জাপানি খাবার প্রেমীরা অবশ্যই ওয়াসাবির কাছে অপরিচিত নয়। মশলাদার স্বাদ এবং তীক্ষ্ণ গন্ধের পিছনে, ওয়াসাবির উপকারিতা কম নয়। এতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত হয়।
ওয়াসাবি উদ্ভিদ থেকে আসে ইউট্রেমা জাপোনিকাম, যা এক ধরনের সবজি যা এখনও বাঁধাকপি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। জাপানে, এই উদ্ভিদটি পরিষ্কার এবং শীতল স্রোত বরাবর বন্য বৃদ্ধি পেতে পারে।
ওয়াসাবির একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবার যেমন সুশি, নুডুলস, স্যুপ এবং গ্রিল করা মাংসে স্বাদ সমৃদ্ধ করতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ওয়াসাবি অনেক রূপে আসে এবং তার মধ্যে একটি হল পাস্তা। ওয়াসাবি পেস্ট ইন্দোনেশিয়া সহ বিভিন্ন দেশে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়েছে।
ওয়াসাবিতে পুষ্টি উপাদান
এর অনন্য স্বাদ ছাড়াও, ওয়াসাবিতে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। নিম্নে ওয়াসাবিতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- প্রোটিন
- ফাইবার
- ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি
- ফোলেট
- ক্যালসিয়াম
- ম্যাগনেসিয়াম
- পটাসিয়াম
- দস্তা
ওয়াসাবিতে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং এতে প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি।
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ওয়াসাবির উপকারিতা
এতে থাকা পুষ্টি উপাদান এবং বিভিন্ন পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, ওয়াসাবির অনেক উপকারিতা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:
1. জীবাণু পরিত্রাণ পান
ওয়াসাবি উদ্ভিদে একটি সক্রিয় যৌগ আছে যাকে বলা হয় আইসোথিওসায়ানেটস (আইটিসি)। এই যৌগ একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হিসাবে একটি ভূমিকা আছে. তাই ওয়াসাবিকে প্রায়শই কাঁচা খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন সুশি এবং সাশিমি।
এর কারণ হল ওয়াসাবি কাঁচা খাবারে জীবাণু নির্মূল করতে পারে, যার ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। ওয়াসাবি মূত্রনালীর এবং শ্বাসতন্ত্রের জীবাণু নির্মূল করতে সক্ষম বলেও বলা হয়।
যদিও এটি একটি জীবাণুনাশক হিসাবে কাজ করে, তবে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে প্রধান উপায় হল খাদ্য উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা।
2. আপনার ওজন স্থিতিশীল রাখুন
ওয়াসাবি শরীরের মেটাবলিজম বাড়াতে পরিচিত। এর মানে হল যে ওয়াসাবি শরীরের চর্বি টিস্যু পোড়ানোর প্রক্রিয়াকে সমর্থন করতে পারে, যাতে শরীরের ওজন বজায় রাখা যায়। যাইহোক, খাদ্য এবং ওজন কমানোর জন্য ওয়াসাবির উপকারিতা এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন
3. প্রদাহ উপশম করে
প্রদাহ হল সংক্রমণ, আঘাত এবং শরীরে প্রবেশ করা বিষের প্রতি ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া। অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হওয়ার পাশাপাশি, ওয়াসাবিতে থাকা আইটিসি উপাদান প্রদাহ কমাতেও কার্যকর।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়াসাবি নির্যাস ইমিউন কোষের অত্যধিক কার্যকলাপকে দমন করতে পারে, যার ফলে প্রদাহ হ্রাস পায়। শুধু তাই নয়, ওয়াসাবি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতেও পরিচিত এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ভালো।
4. শ্বাস নালীর পরিষ্কার করুন
ওয়াসাবিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলির উপাদানগুলি সাইনোসাইটিস এবং ব্রঙ্কাইটিসের মতো শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিত্সার সম্ভাবনা রয়েছে বলে জানা যায়।
ওয়াসাবির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের জীবাণু মেরে ফেলতেও সাহায্য করতে পারে। এদিকে, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান প্রদাহ কমাতে পারে এবং শ্বাসযন্ত্রের কোষের ক্ষতি রোধ করতে পারে।
এছাড়াও, ওয়াসাবির তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ সুগন্ধ ঠান্ডা উপসর্গগুলি উপশম করতে এবং শ্বাস নালীর থেকে শ্লেষ্মা নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করতে পারে, যাতে শ্বাস নেওয়া সহজ হয়।
ওয়াসাবি খাওয়ার টিপস
বর্তমানে, ওয়াসাবি সুপারমার্কেটে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, বিশেষ করে সুপারমার্কেট যেগুলো জাপান থেকে আমদানিকৃত পণ্য বিক্রি করে। যাইহোক, সরাসরি ওয়াসা গাছ থেকে প্রস্তুত করা তাজা ওয়াসাবি প্যাকেজ করা ওয়াসাবির চেয়ে বেশি সতেজ স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত।
ওয়াসাবি খাওয়ার আগে, আপনাকে নিম্নলিখিত টিপসগুলি অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:
- আপনার কেনা প্যাকেজ ওয়াসাবি পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন।
- ওয়াসাবি কীভাবে খাওয়া যায় সেদিকে মনোযোগ দিন যা সাধারণত পণ্য প্যাকেজিংয়ের পিছনে তালিকাভুক্ত থাকে।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ওয়াসাবি ব্যবহার করছেন তা আসল ওয়াসাবি এবং কেবল স্বাদযুক্ত নয়।
সাধারণভাবে, আপনি যখন বিভিন্ন ধরণের জাপানি খাবার খান তখন আপনি ওয়াসাবি খেতে পারেন। যাইহোক, আপনি বিভিন্ন ধরণের অন্যান্য খাবার তৈরি করতে ওয়াসাবি নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
যদিও এটি সাধারণত সেবনের জন্য নিরাপদ, তবুও আপনাকে ওয়াসাবি সেবন সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এটি পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো অত্যধিক ওয়াসাবি সেবনের কারণে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির উত্থান রোধ করার জন্য।
আপনি যদি গর্ভবতী হন, রক্তপাতের ব্যাধি থাকে, অস্ত্রোপচার করতে চলেছেন বা নির্দিষ্ট ওষুধের মধ্য দিয়ে যাচ্ছেন তবে আপনাকে ওয়াসাবি সেবন সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। Wasabi খাওয়ার পর আপনি যদি কিছু অভিযোগ অনুভব করেন তাহলে অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
