এমনকি আপনার চিনির পরিমাণ কমে গেলেও আপনি মিষ্টি খাবার বা পানীয় উপভোগ করতে পারেন। কৌশলটি হল, প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে চিনির বিনিময় করুন যেমন স্টেভিয়া যাতে প্রায় কোন ক্যালোরি থাকে না।
স্টেভিয়া স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানা উদ্ভিদের পাতার নির্যাস থেকে উদ্ভূত। এই উদ্ভিদে রয়েছে সুইটনার স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড, পাতার একটি প্রক্রিয়াজাত পণ্য, যা দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়ায় বহু বছর ধরে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটির স্বাদ, নিয়মিত চিনির চেয়ে 200 থেকে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। একভাবে, এক চিমটি স্টেভিয়া পাউডার প্রায় এক চা চামচ দানাদার চিনির সমান।
বহুগুণ মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও, স্টেভিয়ায় প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই। যখন সেবন করা হয়, তখন স্টেভিয়া স্টেভিওলে ভেঙ্গে যায় এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয়। যাইহোক, শরীর স্টেভিওল সঞ্চয় করে না, বরং এটি প্রস্রাব এবং মলের আকারে দ্রুত পরিত্রাণ পায়।
স্টেভিয়া এবং ডায়াবেটিস
আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে তবে চিন্তা করবেন না। স্টেভিয়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। 12 জন ডায়াবেটিক রোগী এবং 19 জন সুস্থ মানুষের উপর একটি সমীক্ষা অনুসারে, এটি পাওয়া গেছে যে স্টেভিয়া গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। এবং এর কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, স্টেভিয়া এখনও খাওয়ার পরে আমাদের পূর্ণ এবং সন্তুষ্ট বোধ করতে পারে।
অন্যান্য বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 91% স্টেভিওসাইড ধারণকারী 1000 মিলিগ্রাম স্টেভিয়া পাতার নির্যাস গ্রহণ করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা 18% কমে যায় বলে মনে করা হয়।
যদিও রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে স্টেভিয়ার ব্যবহার নিয়ে গবেষণার এখনও আরও প্রমাণ এবং অধ্যয়নের প্রয়োজন, স্টেভিয়ার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে করা হয়, যাতে এটি ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, গ্লুকোজ সহনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, ইনসুলিন উত্পাদন এবং ক্রিয়া বৃদ্ধি করতে পারে, রক্তকে স্থিতিশীল করতে পারে। চিনির মাত্রা, এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জটিলতার ঝুঁকি কমায়।
স্টেভিয়া ব্যবহার
স্টেভিয়াকে দানাদার চিনির জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে এবং কফি, চা, লেমোনেড, জুস, স্মুদি বা সাধারণ দইতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এছাড়াও, স্টিভিয়া কেক বা কুকিজ তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি খাওয়ার পরে একটি তিক্ত স্বাদের অনুভূতি ছেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
তবে এটি প্রাকৃতিক হলেও, স্টেভিয়া খাওয়ার ক্ষেত্রে অযত্ন বা অত্যধিক হবেন না। শরীরের ওজন 4 মিলিগ্রাম/কেজি হিসাবে স্টেভিয়া খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অর্থাৎ, আপনার ওজন 50 কেজি হলে, প্রতিদিন 200 মিলিগ্রামের বেশি স্টেভিয়া খাবেন না। এছাড়াও স্টেভিয়া নেই এমন অন্যান্য খাবার বা পানীয় থেকে চিনি খাওয়ার দিকেও মনোযোগ দিন।
শক্তির প্রধান উত্স হিসাবে চিনি শরীরের দ্বারা সত্যিই প্রয়োজন। যাইহোক, অত্যধিক চিনি আসলে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয় এবং বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে, যার মধ্যে একটি হল ডায়াবেটিস। অতএব, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে দৈনিক চিনির ব্যবহার কমাতে এবং সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি যে কারো জন্য প্রযোজ্য, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য।
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে, এটিকে প্রভাবিত করে এমন বিভিন্ন দিকের দিকে মনোযোগ দিন, একটি সুষম পুষ্টি গ্রহণ, দৈনিক চিনির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ, পর্যাপ্ত বিশ্রাম এবং শরীরের তরল পান এবং নিয়মিত এবং নিয়মিত ব্যায়াম করার মাধ্যমে সর্বদা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মনে রাখবেন, নিয়মিত চিনির বিকল্প হিসেবে স্টেভিয়ার ব্যবহার সাহায্য করতে পারে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে এটি ডাক্তারের দেওয়া ওষুধকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। সুতরাং, স্টেভিয়ার ব্যবহার, সেইসাথে আপনার পুষ্টি এবং ওষুধের বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে আরও পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না।
