কালো আঠালো চাল একটি খাদ্য উপাদান যা প্রায়শই পোরিজ, কেক এবং পুডিং হিসাবে প্রক্রিয়া করা হয়। বৈধ স্বাদের পিছনে, কালো আঠালো চালের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখা থেকে হৃদরোগ এবং অ্যান্টিক্যান্সার প্রতিরোধ পর্যন্ত।
কালো আঠালো চাল রান্না না করলে কালো হয়। রান্না করার পরে, রঙ বেগুনি হয়ে যায়। কালো আঠালো চালের কালো রঙের লক্ষণ যে এই খাবারে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিন হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রঙ্গক, যা বেগুন এবং ব্লুবেরিতেও পাওয়া যায়।
কালো আঠালো ভাতে আয়রন, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন ই এবং খনিজ যেমন পটাসিয়াম, সোডিয়াম (সোডিয়াম), ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক রয়েছে। উপরের অনেক পুষ্টি এবং ভিটামিন থেকে আমরা এই সিদ্ধান্তে আসতে পারি যে কালো আঠালো ভাতের উপকারিতাও কম নয়।
স্বাস্থ্যের জন্য কালো স্টিকি চালের উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য কালো আঠালো চালের বিভিন্ন উপকারিতা, যার মধ্যে রয়েছে:
- সমর্থনশরীরের সহনশীলতা
কালো আঠালো চালের ক্ষমতা এতে উচ্চ ভিটামিন ই এর সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার পাশাপাশি, ভিটামিন ই ফ্রি র্যাডিক্যালস দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করে।
এটি কালো আঠালো চালে উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীর সাথেও সম্পর্কিত হতে পারে। আসলে, অ্যান্থোসায়ানিন উপাদান, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ব্লুবেরির তুলনায় কালো আঠালো চালে বেশি থাকে।
- ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে অ্যান্থোসায়ানিন স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পরিচিত। যাইহোক, এই পদার্থের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য আবিষ্কারের জন্য এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন।
- হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখুনকালো আঠালো চাল পুরো গমের অন্তর্ভুক্ত, তাই আঁশের পরিমাণ বেশ বেশি। অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ফাইবার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, ফাইবার ওজন, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করতে পারে।গবেষণা অনুসারে, কালো আঠালো চালের প্রোবায়োটিক প্রভাব রয়েছে যা পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
অতএব, কালো আঠালো ভাত খাওয়া আয়রনের ঘাটতির কারণে রক্তাল্পতা হওয়ার ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, এটি এখনও আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
- কোষ এবং টিস্যু গঠনকালো আঠালো চাল প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বিকল্প উৎস হতে পারে। কোষ গঠন এবং ত্বক এবং হাড়ের টিস্যু সহ শরীরের বিভিন্ন টিস্যু তৈরিতে প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ।
- প্রাকৃতিক খাদ্য রং
স্পষ্টতই, কালো আঠালো চালের রঙের রঙ্গকগুলি গোলাপী থেকে কালো পর্যন্ত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কালো আঠালো চাল থেকে খাদ্য রং ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হবে কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক উপাদান, কৃত্রিম রং ব্যবহার না করে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে কৃত্রিম রঙের সাথে খাবার বা পানীয় গ্রহণ করার ফলে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন ক্যান্সারের ঝুঁকি, শিশুদের মধ্যে হাইপারঅ্যাকটিভিটি এবং অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
উপরের কালো আঠালো চালের কিছু সুবিধা এখনও শুধুমাত্র তাত্ত্বিক এবং এখনও আরও ক্লিনিকাল গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণ করা প্রয়োজন। যাইহোক, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কালো আঠালো ভাত অন্তর্ভুক্ত করাতে দোষের কিছু নেই, কারণ এতে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে।
