অলিভের অগণিত উপকারিতা রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে জানা গেছে। অনেক দেশে, এই ফলটি সাধারণত ব্যবহার করা হয় যখন এটি তেলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ রান্না করা, ত্বকের চিকিত্সা করা এবং চুলের পুষ্টির জন্য.
আসলে, জলপাইয়ের উপকারিতা শুধুমাত্র তেল থেকে পাওয়া যায় না। বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবার যা জলপাই ব্যবহার করে তা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যেমন হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা, ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ করা, হাড়ের ঘনত্বকে সমর্থন করা এবং খারাপ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করা।
স্বাস্থ্যের জন্য জলপাইয়ের বিভিন্ন উপকারিতা
100 গ্রাম জলপাইতে প্রায় 120 ক্যালোরি এবং 10 গ্রাম ফ্যাট থাকে। যদিও চর্বির পরিমাণ বেশি, জলপাইয়ের কিছু চর্বি হল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
এছাড়াও, জলপাই অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যেমন ভিটামিন ই, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন দিয়েও সমৃদ্ধ। জলপাইয়ের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার করতে পারে, যেমন:
1. স্বাস্থ্যকর ত্বক
জলপাইয়ের ভিটামিন ই ত্বকের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং চোখের উন্নতি করে বলে বিশ্বাস করা হয়। শুধু তাই নয়, ভিটামিন ই বিভিন্ন বিপজ্জনক রোগ যেমন হৃদরোগ, ক্যান্সার, ছানি, এমনকি আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।
2. হাইড্রেশন বা পর্যাপ্ত শরীরের তরল বজায় রাখুন
জলপাইয়ে সোডিয়ামও থাকে যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও সোডিয়াম রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে পারে। তবুও, অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ করা আসলে উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে।
3. হাড় মজবুত করে
জলপাইগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে ক্যালসিয়ামও রয়েছে, তাই এটি স্বাভাবিক যে জলপাই খাওয়া হাড়ের ঘনত্বকে শক্তিশালী এবং বজায় রাখতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
4. লোহিত রক্ত কণিকা গঠনে সাহায্য করে
জলপাইয়ের আয়রন উপাদান শরীরকে হিমোগ্লোবিন গঠনে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে, পেশী শক্তি এবং ঘনত্ব শক্তিতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
5. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
জলপাই ফল হল এমন একটি ফল যাতে উচ্চ মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা 11-15%। জলপাইয়ের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হল ওলিক অ্যাসিড। এই পদার্থটি ফোলা কমাতে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম।
সুস্বাদু জলপাই রেসিপি
সালাদ হল একটি খাবার যা জলপাইয়ের পাশাপাশি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারে, বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল যোগ করে। এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে:
উপকরণ
- 3 কালো জলপাই (বা স্বাদে)
- 2 টেবিল চামচ (চামচ) কিশমিশ
- 2 লাল টমেটো
- ওয়াটারক্রেস
- 1 সসেজ (সিদ্ধ)
- 1 মধু আনারস
- 1টি আপেল
- 1 মুঠো আলফালফা স্প্রাউট
- 1 চা চামচ লেবুর রস
- সসের জন্য 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 2 টেবিল চামচ মধু (যদি আপনি এটি খুব টক না চান)
কিভাবে তৈরী করে
- অলিভ অয়েল, লেবুর রস এবং মধু মিশিয়ে নিন। তারপর বীট করুন যতক্ষণ না সব উপাদান সালাদ ড্রেসিংয়ে একত্রিত হয়।
- সালাদের সব উপকরণ স্বাদ অনুযায়ী কেটে নিন। এর পরে, 1 বাটিতে সমস্ত কাটা সালাদ উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, তারপর সালাদের উপরে আগে তৈরি করা ড্রেসিংটি ঢেলে দিন। যোগ টেক্সচারের জন্য সালাদের উপরে আলফালফা স্প্রাউট যোগ করুন।
ছোট এবং সামান্য তেতো হলেও জলপাইয়ের রয়েছে নানাবিধ উপকারিতা। আপনি এটি জলপাই তেলের আকারে ব্যবহার করতে পারেন বা একটি সুস্বাদু খাবারে জলপাই প্রক্রিয়া করতে পারেন। পরিষ্কার হওয়ার জন্য, আপনার শরীরের চাহিদা অনুযায়ী জলপাইয়ের উপকারিতা নিশ্চিত করতে একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।
