের সমতুল্য) লবণ গ্রহণের পরামর্শ দেয়। ডায়রিয়া, অপুষ্টি এবং হার্ট ফেইলিউরে আক্রান্ত হওয়া ছাড়া খুব কমই একজন ব্যক্তি সোডিয়ামের ঘাটতি অনুভব করতে পারেন। অন্যদিকে, অত্যধিক সোডিয়ামও স্পষ্টতই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয় এবং বিভিন্ন ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।
অত্যধিক পরিমাণে লবণযুক্ত ডিম খাওয়ার কিছু বিপজ্জনক ঝুঁকি নিম্নরূপ:
- লবণযুক্ত ডিমে উচ্চমাত্রার লবণের কারণে শরীরে তরল জমা হতে পারে, যা পা ফুলে যেতে পারে এবং হার্টের কাজের চাপ বাড়াতে পারে।
- উচ্চ লবণযুক্ত লবণযুক্ত ডিম উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিডনি রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
- অনেক গবেষণার উপর ভিত্তি করে, প্রচুর পরিমাণে লবণযুক্ত খাবার, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে লবণযুক্ত ডিম খাওয়া, পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি কারণ উচ্চ লবণ খরচ বৃদ্ধি বৃদ্ধি করতে পারে হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি, যথা ব্যাকটেরিয়া যা প্রদাহ এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার সৃষ্টি করতে পারে এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও, লবণযুক্ত ডিম এবং অন্যান্য উচ্চ পরিমাণে লবণ খাওয়া পাকস্থলীর আস্তরণের ক্ষতি করতে পারে, যা এটি কার্সিনোজেনের সংস্পর্শে আরও সংবেদনশীল করে তোলে।
অতএব, উপরের রোগগুলি এড়াতে, আপনাকে বুদ্ধিমানের সাথে লবণযুক্ত ডিম সহ লবণাক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
উচ্চ সোডিয়াম খরচ কমানোর জন্য টিপস
লবণযুক্ত ডিমের ব্যবহার সীমিত করার পাশাপাশি, আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্য গ্রহণ করে আপনার লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। উচ্চ সোডিয়াম বা লবণ গ্রহণ এড়াতে আপনার ডায়েট পরিচালনা করার জন্য এখানে টিপস রয়েছে:
- সোডিয়াম কম লেবেলযুক্ত খাবার চয়ন করুন। আপনাকে এমন উপাদানগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যা প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি এবং যে উপাদানগুলি প্রক্রিয়া করা হয়েছে এবং সিজন করা হয়েছে তা এড়িয়ে চলুন।
- আপনি যদি নিজের খাবার নিজে রান্না করেন তবে লবণ খাওয়া কমানোর চেষ্টা করুন।
- আপনি একটি থালা একটি নোনতা স্বাদ যোগ করার জন্য একটি লবণ বিকল্প ব্যবহার করলে, প্রভাব এখনও একই. অতএব, এটি বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করুন।
- যোগ করা মশলা যেমন সস এবং সয়া সস ব্যবহার সীমিত করুন।
- প্রাকৃতিক উপাদান বা মশলা থেকে ভেষজ ব্যবহার করুন।
- বেশি করে তাজা খাবার খান, যেমন শাকসবজি এবং ফল, কারণ এতে সোডিয়ামের মাত্রা কম থাকে।
লবণযুক্ত ডিম এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি অতিরিক্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে সুস্বাদু। যাইহোক, উপরে বর্ণিত নোনতা ডিমের বিভিন্ন বিপদ এড়াতে আপনাকে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। লবণযুক্ত ডিম খাওয়ার জন্য নিরাপদ সীমা নির্ধারণ করতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন, বিশেষ করে যদি আপনার নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসা শর্ত থাকে।
