উচ্চ মাত্রার খারাপ কোলেস্টেরল আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তার দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। মাত্রা নিয়ন্ত্রণে না থাকলে খারাপ কোলেস্টেরল শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হবে। অতএব, খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে এমন খাবারগুলিকে চিনতে এবং সীমিত করা আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
কোলেস্টেরল হল রক্তে চর্বির একটি উপাদান যা শরীরের নতুন কোষ এবং হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করে। সাধারণভাবে, 2 ধরনের কোলেস্টেরল আছে, যথা খারাপ কোলেস্টেরল (কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন বা এলডিএল) এবং ভাল কোলেস্টেরল (উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন বা এইচডিএল)।
এলডিএল কোলেস্টেরলকে খারাপ কোলেস্টেরল বলা হয় কারণ যখন মাত্রা খুব বেশি হয়, তখন এই কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলির দেয়াল আটকে প্লেক তৈরি করতে পারে (এথেরোস্ক্লেরোসিস)। এটি তখন হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
এদিকে, উচ্চ মাত্রার এইচডিএল বা ভালো কোলেস্টেরল আসলে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কারণ তারা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
খারাপ কোলেস্টেরল উচ্চ বিভিন্ন খাবার
কোলেস্টেরল লিভারে প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত হয়, তবে বিভিন্ন খাবার থেকেও পাওয়া যায়। খাবারে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে, কিছু উচ্চ এবং কিছু কম।
এখানে কিছু ধরণের খাবার রয়েছে যা খারাপ কোলেস্টেরলের সমার্থক:
1. ভাজা
বিভিন্ন ভাজা খাবার, যেমন আলু এবং ভাজা মুরগির মাংস প্রায় সব মানুষের প্রিয় খাবার হতে পারে।
যাইহোক, এই খাবারগুলি খাওয়ার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ ভাজা খাবারে ক্যালোরি বেশি থাকে এবং এতে প্রচুর স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে।
ভাজা খাবারগুলিও সাধারণত কম স্বাস্থ্যকর কারণ তাদের পুষ্টির মান হ্রাস পেয়েছে। কারণ ভাজা প্রক্রিয়ায় উচ্চ তাপমাত্রা খাবারে পুষ্টির পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারে।
স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, আপনাকে ভাজা খাবারের পরিমাণ সীমিত করতে হবে। এছাড়াও, খাবারে পুষ্টির মান যোগ করার জন্য, আপনার ভাজার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ধরণের তেল বেছে নেওয়া উচিত, যেমন জলপাই তেল, নারকেল তেল বা সয়াবিন তেল।
আপনি ভাজা, গ্রিলিং, ফুটন্ত বা ভাপ দিয়ে খাবার প্রক্রিয়াকরণও বেছে নিতে পারেন, যাতে পুষ্টির মান এখনও ভাল থাকে।
2. ফাস্ট ফুড
ভাজা খাবার যেমন, ফাস্টফুড খাওয়ার অভ্যাস যেমন পিজা, হ্যামবার্গার, এবং হট ডগএটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
ফাস্ট ফুডের মাঝে মাঝে সেবন এখনও নিরাপদ হতে পারে। যাইহোক, এটি খুব ঘন ঘন বা খুব বেশি হলে, একেবারে বিপরীত। এই অস্বাস্থ্যকর খাদ্য আপনার ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
3. পাঁজর স্টেক
পাঁজরের স্টেক সহ এমন খাবার যাতে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে। পাঁজরের চোখের স্টেকের 1টি পরিবেশনে প্রায় 11 গ্রাম চর্বি থাকে এবং এই ধরণের বেশিরভাগ চর্বিই স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং খারাপ কোলেস্টেরল।
আপনি যদি কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে চান তবে আপনার পাঁজরের চোখের স্টেকের ব্যবহার সীমিত করা উচিত। পরিবর্তে, আপনি চর্বি কম, যেমন সিরলোইন মাংসের অন্যান্য কাট সহ একটি স্টেক বেছে নিতে পারেন।
4. লবস্টার
লবস্টার হল এক ধরনের সামুদ্রিক খাবার (সীফুড) যাতে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে। প্রতি 100 গ্রাম গলদা চিংড়ির মাংসে প্রায় 145 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। এই পরিমাণ কোলেস্টেরল গ্রহণের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক সীমার প্রায় 70% এ পৌঁছেছে।
খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ আরও বেশি হতে পারে, যদি গলদা চিংড়ি মেয়োনিজ সস বা অন্যান্য ভাজা খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
5. অফাল
অফাল প্রোটিন এবং ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, যেমন ভিটামিন এ এবং আয়রন, তবে এই খাবারগুলিতে উচ্চ মাত্রার খারাপ কোলেস্টেরলও রয়েছে।
অতএব, উচ্চ কোলেস্টেরল আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সাধারণত অফাল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এছাড়াও, অফালেও প্রচুর পিউরিন থাকে যা ইউরিক অ্যাসিড বাড়াতে পারে।
উচ্চ কোলেস্টেরল ধারণ করে এমন প্রাণীদের বিভিন্ন ধরণের অফাল বা অঙ্গগুলির মধ্যে রয়েছে হৃৎপিণ্ড, অন্ত্র, লিভার এবং মস্তিষ্ক। অতএব, আপনি যদি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান তবে অফালের ব্যবহার সীমিত বা এড়ানো উচিত।
উপরের খাবারগুলি ছাড়াও, আরও বেশ কিছু উচ্চ-খারাপ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার রয়েছে যা সীমিত করা দরকার, যেমন দুগ্ধজাত পণ্য যাতে চর্বি বেশি থাকে, যেমন পনির, দই, মাখন এবং আইসক্রিম।
এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার যা খারাপ কোলেস্টেরলের সাথে অভিন্ন এবং খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা দরকার। আপনি যদি ইতিমধ্যে উচ্চ কোলেস্টেরল থেকে ভুগছেন তবে এই ধরণের খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা একটি ভাল ধারণা।
প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে এমন খাবার সীমিত করা বা এড়িয়ে চলার পাশাপাশি, আপনার কোলেস্টেরলের পরিমাণ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারাও অবলম্বন করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখা, নিয়মিত ব্যায়াম করা, ধূমপান ত্যাগ করা এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ সীমিত করা। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণ।
এছাড়াও আপনাকে পুষ্টিকর খাবার খেতে হবে যাতে উচ্চ ফাইবার থাকে, যেমন ফল, শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল প্রতিরোধ করতে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং টিনজাত মাংস সহ আপনার চর্বিযুক্ত খাবারের ব্যবহার সীমিত করুন।
আপনার যদি এখনও কোন ধরণের খাবারের বিষয়ে প্রশ্ন থাকে যেগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে বা আপনার খাদ্যের উন্নতির জন্য পরামর্শ এবং পরামর্শের প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী সঠিক খাদ্যের জন্য সুপারিশ পেতে একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।
