সম্প্রতি ব্রাউন সুগারের জনপ্রিয়তা বেড়েছে। রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে ব্রাউন সুগার ব্যবহারের প্রবণতা পানীয় দ্বারা উদ্দীপিত হয় বুদ্বুদ চা যারা এটি মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করে। কিন্তু, ব্রাউন সুগার ঠিক কী? চলে আসো, এই ধরণের চিনি এবং নিয়মিত চিনির মধ্যে পার্থক্য এবং এর বিভিন্ন সুবিধা চিনুন।
ব্রাউন সুগার দীর্ঘদিন ধরে বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবার ও পানীয়তে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই চিনি সাদা দানাদার চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
ব্রাউন সুগার এবং সাদা চিনির মধ্যে পার্থক্য
ব্রাউন সুগার হল এক ধরনের চিনি যা আখের রসের স্ফটিককরণ থেকে তৈরি হয়। উত্সটি সাদা দানাদার চিনির মতোই, তবে উত্পাদন প্রক্রিয়ার বিভিন্ন স্তর রয়েছে।
সাদা চিনির সাথে ব্রাউন সুগার তৈরির ধাপের পার্থক্য হল গুড় যোগ করার প্রক্রিয়ায়। গুড় হল গাঢ় বাদামী তরল যা আখের রস ফিল্টার করার ফল। গুড় যোগ করলে চিনিতে বাদামী বর্ণ তৈরি হয়।
রঙ দেওয়ার পাশাপাশি, গুড় যোগ করার প্রক্রিয়া চিনিতে অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করে, যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আয়রন। এই অতিরিক্ত পুষ্টিগুলি ব্রাউন সুগারের বিক্রয় বিন্দুতে যোগ করে।
ব্রাউন সুগারের বিভিন্ন উপকারিতা
থালাটিকে রঙ দেওয়ার পাশাপাশি, এতে পুষ্টির সাথে ব্রাউন সুগারও বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে:
রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখুন
ব্রাউন সুগারের পটাসিয়াম উপাদান রক্তচাপকে স্থিতিশীল রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, ব্রাউন সুগারে পটাসিয়ামের মাত্রা তুলনামূলকভাবে কম, তাই আপনাকে এখনও পটাসিয়ামের চাহিদা পূরণের জন্য পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ খাবার যেমন কলা, কমলালেবু, অ্যাভোকাডোস, ব্রোকলি এবং চিকেন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ব্রাউন সুগারে ক্যালসিয়ামও থাকে যা আপনার হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী। পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণ আপনার হাড়কে শক্তিশালী রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে।
যাইহোক, আপনার ক্যালসিয়ামের উত্স হিসাবে বাদামী চিনির উপর নির্ভর করবেন না। ব্রকলি, পালং শাক, কালে, টোফু, কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং দইয়ের মতো আরও অনেক ধরণের খাবার এবং পানীয় রয়েছে, যেগুলি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং নিয়মিত সেবনের জন্য নিরাপদ।
হিমোগ্লোবিন উৎপাদন বাড়ান
বাদামী চিনিতে থাকা আয়রন হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য প্রয়োজন। এছাড়াও, আয়রন শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতেও ভূমিকা পালন করে।
যাইহোক, ব্রাউন সুগারে আয়রনের পরিমাণও তুলনামূলকভাবে কম, তাই আপনাকে অন্যান্য খাবার যেমন পালং শাক, ব্রোকলি, ক্লাম এবং মুরগির লিভার থেকে আপনার আয়রনের চাহিদা মেটাতে হবে।
যদিও সাদা দানাদার চিনির তুলনায় ব্রাউন সুগারের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা বেশি, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করবেন না। ব্রাউন সুগারের ক্যালোরির পরিমাণ সাদা দানাদার চিনির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি স্থূলতার কারণ হতে পারে।
আপনার যদি কিছু স্বাস্থ্যগত অবস্থা থাকে, যেমন ডায়াবেটিস, আপনার প্রথমে ব্রাউন সুগার খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
