হাজার হাজার বছর ধরে রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে পরিচিত খাদ্যসামগ্রীর মধ্যে অ্যাবালোন শাঁস অন্যতম। অ্যাবালোন ঝিনুকের মাংস অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে বলে বিশ্বাস করা হয় কারণ এতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো।
ইন্দোনেশিয়ায়, অ্যাবালোন ক্ল্যামস (হ্যালিওটিস ডিস্কাস হান্নাই) এখনও খুব কমই খাওয়া হতে পারে এবং অন্যান্য ধরণের শেলফিশের মতো জনপ্রিয় নয়। যাইহোক, যে প্রাণীগুলি প্রায়শই সামুদ্রিক খাবার হিসাবে খাওয়া হয় তাদের অগণিত পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। অ্যাবালোন শেলফিশের মধ্যে কী কী পুষ্টি থাকে?
Abalone খোসার বিভিন্ন পুষ্টি এবং তাদের উপকারিতা
100 গ্রাম অ্যাবালোন খোসায় থাকা বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি এবং শরীরের জন্য তাদের উপকারিতা নিম্নরূপ:
1. প্রোটিন
অ্যাবালোন শেলগুলির একটি পরিবেশনে, প্রায় 34 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। এই পুষ্টিটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা শরীরের প্রতিদিন পূরণ করতে হয়। কারণ প্রোটিনের নিম্নলিখিত বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:
- শক্তির উৎস হয়ে উঠুন
- ক্ষতিগ্রস্ত শরীরের কোষ সহ শরীরের কোষ এবং টিস্যু তৈরি করুন
- রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করুন
- শিশুর বিকাশে সহায়তা করে
- পেশী এবং হাড় ভর এবং শক্তি বৃদ্ধি
- বিপাক বৃদ্ধি এবং চর্বি বার্ন
- রক্তচাপ কমানো
- ওজন নিয়ন্ত্রণ
2. পটাসিয়াম
100-গ্রাম পরিবেশনে অ্যাবালোন স্ক্যালপগুলিতে প্রায় 450 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে। এটি অ্যাবালোনকে স্বাস্থ্যের জন্য পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স করে তোলে। অ্যাবালোনে পটাসিয়ামের পরিমাণ আপনার দৈনিক পটাসিয়ামের চাহিদার 10% যথেষ্ট।
প্রতিদিন পটাসিয়াম গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করতে পারে, যেমন:
- স্নায়ু ফাংশন এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
- শরীরের আন্দোলন সমর্থন
- হৃদস্পন্দনের ছন্দ নিয়ন্ত্রণ করুন
- শরীরের তরল ভারসাম্য বজায় রাখুন
- রক্তচাপ কমায় এবং স্থিতিশীল রাখে
- উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক, অস্টিওপরোসিস এবং কিডনিতে পাথরের মতো নির্দিষ্ট কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস করুন
3. ফসফরাস
ফসফরাস হাড় ও দাঁত গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই খনিজটি চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনকে শক্তিতে বিপাক করার প্রক্রিয়াতেও ভূমিকা পালন করে। প্রায় 280 মিলিগ্রাম ফসফরাস ধারণ করা অ্যাবালোন শাঁস খাওয়ার মাধ্যমে এই সমস্ত সুবিধাগুলি অনুভব করা যায়।
অ্যাবালোন শেলফিশের পরিবেশনে ফসফরাসের পরিমাণ 40% দৈনিক ফসফরাসের প্রয়োজনের জন্য যথেষ্ট।
4. ম্যাগনেসিয়াম
অ্যাবালোন খোসায় প্রায় 90-95 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং গঠনে সহায়তা করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায় এবং মাইগ্রেন প্রতিরোধ করে।
শুধু তাই নয়, অ্যাবেলোনে থাকা ম্যাগনেসিয়াম ভালো মেজাজ বজায় রাখতে এবং বিষণ্নতার ঝুঁকি কমাতেও উপকারী।
5. ক্যালসিয়াম
ক্যালসিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা শক্তিশালী টিস্যু এবং দাঁত গঠনে কাজ করে, পেশী সংকোচন এবং হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করে এবং আঘাতের সময় রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে।
ক্যালসিয়াম দুধ এবং এর পণ্য যেমন পনির এবং দইতে থাকে। যাইহোক, এই পুষ্টির গ্রহণ ব্যাপকভাবে অ্যাবালোন খোসায় পাওয়া যায়। প্রায় 100 গ্রাম অ্যাবালোন শেলফিশে, কমপক্ষে 60 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে।
6. কোলিন
অ্যাবালোন শেলগুলি কোলিন গ্রহণের উত্স হিসাবেও পরিচিত। প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের জন্য প্রতিদিন প্রায় 550 মিলিগ্রাম কোলিনের প্রয়োজন হয়, যেখানে প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের প্রতিদিন প্রায় 450 মিলিগ্রাম কোলিনের প্রয়োজন হয়। অ্যাবালোন পরিবেশন করার সময়, এতে প্রায় 130 মিলিগ্রাম কোলিন থাকে।
কোলিন হল একটি পুষ্টি যা শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন কোষ এবং শরীরের টিস্যুগুলি মেরামত করার প্রক্রিয়াতে সাহায্য করে, স্নায়ু এবং হার্টের কার্যক্ষমতাকে সমর্থন করে, স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্বের শক্তির উন্নতি করে এবং কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, যেমন স্ট্রোক এবং হার্ট। রোগ.
কোলিন ভ্রূণের মস্তিষ্কের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে সমর্থন করার ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
7. ভিটামিন ই
অ্যাবালোনে প্রায় 8 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই রয়েছে। এই ভিটামিনটি স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চোখ বজায় রাখার পাশাপাশি রোগ এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করার জন্য ভাল।
শুধুমাত্র উপরের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানই নয়, অ্যাবালোন শেলফিশে আরও বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, যেমন:
- কার্বোহাইড্রেট
- ভিটামিন এ
- বি ভিটামিন
- ভিটামিন কে
- দস্তা
- সেলেনিয়াম
- আয়রন
যদিও উচ্চ পুষ্টি, আপনাকে খুব বেশি অ্যাবালোন শেলফিশ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কারণ অ্যাবেলোনে উচ্চ কোলেস্টেরল এবং লবণ (সোডিয়াম) থাকে।
অ্যাবালোনের একটি পরিবেশনে প্রায় 170 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং 900 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। যদি এই দুটি খাবারই অতিরিক্ত গ্রহণ করা হয় তবে তা আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো নয়।
অতএব, আপনাকে অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার যেমন শাকসবজি এবং ফলমূল খাওয়ার মাধ্যমে আপনার দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে হবে।
এছাড়াও, আপনার যদি উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মতো কিছু রোগ থাকে তবে আপনাকে অ্যাবালোনের ব্যবহার সীমিত করতে হবে। আপনার যদি এখনও অ্যাবালোন শেলগুলির উপকারিতা এবং তাদের মধ্যে পুষ্টির বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে তবে আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।
