একটি ভাল রেস্তোরাঁকে অবশ্যই জায়গার পরিচ্ছন্নতা, পরিবেশিত খাবার, খাওয়া এবং রান্নার পাত্র এবং কর্মচারীদের প্রতি মনোযোগ দিতে হবে। এইভাবে, পরিবেশিত খাবার খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণু ও ভাইরাস থেকে মুক্ত।
রেস্তোরাঁর পরিচ্ছন্নতা ও স্যানিটেশন সংক্রান্ত বিধি স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক জারি করা আইনের মাধ্যমে সরকার কর্তৃক নিয়ন্ত্রিত হয়েছে। স্বাস্থ্য বিপন্ন হতে পারে এমন জিনিস থেকে ভোক্তাদের রক্ষা করার জন্য এই নিয়মটি প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায়িক অভিনেতাদের অবশ্যই মেনে চলতে হবে।
রেস্তোরাঁর সমস্ত কক্ষ সর্বদা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন থাকা আবশ্যক করার পাশাপাশি, বিশেষ করে রান্নাঘর এবং খাবারের জায়গাগুলি, রেস্তোরাঁগুলিতে পরিষ্কার জলের সুবিধা, টয়লেট, হাত ধোয়ার সুবিধা, ট্র্যাশ বিন এবং পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলির মতো স্যানিটেশন সুবিধা থাকা প্রয়োজন।
একটি ভাল রেস্টুরেন্ট জন্য মানদণ্ড
একটি ভাল রেস্তোরাঁ যা স্বাস্থ্যবিধি নিয়মগুলি পূরণ করে তা নিম্নলিখিত মানদণ্ড থেকে দেখা যেতে পারে:
অবস্থান পরিচ্ছন্নতা
একটি ভাল এবং পরিচ্ছন্ন রেস্তোরাঁ আদর্শভাবে সবসময় রান্নাঘরের অবস্থান, খাবার ঘর এবং রেস্টুরেন্টের চারপাশের এলাকা পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখে। রেস্তোরাঁর অবস্থানের পরিচ্ছন্নতার মানদণ্ড যা পূরণ করতে হবে:
- ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাস যাতে খাবারে ছড়াতে না পারে তার জন্য মেঝে, রান্নাঘরের জায়গা এবং রান্নার পাত্র সবসময় জীবাণুনাশক দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।
- ছিটকে পড়া খাবার অবিলম্বে পরিষ্কার করতে হবে।
- রেস্টুরেন্টে এয়ার এক্সচেঞ্জ ভালো।
- টয়লেট এবং সিঙ্ক সবসময় পরিষ্কার, আবদ্ধ এবং গন্ধহীন থাকে।
- রান্নাঘর বা টয়লেটে জল ভালভাবে প্রবাহিত হয়।
- সাবান, টয়লেট পেপার এবং সরবরাহ করে হাতের স্যানিটাইজার
- কোন বিরক্তিকর প্রাণী, যেমন ইঁদুর, তেলাপোকা, উইপোকা এবং মাছি।
- রান্নাঘরের বর্জ্য আলাদা করা হয় এবং অবিলম্বে নিষ্পত্তি করা হয়।
কর্মীদের পরিচ্ছন্নতা
একটি ভাল রেস্তোরাঁয় সর্বদা কর্মীদের পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে হবে। শুধু রান্নাঘরে কর্মরত কর্মীরাই নয়, ওয়েটাররাও যারা অতিথিদের খাবার নিয়ে আসেন এবং পরিবেশন করেন।
সমস্ত রেস্টুরেন্ট কর্মীদের খাবার পরিচালনার আগে তাদের হাত ধুয়ে শুকাতে হবে। সমস্ত কর্মীদেরও পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন পোশাক পরতে হবে।
এই COVID-19 মহামারী চলাকালীন, রেস্তোরাঁ বা রেস্তোরাঁর সমস্ত কর্মীদেরও খাবার পরিবেশন করার আগে এবং ব্যক্তিগত সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম যেমন মাস্ক, গ্লাভস এবং গ্লাভস পরে নিয়মিত তাদের হাত ধোয়ার মাধ্যমে স্বাস্থ্য প্রোটোকল অনুসরণ করতে হবে। মুখের ঢাল, খাবার তৈরি এবং পরিবেশন করার সময়।
খাদ্য ও পানীয় পরিস্কার পরিচ্ছন্নতা
