আপনারা যারা রান্না করতে চান, নন-স্টিক বা টেফলন কুকওয়্যার খাবার প্রক্রিয়াকরণের সময় অবশ্যই এটি আপনার জন্য সহজ করে তোলে। যাইহোক, নন-স্টিক কুকওয়্যারে বিষাক্ত উপাদান রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে বলে মনে হয়।চলে আসো, এখানে নন-স্টিক কুকওয়্যার নিরাপদ ব্যবহারের জন্য টিপস দেখুন।
খুব বেশি তাপমাত্রায় (300 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি) উত্তপ্ত হলে, টেফলন আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক মুক্ত করতে পারে। টেফলন আসলে এর ব্র্যান্ড নাম পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (PTFE), যা একটি মানবসৃষ্ট রাসায়নিক।
এই উপাদানটি প্রথম 1940-এর দশকে চালু হয়েছিল, তারপর বিভিন্ন সরঞ্জামে ব্যবহৃত হয়েছিল কারণ এর অনেক সুবিধা রয়েছে। তাদের মধ্যে দুটি স্থিতিশীল কারণ তারা অন্যান্য রাসায়নিকের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না এবং একটি স্ক্র্যাচ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠ তৈরি করতে সক্ষম। উপরন্তু, কারণ এটি নন-স্টিক, এটি রান্নার পাত্র হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
ননস্টিক কুকওয়্যারে ঝুঁকিপূর্ণ উপাদানগুলিতে মনোযোগ দিন
পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড (PFOA) বা C8 নামেও পরিচিত একটি রাসায়নিক যা টেফলন তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। এই রান্নার পাত্রে পাওয়া নন-স্টিক উপাদানগুলি নন-স্টিক প্যাকেজিংয়েও পাওয়া যায়, যেমন ফাস্ট ফুড প্যাকেজিং বা ভুট্টার খই মাইক্রোওয়েভে রান্না করা।
এছাড়াও, PFOA খাদ্য প্যাকেজিং কাগজে প্রয়োগ করা হয় কারণ এটি চর্বিযুক্ত খাবার থেকে তেলকে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে প্রবেশ করা থেকে বাধা দেয়। যদিও দরকারী, PFOA আপনার শরীরে স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। কারণ, এসব রাসায়নিক দীর্ঘ মেয়াদে মানবদেহে থিতু হতে পারে।
বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, PFOA-এর সংস্পর্শে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে বলে মনে করা হয়, যেমন:
- টেস্টিকুলার ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, কিডনি ক্যান্সার, মূত্রাশয় ক্যান্সার এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার সহ ক্যান্সার সৃষ্টি করে।
- ভ্রূণের কম জন্ম ওজনের ঝুঁকি বাড়ায়।
- লিভার এবং কিডনির ক্ষতি করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে।
- থাইরয়েড ক্যান্সার সহ থাইরয়েড রোগ হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
যাইহোক, উপরোক্ত PFOA-এর স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কিত গবেষণার ফলাফলগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ বৈজ্ঞানিক প্রমাণ দ্বারা সমর্থিত হয়নি। অন্য কথায়, স্বাস্থ্যের উপর PFOA-এর প্রভাব মূল্যায়ন করার জন্য আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।
টেফলন কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন তা এখানে
যাইহোক, এই রাসায়নিকগুলির সাথে আপনার এক্সপোজার সীমিত করা শুরু করা একটি ভাল ধারণা। এখানে আপনি এটি করতে পারেন কিছু উপায় আছে:
- ননস্টিক কুকওয়্যারকে খুব বেশি তাপমাত্রায় (৩০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি) গরম করা এড়িয়ে চলুন। ন্যূনতম তাপমাত্রা ব্যবহার করুন যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- সম্ভব হলে, রান্না করার সময় ননস্টিক কুকওয়্যারের দিকে পাখা ফুঁকিয়ে রাখুন। অথবা যদি আপনার রান্নাঘরে জানালা থাকে, আপনি রান্না করার সময় সেগুলি খুলুন, যাতে বাতাস বা ধোঁয়া এড়াতে পারে।
- খরচ কমিয়ে দিন ভুট্টার খই যা মাইক্রোওয়েভ এবং ফাস্ট ফুড দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়।
- সাবান জল এবং একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে ননস্টিক কুকওয়্যার ধুতে ভুলবেন না। একটি রুক্ষ স্পঞ্জ দিয়ে Teflon পৃষ্ঠ স্ক্র্যাচ এড়িয়ে চলুন. এর কারণ হল স্ক্র্যাচগুলি টেফলনের ক্ষতি করতে পারে এবং অবিলম্বে প্রতিস্থাপন করতে হবে।
- আপনি যদি নন-স্টিক কুকওয়্যার ব্যবহার বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে লোহা, ইস্পাত, সিরামিক, আর্থ, সিলিকন বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি রান্নার পাত্র একটি ভাল বিকল্প।
যদিও আপনার রান্নার পাত্রে PFOA আছে, তার মানে এই নয় যে আপনি রান্না করতে অলস, তাই না? উপরের কিছু টিপস প্রয়োগ করে আপনি এখনও টেফলন এবং অন্যান্য রান্নার পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।
