অনেক অপশন আছে পিখাদ্য রং যা বাজারে বিক্রি হয় চেহারা সুন্দর করা খাদ্য. তবে ব্যবহার করে প্রাকৃতিক রঞ্জক তৈরি শাকসবজি এবং ভেষজ থেকে আরো প্রস্তাবিত, এসকারণ প্রাকৃতিক রং ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হতে থাকে।
আপনি বাড়িতে সহজেই প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ খুঁজে পেতে পারেন। আপনি বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং ভেষজ খাবারের রঙের পাশাপাশি প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
বিভিন্ন প্রাকৃতিক রঙের উপকরণ
ফুড কালার ব্যবহারের বিভিন্ন কারণ রয়েছে। এর মধ্যে খাবারের চেহারাকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলা, খাবারের রং তীক্ষ্ণ করা, খাবারের চেহারা উন্নত করা, খাবারে রঙের বৈচিত্র্য প্রদান করা।
কিন্তু আকর্ষণীয় রঙের পিছনে, কৃত্রিম খাবারের রঙ স্বাস্থ্যের অবস্থাকেও প্রভাবিত করতে পারে। বিশেষ করে যদি ডাই খাদ্য স্বাস্থ্য পরীক্ষায় উত্তীর্ণ না হয়। শতাধিক শিশুর উপর পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারের রঙ এবং সংরক্ষণকারী সোডিয়াম benzoate অতিসক্রিয় আচরণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
এই ঝুঁকি কমাতে, প্রাকৃতিক রং একটি বিকল্প হতে পারে। বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং ভেষজ রয়েছে যা প্রাকৃতিক রং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন:
- হলুদ হলুদ জন্যআপনি যদি আপনার খাবারকে হলুদ রঙ দিতে চান তবে আপনি হলুদ ব্যবহার করতে পারেন। ভারতে, হলুদ তরকারি খাবারে প্রাকৃতিক রঙ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ইন্দোনেশিয়ায় থাকাকালীন, এই প্রাকৃতিক রঞ্জকটি প্রায়শই হলুদ চাল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- কমলার জন্য পেঁয়াজের খোসাযদিও এটি অনেক খাবারে প্রয়োগ করা যায় না, আপনি একটি পেঁয়াজের ত্বককে প্রাকৃতিক রঙ হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজের খোসা ডিমের কুসুমকে আরও কমলার চেহারা দিতে পারে। এটা সহজ, আপনি শুধু ডিম ফুটানো পানি এবং পেঁয়াজের চামড়ায় রাখুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ না এটি কমলা দেখায়। পেঁয়াজের খোসায় ডিম যত বেশি থাকবে, কুসুমের কমলা রঙ তত তীব্র হবে। এছাড়াও, রান্না করা মরিচও লাল রঙের গভীর কমলা দিতে পারে।
- পাপরিকা লাল জন্যলাল মরিচ লাল রঙের জন্য প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মরিচ নির্যাস একটি প্রাকৃতিক colorant হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি রয়েছে ক্যাপস্যানথিন এবং ক্যাপসোরুবিন এটার ভিতরে. মরিচ ছাড়াও, আপনি ব্যবহার করতে পারেন রাস্পবেরি এবং beets খাদ্য তার লাল রং দিতে.
- বেগুনি মিষ্টি আলু এবং ব্লুবেরি বেগুনি জন্যআপনার খাবারকে বেগুনি রঙ দিতে, আপনি বেগুনি মিষ্টি আলু ব্যবহার করতে পারেন। বেগুনি মিষ্টি আলু প্রাকৃতিক রঙ্গক অ্যান্থোসায়ানিনের জন্য খাবারকে বেগুনি রঙ দিতে পারে। অন্যান্য ফলের মধ্যেও এই রঙ্গক রয়েছে ব্লুবেরি. যদিও বেগুনি মিষ্টি আলুতে অ্যান্থোসায়ানিন উপাদান অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের মাত্র এক তৃতীয়াংশ, নীলeবেরি এটি খাবারকে বেগুনি রঙ দিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। কৌশলটি হল 1 কাপ মেশানো ব্লুবেরি এবং 2 টেবিল চামচ জল, তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। এর পরে, একটি সূক্ষ্ম গজ ব্যবহার করে ছেঁকে নিন। ফিল্টার ফলাফল ঢালা ব্লুবেরি আপনি রঙ করতে চান খাদ্য মধ্যে.
স্বাস্থ্যের ঝুঁকি কমাতে, সবজি এবং ভেষজ থেকে প্রাকৃতিক রং ব্যবহার একটি বিকল্প হতে পারে। যদিও রঙটি সিন্থেটিক রঞ্জকগুলির মতো হবে না, তবে প্রাকৃতিক রঞ্জকগুলি নিরাপদ এবং পুষ্টির মান রয়েছে৷