শুধুমাত্র সুস্বাদু খাবারই নয়, স্বাস্থ্যকর এবং আদর্শ রেস্তোরাঁগুলোকে অবশ্যই সবসময় খাবার ও পানীয়ের গুণমান বজায় রাখতে হবে যাতে সেগুলি সবসময় খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে।
নিম্নলিখিত কিছু খাদ্য এবং পানীয় স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ড যা প্রতিটি রেস্টুরেন্ট দ্বারা পূরণ করা আবশ্যক:
- খাদ্যে উপস্থিত ক্ষতিকারক জীবাণু ও পরজীবী দূর করার জন্য খাদ্য সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়।
- রান্নাঘরের কর্মীদের অবশ্যই কাঁচা এবং রান্না করা খাবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য পৃথক সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে যাতে ক্ষতিকারক জীবাণু দ্বারা খাদ্য দূষিত না হয় যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য খাদ্যদ্রব্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় বা ফ্রিজে রাখা হয়।
- পরিবেশিত জল, বরফ এবং পানীয় সবসময় পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর হতে হবে।
রেস্তোরাঁয় খাওয়ার টিপস
আপনি যদি রেস্তোরাঁয় খেতে চান তবে সর্বদা মনোযোগ দিন এবং নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি করুন:
- নিশ্চিত করুন যে রেস্টুরেন্টটির সরকারের কাছ থেকে একটি ব্যবসায়িক লাইসেন্স রয়েছে এবং স্থানীয় স্বাস্থ্য অফিস দ্বারা ইস্যু করা একটি রেস্টুরেন্ট এবং রেস্টুরেন্ট স্যানিটেশন সার্টিফিকেট রয়েছে।
- টয়লেট, টেবিল, মেঝে, খাওয়ার পাত্র, হাত ধোয়ার জায়গা এবং পুরো খাবারের জায়গার পরিচ্ছন্নতার দিকে মনোযোগ দিন।
- রেস্তোরাঁর পরিবেশে ইঁদুর, তেলাপোকা বা মাছির মতো রোগ বহন করতে পারে এমন নোংরা প্রাণী আছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করুন।
- রেস্তোরাঁর কর্মীরা কীভাবে খাবার তৈরি করে এবং প্রস্তুত করে সেদিকে মনোযোগ দিন।
- ডাইনিং টেবিল মোছার জন্য যে কাপড় ব্যবহার করা হয় সেটি যেন পরিষ্কার কাপড়।
- নিশ্চিত করুন যে খাবারটি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে।
- খাওয়ার আগে এবং পরে পরিষ্কার জল এবং সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।
COVID-19 মহামারী চলাকালীন, আপনাকে রেস্তোরাঁ বা রেস্তোরাঁয় না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। নিরাপদে থাকতে, বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য খাবার কিনুন (ছাড়াইয়া লত্তয়া) অথবা অ্যাপের মাধ্যমে খাবার অর্ডার করুন লাইনে যা ডেলিভারি সেবা প্রদান করে। খরচ করতে এবং খাবারের মান বজায় রাখতে, আপনি বাড়িতেও রান্না করতে পারেন।
আপনি যদি একটি রেস্তোরাঁয় খেতে চান, এমন একটি রেস্তোরাঁ বেছে নিন যা স্বাস্থ্য প্রোটোকল প্রয়োগ করে, উদাহরণস্বরূপ, দর্শনার্থীদের ক্ষমতা হ্রাস করা, অতিথি এবং কর্মীদের মাস্ক পরা এবং দূরত্ব বজায় রাখা এবং হাত ধোয়ার সুবিধা প্রদান করা বা হাতের স্যানিটাইজার.
রেস্তোরাঁ বা রেস্তোরাঁয় কেনা খাবার খাওয়ার পর যদি আপনি কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জ্বর, বমি বমি ভাব বা বমি অনুভব করেন, তাহলে চিকিৎসার জন্য চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
