গর্ভাবস্থায়, গর্ভবতী মহিলাদের মুরগির কলিজা সহ পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদিও এতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল, তবে মুরগির কলিজা খুব বেশি খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি ভ্রূণের জন্য ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
মুরগির কলিজা এমন একটি খাবার যাতে গর্ভবতী মহিলাদের এবং ভ্রূণের জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে, যেমন প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, এ, বি ভিটামিন এবং ফোলেট। শুধু তাই নয়, মুরগির কলিজা ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থেও সমৃদ্ধ।
প্রচুর পুষ্টি উপাদানের সাথে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে মুরগির লিভার খাওয়ার জন্য সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, গর্ভবতী মহিলাদের সম্পর্কে কি? গর্ভবতী অবস্থায় মুরগির লিভার খাওয়া কি ঠিক বা নিরাপদ?
গর্ভবতী মহিলা এবং ভ্রূণের জন্য চিকেন লিভারের উপকারিতা
গর্ভবতী মহিলাদের এবং ভ্রূণের জন্য মুরগির লিভারে পুষ্টি উপাদানের কিছু সুবিধা নিম্নরূপ:
1. ভ্রূণের বৃদ্ধি সমর্থন করে
মুরগির লিভারে প্রোটিন থাকে যা মস্তিষ্কের গঠন ও বিকাশ সহ ভ্রূণের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, প্রোটিন গর্ভাবস্থায় স্তন এবং জরায়ু বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে ভ্রূণের চাহিদা মেটাতে।
2. ভ্রূণের হাড় এবং দাঁত তৈরি করুন
ভ্রূণের হাড় এবং দাঁতের বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ হওয়ার পাশাপাশি, মুরগির লিভারে থাকা ক্যালসিয়ামের উপাদান ভ্রূণের হৃদপিণ্ড এবং পেশীর কার্যকারিতার জন্যও ভাল। গর্ভবতী মহিলারা যারা গর্ভাবস্থায় উচ্চ ক্যালসিয়ামযুক্ত খাবার খান তাদেরও প্রিক্ল্যাম্পসিয়া হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।
3. ভ্রূণের জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধ করে
মুরগির লিভারেও ফোলেট থাকে। ভ্রূণের নিউরাল টিউব ত্রুটি, মস্তিষ্ক এবং মেরুদন্ডের জন্মগত অস্বাভাবিকতা যা বেশ গুরুতর, প্রতিরোধ করার জন্য এই পুষ্টিটি গর্ভবতী মহিলাদের খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
4. গর্ভবতী মহিলাদের রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
গর্ভাবস্থায়, গর্ভবতী মহিলাদের লাল রক্ত কোষ তৈরি করতে আয়রন গ্রহণের প্রয়োজন হয় যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করে। শরীরে আয়রনের অভাব হলে গর্ভবতী মহিলারা ক্লান্তি এবং আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার প্রবণতায় ভোগেন। যেসব খাবারে প্রচুর আয়রন থাকে তার মধ্যে একটি হল মুরগির কলিজা।
গর্ভবতী অবস্থায় চিকেন লিভার খাওয়ার ঝুঁকি
যদিও এতে অনেক পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা রয়েছে, তবুও মুরগির লিভার গর্ভবতী মহিলাদের বেশি ঘন ঘন খাওয়া বা অনেক অংশে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
গর্ভাবস্থায় মুরগির লিভারের ব্যবহার এখনও সীমিত হওয়ার কিছু কারণ নিম্নরূপ:
অত্যধিক ভিটামিন এ
100 গ্রাম মুরগির লিভারে, প্রায় 4000 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ থাকে। এই পরিমাণ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 750-900 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ খাওয়ার সুপারিশের চেয়ে অনেক বেশি।
ভিটামিন এ ভ্রূণের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য এবং গর্ভবতী নারী ও ভ্রূণের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরির জন্য অপরিহার্য। যাইহোক, খুব বেশি খাওয়া হলে, ভিটামিন এ আসলে ভ্রূণের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে কারণ এটি ভ্রূণের ত্রুটি অনুভব করতে পারে। মুরগির কলিজা অত্যধিক গ্রহণের কারণে ভিটামিন এ বিষক্রিয়ার কারণে এটি ঘটে।
একটি বিকল্প হিসাবে, গর্ভবতী মহিলারা অন্যান্য খাবারের পছন্দ যেমন মিষ্টি আলু, কুমড়া, গাজর, পালং শাক, তরমুজ, আম, ব্রোকলি, সরিষার শাক, দুধ এবং ডিম থেকে ভিটামিন এ গ্রহণ করতে পারেন।
ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকিতে
কম রান্না করা মুরগির লিভার ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং সালমোনেলা. এই দুটি ব্যাকটেরিয়া গর্ভবতী মহিলাদের ডায়রিয়া, জ্বর, বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটে ব্যথা হতে পারে। এটি অবশ্যই গর্ভবতী মহিলা এবং ভ্রূণের অবস্থার জন্য বিপজ্জনক।
গর্ভাবস্থায় চিকেন লিভার খাওয়ার পরামর্শ
গর্ভবতী মহিলারা মুরগির কলিজা খেতে পারেন, তবে পরিমাণ সীমিত হতে হবে। গর্ভবতী মহিলারা যদি গর্ভাবস্থায় মুরগির কলিজা খেতে চান তবে এটি মাসে একবার বা দুবার খান। প্রতিদিন মুরগির কলিজা না খাওয়ার চেষ্টা করুন বা অতিরিক্ত পরিমাণে মুরগির লিভার খান।
এছাড়াও সতর্কতা অবলম্বন করুন যদি গর্ভবতী মহিলারা অতিরিক্ত গর্ভাবস্থার পরিপূরক গ্রহণ করতে চান যাতে ভিটামিন এ বা বিটা-ক্যারোটিন থাকে। গর্ভবতী মহিলারা নিয়মিত এই গর্ভাবস্থার সম্পূরকগুলি গ্রহণ করলে মুরগির লিভারের ব্যবহার কমানো বা সীমিত করা ভাল।
এছাড়াও, এটি নিশ্চিত করুন যে মুরগির কলিজা সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় যাতে এটি জীবাণু দূষণ থেকে মুক্ত থাকে। মুরগির লিভার পরিচালনা বা রান্না করার সময়ও সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে ব্যাকটেরিয়া অন্যান্য খাবারে বা থেকে ছড়াতে না পারে।
গর্ভবতী মহিলাদের যদি গর্ভবতী মহিলাদের পুষ্টির চাহিদা বা গর্ভাবস্থায় খাওয়া যায় না এবং খাওয়া উচিত নয় সেগুলি সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, তাহলে একজন স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না।
