পূর্ব ইন্দোনেশিয়া, বিশেষ করে পাপুয়া এবং মালুকুতে মানুষের জন্য সাগো অন্যতম প্রধান খাবার। এই খাদ্যদ্রব্যগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় খেজুর বা পাম গাছের কাণ্ড প্রক্রিয়াকরণ থেকে প্রাপ্ত হয় মেট্রোক্সিলন সাগো।
প্রধান খাবার ছাড়াও সাগু বিভিন্ন সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরির উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সাগো ময়দা বল, পাস্তা বা প্যানকেকগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। এছাড়াও, সাগো অন্যান্য উপাদান দিয়েও প্রক্রিয়াজাত করে পুডিং কেক তৈরি করা যায়।
সাগোতে পুষ্টি উপাদান
সাগো ইন্দোনেশিয়ার মানুষের অন্যতম প্রধান খাবার এবং এতে শরীরের জন্য ভালো পুষ্টি রয়েছে। এর কারণ সাগুতে পুষ্টি উপাদান তুলনামূলকভাবে পরিপূর্ণ। সাবুতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। এছাড়াও, এই উপাদানটিতে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যদিও পরিমাণ খুব বেশি নয়।
100 গ্রাম শুকনো সাগুতে 94 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.2 গ্রাম প্রোটিন, 0.5 গ্রাম ফাইবার, 10 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং 1.2 মিলিগ্রাম আয়রন রয়েছে। 100 গ্রাম সাগু দ্বারা উত্পাদিত ক্যালোরি 355 ক্যালরি। যদিও এটিতে চর্বি, ক্যারোটিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, তবে পরিমাণগুলি এত কম যে সেগুলি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়।
প্রধান খাদ্য ব্যতীত সাগোর ব্যবহার
একটি প্রধান খাবার ছাড়াও সাবুর কিছু উপকারিতা এখানে দেওয়া হল:
- গ্লুকোজ তৈরির উপাদানএকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে মালয়েশিয়ায় সাগোর আটা গ্লুকোজ উৎপাদনের জন্য একটি মৌলিক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সাগরের 90 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকায় এটি করা খুবই সম্ভব।
- শারীরিক কার্যকলাপের জন্য শক্তি প্রদান করেশারীরিক ক্রিয়াকলাপ করার সময় ক্লান্তি বিলম্বিত করতে সাবুর আরেকটি ব্যবহারও ব্যবহৃত হত। একটি সমীক্ষা এমনকি প্রকাশ করেছে যে সয়াবিন থেকে সাগো এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ শারীরিক কার্যকলাপ করার সময় শরীরের স্ট্যামিনাকে শক্তিশালী করতে কার্যকর। এই গবেষণায় সাগো এবং সয়া প্রোটিনের মিশ্রণের ব্যবহারকে সাপ্লিমেন্টের আকারে কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার সাথে তুলনা করা হয়েছে। ফলাফলগুলি দেখায় যে সাগো এবং সয়া প্রোটিনের সংমিশ্রণ যারা উচ্চ-তীব্র ব্যায়াম ক্রিয়াকলাপ করেন তাদের মধ্যে ক্লান্তির উপস্থিতি বিলম্বিত করতে পারে।
- খাদ্য এবং পশু খাদ্যপশুখাদ্য হিসেবে, সাগু এমন একটি উপাদান যা সহজে পাওয়া যায়, সস্তা এবং গবাদি পশুর জন্য ভালো পুষ্টি উপাদান রয়েছে। শুধু প্রাণিসম্পদ খাতে নয়, সাগু খাদ্য শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন কেক এবং স্ন্যাকসে টেক্সচার যোগ করার জন্য সাগোর ময়দা প্রায়শই ঘন, ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- টেক্সটাইল তৈরির উপকরণতদুপরি, সাবুর উপকারিতা সম্পর্কে, বস্ত্র শিল্পেও এই খাবারটির একটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রয়েছে। সাগো একটি ফাইবার বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এইভাবে স্পিনিং মেশিনগুলিকে সহজ করে তোলে। ফাইবারের বান্ডিল আবদ্ধ করার জন্য সাগোর ক্ষমতা পছন্দমতো ফ্যাব্রিক তৈরির প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে। আমরা যদি সতর্ক থাকি, নতুন কাপড় বা জামাকাপড়ে সাধারণত সাগুর অবশিষ্টাংশ থাকে যা ধোয়ার পর অদৃশ্য হয়ে যায়। শুধু তাই নয়, বর্তমানে সাগু একটি পরিবেশবান্ধব প্লাস্টিক উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা হচ্ছে (বায়োডিগ্রেডেবল).
সাবুর বর্তমান ব্যবহার শুধু প্রধান খাদ্য হিসেবে নয়। সাগোর প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার ভাল পরিবেশগত রক্ষণাবেক্ষণের সাথে হওয়া উচিত, যাতে গাছটি এখনও সংরক্ষণ করা যায়।
