মূলা হল এক ধরনের সবজি যার আকৃতি গাজরের মতো এবং সাদা বা লাল। যে সবজি প্রায়ই এই সালাদ তৈরিতে একটি মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এটি দেখা যাচ্ছে যে এটির অগণিত উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা দুঃখজনক। তাহলে মুলা খেলে কী কী উপকার পাওয়া যাবে?
বিভিন্ন আকার, রঙ এবং স্বাদের সবজি রান্না বা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। খাদ্য হিসাবে খাওয়ার জন্য চাষ করা ছাড়াও, মূলাগুলি প্রায়ই ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন গলা ব্যথা, জ্বর এবং প্রদাহ।
মুলার মধ্যেই এমন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো। 100 গ্রাম শালগমে 16 ক্যালোরি, 3.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1.6 গ্রাম ফাইবার এবং 0.1 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। এছাড়াও, মূলাগুলিতে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ফোলেট, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম (পটাসিয়াম), ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এমনকি অল্প পরিমাণে।
কিছু সুবিধা শালগম স্বাস্থ্যের জন্য?
প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ থাকায় মূলা খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। মূলার কিছু সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- পরিপাকতন্ত্রকে মসৃণ করেমুলা হল এক ধরনের সবজি যা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সমৃদ্ধ। তাই, নিয়মিত মূলা খাওয়া পরিপাকতন্ত্র, মসৃণ অন্ত্রের চলাচল (বিএবি) পুষ্ট করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে।
- ওজন কমাতে সাহায্য করুনপরিপাকতন্ত্র ভালো হওয়ার পাশাপাশি শালগম ওজন কমাতেও উপকারী। এর কারণ হল মুলার মধ্যে থাকা ফাইবার আপনাকে দ্রুত পূর্ণ বোধ করে, যার ফলে আপনার খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস পায়। এর উপর মূলার উপকারিতাগুলি মূলে কম ক্যালরির উপাদান থেকেও পাওয়া যায়।
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালোমূলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) তুলনামূলকভাবে ছোট, তাই এই সবজিটি ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। এছাড়াও, মূলাগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিনও রয়েছে, যা এক ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ডায়াবেটিসের কারণে সৃষ্ট ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে কোষের ক্ষতি রোধ করতে কার্যকর। তবুও, এই গবেষণাটি এখনও প্রাণীদের উপর পরীক্ষার মধ্যে সীমাবদ্ধ, এখনও মানুষের উপর নয়।
- ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে বাধা দেয়এতে শুধু অ্যান্থোসায়ানিনই নেই, মূলা শাকসবজিতেও উপাদান রয়েছে আইসোথিওসায়ানেট যা ক্যান্সার প্রতিরোধে উপকারী। একটি গবেষণা এমনকি পদার্থ প্রকাশ আইসোথিওসায়ানেট স্তন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো কিছু ক্যান্সার কোষকে হত্যা করার জন্য দরকারী।
- অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছেমূলার উপকারিতা এখানেই থেমে থাকে না, মূলা নিজেই প্রাকৃতিক অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রোটিন ধারণ করে যা ছত্রাক মারার জন্য দরকারী Candida Albicans, যথা ছত্রাক যা ক্যানকার ঘা, যোনি খামির সংক্রমণ এবং ত্বকের ক্যান্ডিডিয়াসিস সৃষ্টি করে।
- হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালোমূলার উপকারিতা হৃদরোগের জন্যও ভালো। এতে থাকা ফাইবার, নাইট্রেটস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদান হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীতে প্লেক তৈরিতে বাধা দেয়, মসৃণ রক্ত প্রবাহকে সমর্থন করার জন্য রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং শিথিল করে।দক্ষিণ কোরিয়ায় গবেষণায় দেখা গেছে যে মূলার মতো শাকসবজি থেকে উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে ভালো প্রভাব ফেলে।
এছাড়াও, মুখ ও গলার প্রদাহ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাধি, পিত্ত নালী, সংক্রমণ, জ্বর, কাশি, ব্রঙ্কাইটিস এবং শ্বাস নালীর অতিরিক্ত শ্লেষ্মা নিরাময়ের জন্যও মূলা ব্যবহার করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এই অবস্থাগুলি কাটিয়ে উঠতে মূলার উপকারিতাগুলির কার্যকারিতা সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
যেভাবে মূলা পরিবেশন করবেন
এখানে কীভাবে মূলাকে স্বাস্থ্যকর খাবারে পরিণত করা যায়।
উপাদান:
- 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল।
- 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার।
- এক চিমটি লবণ।
- 1 চা চামচ সরিষা।
- 1 কাপ মুলা পাতলা করে কাটা।
- 1টি বড় আপেল, ছোট ম্যাচস্টিক্সে কাটা।
- 4 কাপ মিশ্র সবজি।
- 1টি খোসা ছাড়ানো কমলা।
- স্বাদে পনির।
- কাপ মোটা কাটা আখরোট।
- কাপ গ্রেট করা গাজর।
- কাপ জিকামা ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।
কিভাবে তৈরী করে:
- পরে সব উপকরণ প্রস্তুত।
- একটি বড় পাত্রে জলপাই তেল, সাদা বা আপেল সিডার ভিনেগার, লবণ এবং সরিষা একত্রিত করুন। তারপর সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- এর পরে, পাতলা করে কাটা সমস্ত সবজি যোগ করুন। তারপরে, সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সালাদটি নাড়ুন।
- ছোট বাটিতে সালাদ পরিবেশন করুন, তারপর পনির দিয়ে সালাদ সাজান।
সাধারণভাবে, মুলা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে খাওয়া নিরাপদ। তা সত্ত্বেও, গর্ভবতী মহিলা, বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলা এবং থাইরয়েড রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মূলা খাওয়া সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, মূলা খাওয়ার পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিন, কারণ প্রচুর পরিমাণে মূলা খাওয়ার ফলে পরিপাকতন্ত্রে জ্বালা হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
আপনার যদি কিছু স্বাস্থ্যগত অবস্থা থাকে এবং এর ভেষজ গুণাবলী পেতে মূলা খাওয়ার ইচ্ছা থাকে, তাহলে আপনাকে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
