রান্নার কাজে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের ব্যবহার বাড়ছে। এটাই না সাধারণত দ্বারা ব্যবহৃত হয় পেশাদার শেফ, তবে মায়েরা বাড়িতে খাবার তৈরি করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেন।
প্রায় 0.2 মিমি গড় বেধের সাথে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল শীটটি বেশ নমনীয়। শীট সহজে ভাঁজ করা, ঘূর্ণিত এবং আকৃতি করা যেতে পারে, এটি খাবারের মোড়ক হিসাবে ব্যবহার করা ব্যবহারিক করে তোলে। খাদ্য ছাড়াও, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রসাধনী, রাসায়নিক পণ্য এবং শিল্প সরঞ্জামগুলির জন্যও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাদ্য রক্ষায় যেভাবে কাজ করে তা হল খাদ্যের অক্সিজেন, গন্ধ, জীবাণু, আলো এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে বাধা দেওয়া। এতে খাবার দীর্ঘস্থায়ী হয়। অ্যালুমিনিয়াম গরম এবং ঠান্ডা উভয় অবস্থার জন্য একটি অন্তরক হিসাবে কাজ করতে সক্ষম, যাতে খাবারের তাপমাত্রা কয়েক ঘন্টার জন্য পরিবর্তন না হয়।
যদি রেফ্রিজারেটর পাওয়া না যায় তবে খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ একই রকম রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে খাবার ঢেকে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত খাবারগুলিকে সূর্যের বাইরে একটি শুষ্ক, শীতল জায়গায় রাখুন।
রেফ্রিজারেটরে খাবার রাখতে চাইলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একের পর এক খাবার মুড়ে রাখুন, এতে অন্যান্য খাদ্য উপাদানের গন্ধ ও স্বাদের প্রভাব পড়ে না। উপরন্তু, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এছাড়াও একটি ট্রিপ নেওয়া হবে যে খাবার মোড়ানো করতে পারেন.
এছাড়াও গ্রিল করা বা গ্রিল করার সময় শাকসবজি বা অন্যান্য খাদ্যসামগ্রী মোড়ানোর জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সুবিধা নিন। এই পদ্ধতিটি খাদ্য উপাদানগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং তাদের চেহারা আকর্ষণীয় রাখবে। উপরন্তু, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না করলে পরে রান্নার পাত্র ধোয়ার ঝামেলায় পড়তে হয় না।
প্লাস্টিকের চাদরের তুলনায় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল শীট খাবারের স্বাদ ও আর্দ্রতা রক্ষায় বেশি কার্যকর। যাইহোক, বাতাস প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য খাবারকে শক্তভাবে আবরণ করতে ভুলবেন না, যাতে খাবার দীর্ঘস্থায়ী হয়।
যদিও অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাদ্য সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণে অনেক সুবিধা রয়েছে, ব্যাকটেরিয়ার কারণে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন থাকুন গলোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো এবং রান্না করা খাবারে অক্সিজেন ছাড়াই এই ব্যাকটেরিয়াগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে। ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট খাদ্য বিষক্রিয়া C. বোটুলিনাম বোটুলিজম বলা হয়। যদিও বিরল, এই অবস্থা খুবই বিপজ্জনক কারণ এটি শ্বাস নিতে অসুবিধা, পক্ষাঘাত এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করার জন্য টিপস
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সুবিধাগুলি সর্বাধিক করার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করতে হবে তা জানতে হবে। এখানে ব্যাখ্যা:
- মাছ বা সবজি গ্রিল বা গ্রিল করার সময়, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানোর আগে সিজন করুন। রান্না হয়ে গেলে, অবিলম্বে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের স্তরটি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- আপনি যদি মুরগি বা অন্যান্য মাংস ভাজাতে ওভেন ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে প্রথমে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে গ্রিল ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাংস সিজন করুন, তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, খুব বেশি টাইট হওয়ার দরকার নেই, তারপর রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন মাইক্রোওয়েভ. এর কারণ ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ থেকে মাইক্রোওয়েভ ধাতু ভেদ করতে পারে না, তাই খাবার সমানভাবে গরম হবে না। যাইহোক, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় যদি এটি শুধুমাত্র খাবারের একটি ছোট অংশ জুড়ে থাকে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাবারকে দীর্ঘস্থায়ী করতে এবং পরিবেশন করার সময় আরও আকর্ষণীয় দেখাতে সাহায্য করতে পারে। তবে এটি ব্যবহারে সতর্ক থাকুন। ভুলে যাবেন না, সবসময় খাদ্য প্যাকেজিং লেবেলগুলি পড়ুন যেগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি স্তর ব্যবহার করে, সেগুলি প্রক্রিয়াকরণ বা সেবন করার আগে।
