মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) সাধারণত রান্নায় স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এমএসজিযুক্ত অত্যধিক খাবার গ্রহণ গর্ভবতী মহিলাদের সহ স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়। তাহলে, MSG কি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ?
MSG-এর একটি ফর্ম রয়েছে যা লবণ বা গুঁড়ো চিনির মতো এবং ভেটসিন বা মাইসিন রান্নার মশলায় থাকে। এই উপাদানটি সোডিয়াম (সোডিয়াম) দিয়ে তৈরি যা লবণ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামেটে পাওয়া যায় এবং প্রায় সব উচ্চ-প্রোটিন খাবারে পাওয়া যায়।
মিষ্টি, নোনতা, তেতো এবং টক এর পরে গ্লুটামেটকে প্রায়ই উমামি বা মানুষের জিহ্বায় পঞ্চম স্বাদ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যদিও উমামি স্বাদ প্রায়শই MSG থেকে পাওয়া যায়, এটি প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবার যেমন পারমেসান পনির, টমেটো, সয়া নির্যাস এবং সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যেও পাওয়া যায়।
MSG খাওয়ার কারণে অভিযোগ থেকে সাবধান থাকুন
খাদ্যের স্বাদ হিসাবে, MSG কে GRAS হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে বা 'সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত' আমাদের. খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ)।
যদিও MSG-এর নির্দিষ্ট মাত্রাগুলিকে নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে প্রচুর পরিমাণে MSG খাওয়ার ফলে কিছু লোকের স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে এবং গর্ভবতী মহিলাদেরও সম্ভব।
কিছু লোকের মধ্যে, MSG খাওয়ার ফলে বিভিন্ন অভিযোগ হতে পারে, যথা:
- মাথাব্যথা
- অতিরিক্ত ঘাম বা ঠান্ডা ঘাম
- মুখ লাল দেখায় এবং শক্ত মনে হয়
- বুক ব্যাথা
- দুর্বল
- বমি বমি ভাব এবং বমি
- হৃদয় নিষ্পেষণ
- খিঁচুনি এবং অসাড়তা
উত্থাপিত অভিযোগগুলি সাধারণত খুব হালকা হয় এবং বিশেষ পরিচালনার প্রয়োজন হয় না। এছাড়াও, এমএসজি-তে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও খুব বিরল।
যাইহোক, MSG এবং এই অভিযোগগুলির মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন। অতএব, যদি পূর্বে গর্ভবতী মহিলারা উপরোক্ত অভিযোগগুলি অনুভব না করে এমএসজি সেবন করতেন, তবে সম্ভবত এই অভিযোগগুলি গর্ভাবস্থায় প্রদর্শিত হবে না।
যাইহোক, গর্ভাবস্থার আগে যদি MSG খাওয়ার পরে অভিযোগ থাকে তবে গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভবতী অবস্থায় MSG এড়ানো উচিত।
গর্ভাবস্থায় MSG সেবন
গর্ভাবস্থায় স্বাস্থ্যকর খাবার সাবধানে নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যেসব খাবার সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ, নির্দিষ্ট মাত্রায় গর্ভাবস্থা এবং ভ্রূণের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। যাইহোক, এমএসজি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং ভ্রূণের ক্ষতি করে না, যতক্ষণ না এটি অতিরিক্ত গ্রহণ করা হয়।
গর্ভাবস্থার অবস্থা বজায় রাখতে এবং এমএসজি গ্রহণের কারণে স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি এড়াতে, গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভাবস্থায় এমএসজিযুক্ত খাবার বা পানীয় খাওয়া কমানো বা এড়ানো উচিত।
এমএসজি যুক্ত খাবার খাওয়ার সময় গর্ভবতী মহিলাদের বেশ কিছু বিষয় সম্পর্কে সচেতন হতে হবে:
এমএসজিতে সোডিয়াম উপাদান
সাধারণত, যেসব খাবারে MSG থাকে সেগুলোতেও উচ্চ সোডিয়াম থাকে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) গর্ভবতী মহিলা সহ সবাইকে সোডিয়াম গ্রহণ বা সোডিয়াম সীমিত করার আহ্বান জানায়, যা প্রতিদিন 2,000 মিলিগ্রামের বেশি নয়।
গর্ভাবস্থায় অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ শরীরের তরল এবং রক্তচাপ বৃদ্ধি করতে পারে।
প্যাকেটজাত খাদ্য পণ্যের MSG সম্পর্কে জানুন
গর্ভবতী মহিলারা প্যাকেটজাত খাবার কেনার আগে তাদের মধ্যে থাকা MSG বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দিন। কিছু প্যাকেজ পণ্য এছাড়াও অন্যান্য উপাদান আছে যে MSG থাকতে পারে, যেমন হাইড্রোলাইজড সয়া প্রোটিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড,খামির নির্যাস, সোডিয়াম কেসিনেট, এবং অটোলাইজড খামির.
আপনার কি কখনও MSG-তে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়েছে?
আরেকটি বিষয় যা লক্ষ্য করা উচিত তা হল MSG যুক্ত খাবার খাওয়া এড়ানো, যদি গর্ভবতী মহিলারা সেগুলি খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন।
যদিও মোটামুটি নিরাপদ, গর্ভাবস্থায় MSG এর ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত, হ্যাঁ। নিরাপদ হওয়ার জন্য, গর্ভবতী মহিলাদেরকে সুষম পুষ্টিকর খাবার, যেমন শাকসবজি এবং ফল এবং প্রচুর পরিমাণে লবণ, চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই এমন বিভিন্ন খাবার খাওয়ার মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যদি গর্ভবতী মহিলাদের বিশেষ স্বাস্থ্যের অবস্থা থাকে, যেমন উচ্চ রক্তচাপ, গর্ভবতী মহিলাদের এমএসজি যুক্ত খাবার খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
