হিমায়িত মুরগির মাংস প্রক্রিয়াকরণের আগে সঠিকভাবে এবং সঠিকভাবে গলাতে হবে। কারণ হল, অযত্নে হিমায়িত মুরগির মাংস পরিচালনা করলে তা খাওয়ার উপযোগী না হওয়ায় রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণু দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি থাকতে পারে।
মুরগির মাংস ফ্রিজ করা বা হিমায়িত মুরগি কেনা টেকসই রাখতে কার্যকর। যাইহোক, প্রক্রিয়াজাত মুরগির মাংসের গুণমান নিশ্চিত করতে এবং খাদ্যের বিষক্রিয়া রোধ করতে হিমায়িত মুরগির মাংস কীভাবে গলাতে হয় সেদিকেও মনোযোগ দিন।
হিমায়িত চিকেন কীভাবে ডিফ্রস্ট করবেন
মুরগির মাংস প্রক্রিয়াকরণ করার সময়, হিমায়িত এবং তাজা উভয়ই, আপনাকে প্রথমে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, আপনাকে আপনার হাত এবং মাংস গলাতে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলিও ধুয়ে ফেলতে হবে।
হিমায়িত মুরগির মাংস সঠিকভাবে এবং নিরাপদে গলাতে, আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে এটি করতে পারেন:
খহিমায়িত মুরগির মাংস নিজেই গলে যাক
হিমায়িত মুরগির মাংস গলাতে ব্যবহৃত প্রথম পদ্ধতিটি হল এটি থেকে সরিয়ে ফেলা ফ্রিজার এবং ফ্রিজের নীচে স্থানান্তর করুন। এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নেয়।
হিমায়িত মুরগির টুকরোগুলি এক রাতের পরে গলাতে পারে, যখন পুরো মুরগি রান্না করার আগে সম্পূর্ণভাবে গলাতে প্রায় 1-2 দিন সময় নেয়।
হিমায়িত চিকেন একটি পাত্রে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন
হিমায়িত মুরগি গলানোর দ্বিতীয় উপায় হল এটি জলে ভিজিয়ে রাখা। তবে তার আগে প্রথমে পানিরোধী প্লাস্টিকের মধ্যে মুরগির মাংস রাখুন। তারপরে, প্লাস্টিকে মোড়ানো মুরগিটিকে একটি বাটি বা বেসিনে সরল বা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এই পদ্ধতিতে হিমায়িত মুরগিকে ডিফ্রোস্ট করার সময়, হিমায়িত মুরগিটি পুরোপুরি গলা না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 মিনিটে বাটিতে জল পরিবর্তন করতে হবে। এইভাবে হিমায়িত মুরগি ডিফ্রোস্ট করার প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 2-3 ঘন্টা সময় নেয়।
উষ্ণ হিমায়িত চিকেন ব্যবহার করে মাইক্রোওয়েভ
হিমায়িত মুরগি গলানোর তৃতীয় উপায় হল এটি একটি দিয়ে গরম করা মাইক্রোওয়েভ. এটি দ্রুততম উপায় কারণ এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়। হিমায়িত মুরগির মাংস গলাতে ব্যবহৃত তাপমাত্রা মাইক্রোওয়েভ 40-600C থেকে রেঞ্জ।
ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যাবৃদ্ধি রোধ করতে খোলা জায়গায় বা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় হিমায়িত মুরগি গলানো এড়িয়ে চলুন। এছাড়াও, রান্নার আগে মুরগির মাংস ধোয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে মুরগির মাংস ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হবে এবং রান্নাঘরের চারপাশে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়বে।
হিমায়িত মুরগি কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে?
হিমায়িত মুরগির মাংস দীর্ঘ সময় স্থায়ী হতে পারে, যথা:
- কাঁচা অবস্থায় সম্পূর্ণ হিমায়িত মুরগি 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- হিমায়িত কাঁচা মুরগির টুকরা প্রায় 9 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- কাঁচা মুরগির অফাল বা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি হিমায়িত অবস্থায় 3-4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ফ্রিজে রান্না করা মুরগি প্রায় 4 মাস স্থায়ী হতে পারে।
প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পাশাপাশি হিমায়িত মুরগির মাংসের স্বাদ বজায় রাখার জন্য, এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি হিমায়িত মুরগির মাংস 00C এর নিচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন, যা গলানো এবং প্রক্রিয়াকরণের আগে -150C হয়।
হিমায়িত মুরগি ডিফ্রস্ট করার পরে, অন্যান্য খাবার প্রক্রিয়া করার জন্য ব্যবহার করার আগে সমস্ত পাত্র এবং রান্নাঘরের পৃষ্ঠগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না, ঠিক আছে? প্রয়োজনে কাঁচা মুরগি এবং অন্যান্য খাবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিশেষভাবে একটি পৃথক কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
হিমায়িত মুরগিকে কীভাবে ডিফ্রস্ট করতে হয় তা বোঝার মাধ্যমে, আপনি চিন্তা ছাড়াই মুরগি রান্না করে খেতে পারেন। এছাড়াও, একটি সুষম পুষ্টিকর খাদ্য প্রয়োগ করুন এবং শরীরকে সুস্থ রাখতে নিয়মিত ব্যায়াম করুন।
হিমায়িত মুরগিকে নিরাপদে কীভাবে প্রক্রিয়াকরণ এবং গলানো যায় সে সম্পর্কে আপনার যদি এখনও প্রশ্ন থাকে, তাহলে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না। আপনি আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী মুরগির মাংসের পরিমাণও জিজ্ঞাসা করতে পারেন।
