স্বাস্থ্যের জন্য ছোলার উপকারিতা অনেক বৈচিত্র্যময়। সস্তা এবং সহজলভ্য এই সবজিটির পুষ্টিগুণ ভালো জন্যসহনশীলতা বৃদ্ধি শরীর, নিম্ন ওজন, সেইসাথেএকটি সংখ্যা প্রতিরোধ রোগ.
আপনার প্রতিদিনের মেনুতে ছোলা অন্তর্ভুক্ত করার বিভিন্ন কারণ রয়েছে। লাভজনক দাম থেকে শুরু করে, পাওয়া সহজ, সুস্বাদু স্বাদ, যতক্ষণ না এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করা যায়, যেমন নাড়া-ভাজা, সিদ্ধ বা বাষ্প করা। এছাড়াও, স্বাস্থ্যের জন্য সবুজ মটরশুটির উপকারিতাও অন্যান্য সবজির থেকে কম নয়। তুমি জান!
শিমের পুষ্টি উপাদান
শিমের উপকারিতা পাওয়া যায় তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদান থেকে। মটরশুটি ফাইবার, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন সি এর খাদ্য উত্স হিসাবে সুপরিচিত যা শরীরের জন্য ভাল।
প্রতি এক কাপ (প্রায় 100 গ্রাম) ছোলাতে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- 35 ক্যালোরি
- 3 গ্রাম ফাইবার
- 2 গ্রাম প্রোটিন
- 5 মিলিগ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- ভিটামিন সি 12 মিলিগ্রাম
- 43 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে
- 33 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট
- ভিটামিন এ 690 আইইউ
এছাড়াও ছোলা খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ম্যাঙ্গানিজ। ছোলার অন্যান্য খনিজ উপাদান হল ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং দস্তা.
তাদের পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে মটরশুটি এর উপকারিতা
পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, এখানে ছোলার বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:
1. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ছোলাতে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একটি সুস্থ হার্ট এবং রক্তনালী বজায় রাখার জন্য উপকারী। গবেষণা দেখায় যে যারা নিয়মিত শিম এবং বাদাম সহ স্বাস্থ্যকর খাবার খান তাদের হার্ট এবং রক্তনালীর রোগ হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।
2. স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র
মটরশুটি জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার ধারণ করে যা হজমের জন্য ভাল, কারণ তারা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করার সাথে সাথে মলত্যাগকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করতে পারে। মটরশুটি যারা ডায়েটে থাকে তাদের জন্যও ভালো, কারণ এতে ক্যালোরি কম থাকে এবং এতে চর্বি নেই, তবে ফাইবার বেশি থাকে যা শরীরকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ অনুভব করতে পারে।
3. ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন
ছোলাতে থাকা ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং কোলাজেন গঠনে গুরুত্বপূর্ণ।
4. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
এক কাপ কাঁচা ছোলাতে ভিটামিন এ এর প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের প্রায় 15 শতাংশ থাকে। ভিটামিন এ নিজেই চোখের স্বাস্থ্য, প্রজনন অঙ্গ, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য দরকারী।
5. অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা আছে
শিমের এখনও অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী, যেমন:
- ফোলেট ভ্রূণের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধ করে।
- ম্যাঙ্গানিজ, যা শরীরের বিপাক, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করতে পারে।
- ভিটামিন কে, যা রক্ত জমাট বাঁধতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন কে হাড় গঠনের জন্যও প্রয়োজন এবং অস্টিওপরোসিস থেকে হাড়কে রক্ষা করে।
উপরের বিভিন্ন উপকারিতা ছাড়াও, ছোলা খাদ্য তালিকার জন্যও ভালো, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, কারণ এতে চর্বি থাকে না, ফাইবার বেশি থাকে এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে।
ছোলা কেনার সময় এমন একটি বেছে নিন যা হালকা রঙের এবং চাপলে শক্ত মনে হয়। অবিলম্বে প্রক্রিয়া না হলে, প্লাস্টিকের মধ্যে সংরক্ষণ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। যাতে মটরশুটিগুলির সুবিধাগুলি আরও অনুকূল হয়, তাদের পুষ্টির মান বজায় রাখার জন্য মটরশুটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ছোলা প্রক্রিয়া করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল সেদ্ধ করা বা বাষ্প করা, তারপরে সামান্য লেবুর রস এবং অলিভ অয়েল, সেইসাথে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
