সুস্বাদু স্বাদ এবং কুড়কুড়ে টেক্সচারের কারণেই মুরগির চামড়া অনেকের কাছে এত জনপ্রিয়। তবে সাবধান, বেশি পরিমাণে মুরগির মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, তুমি জান! কিছু, জাহান্নাম, বিপদ?
মুরগির মাংস, মুরগির উরু বা স্তন সহ, খেতে সত্যিই সুস্বাদু, বিশেষ করে যদি এটি ত্বকের সাথে হয়। যাহোক, খুব ঘন ঘন বা অত্যধিক মুরগির চামড়া খাওয়া স্বাস্থ্য বিপন্ন করতে পারে এবং বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। কারণ হল, মুরগির চামড়ায় প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, বিশেষ করে যদি তা ভেজে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
খুব বেশি মুরগির চামড়া খাওয়ার বিপদ
শুধু মুরগির মাংস খাওয়ার চেয়ে মুরগির মাংস খেলে আপনার ক্যালোরি এবং চর্বির পরিমাণ অনেক বেশি হতে পারে। আসলে, মুরগির ত্বকের জন্য এটি একটি সাইড ডিশ বা স্ন্যাক হিসাবে নিজেকে পরিবেশন করা অস্বাভাবিক নয়। এটি মুরগির ত্বকের ব্যবহারকে অত্যধিক করে তুলতে পারে।
100 গ্রাম রোস্টেড মুরগির চামড়ায় প্রায় 130 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে যার মোট চর্বি প্রায় 45 গ্রাম। মুরগির চামড়া ভাজা হলে অবশ্যই এতে চর্বি ও কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকবে।
সেজন্য, মুরগির চামড়ার ব্যবহার সীমিত করা দরকার। অন্যথায়, বিভিন্ন স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে যা আপনাকে লুকিয়ে রাখতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. অতিরিক্ত ওজন
মুরগির চামড়ায় প্রচুর ক্যালোরি থাকে, বিশেষ করে যখন ময়দায় ভাজা হয়। সুতরাং, আপনি যদি প্রায়শই ভাজা মুরগির চামড়া খান তবে আপনি সহজেই ওজন বাড়ালে অবাক হবেন না।
যদি মুরগির চামড়ার ব্যবহার অবিলম্বে সীমিত না হয় তবে আপনি অতিরিক্ত ওজন অনুভব করতে পারেন (অতিরিক্ত ওজন) বা স্থূলতা। এই দুটি অবস্থাই আপনার কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াবে, যেমন হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ বা স্ট্রোক।
2. হৃদরোগ
খুব বেশি বা খুব ঘন ঘন মুরগির চামড়া খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, বিশেষ করে যদি মুরগির চামড়া অন্যান্য উচ্চ-কোলেস্টেরল খাবারের সাথে খাওয়া হয়, যেমন জাঙ্ক ফুড বা ভাজা।
এর কারণ রক্তে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলির দেয়ালে বসতি স্থাপন করতে পারে এবং ফলক তৈরি করতে পারে। এখনএই ফলক এথেরোস্ক্লেরোসিস সৃষ্টি করবে, যা ধমনী সংকুচিত করছে। হার্টের রক্তনালীগুলো সরু হলে করোনারি হৃদরোগ হতে পারে।
3. স্ট্রোক
মুরগির চামড়ার অতিরিক্ত সেবনও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। প্রক্রিয়াটি হৃদরোগের মতোই, তবে স্ট্রোকের ক্ষেত্রে, মস্তিষ্কের রক্তনালীতে সংকীর্ণতা ঘটে।
এই অবস্থার কারণে মস্তিষ্কে রক্ত সরবরাহ কমে যায়, যার ফলে কিছু মস্তিষ্কের টিস্যু পর্যাপ্ত রক্ত সরবরাহ পায় না এবং অবশেষে একটি স্ট্রোক ঘটে।
4. রোগ ক্যাম্পাইলোব্যাকটেরিওসিস
মুরগির চামড়া খাওয়া আপনার পাওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে ক্যাম্পাইলোব্যাকটেরিওসিস, বিশেষ করে যদি প্রক্রিয়াকরণ সঠিক না হয়। কারণ ব্যাকটেরিয়া ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর জেজুনি যে কারণ ক্যাম্পাইলোব্যাকটেরিওসিস মুরগির ত্বকে বেঁচে থাকতে পারে এবং পুনরুত্পাদন করতে পারে, এমনকি যদি সংরক্ষণ করা হয় ফ্রিজার.
রোগের লক্ষণ ক্যাম্পাইলোব্যাকটেরিওসিস সাধারণত ব্যাকটেরিয়া 2-5 দিন পরে প্রদর্শিত হয় গ. জেজুনি শরীরে প্রবেশ করা। লক্ষণগুলির মধ্যে ডায়রিয়া, ক্র্যাম্পিং বা পেটে ব্যথা এবং জ্বর অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
অন্য দিকে, প্রক্রিয়াজাতকরণ বা রান্নার আগে সঠিকভাবে পরিষ্কার না করলে, মুরগির ত্বকেও ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে সালমোনেলা. এই ব্যাকটেরিয়া টাইফয়েড জ্বর (টাইফয়েড) হতে পারে।
বেশি পরিমাণে মুরগির চামড়া খেলে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি মুরগির চামড়া খেতে চান তবে এটি ঠিক আছে, যতক্ষণ না পরিমাণ সীমিত এবং উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারের সাথে সুষম থাকে, যেমন শাকসবজি এবং ফল। এছাড়াও, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারাও প্রয়োগ করুন, উদাহরণস্বরূপ নিয়মিত ব্যায়াম করে।
আপনি যদি সবসময় মুরগির চামড়া খেতে পছন্দ করেন তবে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের অবস্থা পরীক্ষা করার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করা ভাল। যদি দেখা যায় যে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, আপনার ডাক্তার কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধ লিখে দিতে পারেন এবং আপনার খাদ্যের সমন্বয় করতে পারেন।
