ভুট্টা আটা বা কর্নস্টার্চ হল একটি ঘন করার এজেন্ট যা প্রায়শই স্যুপ, যেমন স্যুপ এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয়। এর চেয়েও বেশি, ভুট্টার আটার সুবিধাগুলি আঠালো অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেরাও পেতে পারে, খাদ্যের উপাদান হিসাবে ভুট্টার আটা ব্যবহার করে.
স্বাস্থ্য খাতে, ভুট্টার আটা প্রায়শই গ্লাইকোজেন স্টোরেজ রোগ বা ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গ্লুকোজের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্লাইকোজেন স্টোরেজ রোগ (জিএসডি)। এছাড়াও, ভুট্টার আটার সুবিধাগুলি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা (সেলিয়াক ডিজিজ) রোগীদের দ্বারাও পাওয়া যেতে পারে। এর কারণ হল কর্ন ফ্লাওয়ারে গ্লুটেন থাকে না, যা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বদহজম হতে পারে।
সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য ভুট্টার আটার উপকারিতা
সিলিয়াক ডিজিজ হল একটি ইমিউন সিস্টেমের ব্যাধি দ্বারা সৃষ্ট একটি রোগ যেখানে গ্লুটেন খাওয়ার সময় শরীর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করে। গ্লুটেন নিজেই এক ধরণের প্রোটিন যা রাই বা গমের আটার মতো শস্যে পাওয়া যায়।
এই রোগের রোগীরা গ্লুটেন যুক্ত খাবার খাওয়ার সময় হালকা থেকে গুরুতর উপসর্গ অনুভব করতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণগুলি হ'ল ডায়রিয়া, ফোলাভাব, বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য। আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার খেতে থাকেন, তবে সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা অপুষ্টি থেকে ছোট অন্ত্রের ক্যান্সার পর্যন্ত গুরুতর জটিলতার ঝুঁকিতে থাকে।
জটিলতা এড়াতে, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গ্লুটেন প্রোটিনযুক্ত খাবার এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্লুটেন-মুক্ত ময়দাকে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, যার মধ্যে একটি হল কর্ন ফ্লাওয়ার। ভুট্টার আটা হল গ্লুটেন-মুক্ত খাবার তৈরির মৌলিক উপাদান, তাই এটি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়ার জন্য ভালো। এছাড়াও, অন্যান্য ধরণের ময়দা রয়েছে যাতে আঠা নেই, যেমন চালের আটা, আলুর আটা, সোর্ঘাম ময়দা, ট্যাপিওকা ময়দা এবং চিনাবাদামের আটা।
কর্ন ফ্লাওয়ার, গ্লুটেন মুক্ত পণ্য
গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত পণ্যগুলি, যেমন রুটি এবং পাস্তা পণ্যগুলি সাধারণত আঠা-মুক্ত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যেমন কর্ন ফ্লাওয়ার। আপনার যদি প্রচলিত দোকানে পণ্যটি খুঁজে পেতে সমস্যা হয় তবে আপনি দোকানে এটি সন্ধান করতে পারেন লাইনে (অনলাইন)।
ভুট্টার আটা থেকে তৈরি পণ্য ছাড়াও, ফল এবং শাকসবজি, ডিম, মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি, ভাত এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ সহ আঠা-মুক্ত তাজা খাবারও রয়েছে। যাইহোক, এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে আপনি গ্লুটেন ধারণকারী উপাদানগুলির মিশ্রণ ছাড়াই এই খাবারগুলি খান।
গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত না থাকলে বিভিন্ন খাদ্য পণ্য এড়ানো উচিত তার মধ্যে রয়েছে রুটি, মিষ্টি কেক, ক্যান্ডি, সিরিয়াল, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, প্যাকেজড চিলি সস, সালাদ ড্রেসিং এবং আলুর চিপ স্ন্যাকস। এই খাদ্য পণ্যের প্রক্রিয়াকরণে অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হতে পারে যাতে গ্লুটেন থাকে তাই এটি সিলিয়াক রোগীদের জন্য বা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল লোকদের জন্য বিপজ্জনক। শুধু তাই নয়, কিছু ওষুধ, ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট এবং খাদ্য সংযোজনেও গ্লুটেন থাকতে পারে।
শরীরকে এখনও সঠিক এবং সুষম খাওয়ার জন্য, গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট শুরু করার আগে আপনার প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
