দুধ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা সাধারণত গরুর দুধ থেকে পাওয়া যায়। দুধের পুষ্টির গঠন খুবই জটিল এবং এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, বিশেষ করে শিশুদের বৃদ্ধির সময়।
জন্মের পর থেকে, বাচ্চাদের দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বুকের দুধ থেকে শুরু করে যার মধ্যে অনেক পুষ্টি এবং রোগ প্রতিরোধক উত্স রয়েছে, সম্পূর্ণ বা সম্পূর্ণ দুধের প্রকারের পরিচয়। সম্পূর্ন দুধ যা সাধারণত 1-2 বছর বয়স থেকে খাওয়া হয়। কারণ, দুধে থাকা চর্বি শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য প্রয়োজন।
দুধের পুষ্টি উপাদান
বৃদ্ধির সময়, শিশুদের একটি সুষম খাদ্য দিতে হবে। দুধের সাথে এটি পরিপূরক করার পরামর্শও বিশেষজ্ঞদের দ্বারা। এটির লক্ষ্য শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখা এবং বৃদ্ধি ও বিকাশের প্রক্রিয়ায় সাহায্য করা।
গবেষণা দেখায় যে দুধ দীর্ঘমেয়াদী হাড় গঠনে উপকারী, কারণ দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও দুধ কার্বোহাইড্রেটকে শক্তির উৎস হিসেবে প্রদান করে যা শিশুদের সারাদিনের ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজন।
এছাড়াও, দুধে থাকা আরও বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিনদুধ উচ্চ মানের প্রোটিনের একটি উৎস যা বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। এই ধরনের প্রোটিন কেসিন এবং হুই প্রোটিন। ক্যাসেইন প্রোটিন ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজগুলির শোষণ বাড়াতে উপকারী, অন্যদিকে হুই প্রোটিন পেশী বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য খুব ভাল।
- মাখনদুধের চর্বি সবচেয়ে জটিল প্রাকৃতিক চর্বিগুলির মধ্যে একটি। শিশুদের মধ্যে, দুধের চর্বি বৃদ্ধি এবং বিকাশে সহায়তা করে। স্থূলতার ঝুঁকি না বাড়িয়ে শিশুর বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য শিশুকে প্রয়োজনীয় দুধ দিন।
- ভিটামিন এবং খনিজদুধ ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। এর মধ্যে ভিটামিন B12, ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন এবং ফসফরাস রয়েছে। এছাড়াও, বেশিরভাগ দুগ্ধজাত পণ্য ভিটামিন এ এবং ডি সহ অন্যান্য বিভিন্ন ভিটামিনের সাথে সুরক্ষিত থাকে।
বাচ্চাদের দুধ দেওয়ার ক্ষেত্রে যে বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে
সর্বোত্তম বৃদ্ধি সমর্থন করার জন্য, দুধ শিশুদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর সম্পূরক। যাইহোক, দুধের পরিমাণ শিশুর বয়স অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা উচিত, যথা:
- 2-3 বছর বয়সী শিশুদের জন্য প্রতিদিন প্রায় 480 মিলি বা 2 গ্লাস দুধ।
- 4-8 বছর বয়সী শিশুদের জন্য প্রতিদিন প্রায় 600 মিলি বা প্রায় 2-3 গ্লাস।
- 9 বছর বা তার বেশি বয়সী শিশুদের জন্য প্রতিদিন প্রায় 720 মিলি বা প্রায় 3 গ্লাস।
উৎপাদন প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে বাজারে বিভিন্ন ধরনের দুধ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে UHT দুধ (অতি উচ্চ তাপমাত্রা) মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ আমরা তাজা UHT দুধ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই যা এখনও অনেক দূরে। গবেষণা দেখায় যে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ যত কাছাকাছি, দুধ দূষণের ঝুঁকি তত বেশি। দুধের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ প্যাকেজিংয়ের লেবেলের মাধ্যমে নিশ্চিত করা যেতে পারে।
এছাড়াও, সাধারণত প্যাকেজিংয়ে একটি লেবেল থাকে যা দুধে থাকা পুষ্টির মান সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে। এটি কেনার জন্য দুধের প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, নিশ্চিত করুন যে এটি নিরাপদ উপকরণ দিয়ে তৈরি এবং অক্ষত আছে, এটি প্যাকেজিংয়ে দুধের গুণমান বজায় রাখতে সাহায্য করবে যাতে এটি ভাল থাকে এবং সহজে বাতাসের সংস্পর্শে না আসে। বা চারপাশ থেকে ময়লা।
শিশুর দ্বারা পান করা দুধের স্বাদের দিকেও মনোযোগ দিন। সাদা দুধের বিপরীতে, চকোলেট দুধে সাধারণত যোগ করা চিনি থাকে। প্রতি গ্লাস চকোলেট দুধের জন্য, যোগ করা চিনির প্রায় তিন চামচ আছে। প্রতিদিন 8 চা চামচের বেশি নয় এমন শিশুদের মধ্যে চিনির অংশটি সামঞ্জস্য করুন।
এছাড়াও, দুধে লবণের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। বাচ্চাদের সুস্বাদু দুধের স্বাদ পেতে দুধে লবণ যোগ করবেন না। শিশুদের মধ্যে লবণের পরিমাণও তাদের দৈনন্দিন চাহিদার পরিমাণের সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত এবং সাধারণত খাবার থেকেও লবণ পাওয়া যায়। দুধে লবণ যোগ করা শিশুদের অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং তৃষ্ণা ও ক্ষুধা বাড়াতে পারে, যার ফলে শিশুদের অতিরিক্ত ওজন হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
সুপারিশকৃত অংশ অনুযায়ী পুষ্টিকর পরিপূরক হিসেবে শিশুদের দুধ দিন। একটি গ্যারান্টিযুক্ত সতেজতা প্রক্রিয়া এবং আসল দুধের সুস্বাদু স্বাদ সহ দুধ চয়ন করুন।
