মাংস চর্বি ছাড়া খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি ভাল পছন্দ হতে পারে। শুধু প্রোটিনের উৎস হিসেবেই পরিচিত নয়, চর্বিহীন মাংসে কম সংখ্যক ক্যালোরি থাকে তাই এটি স্বাস্থ্যকর ও ভারসাম্যপূর্ণ ওজন বজায় রাখতে উপকারী।
চর্বিহীন মাংস শব্দটির অর্থ এই নয় যে এতে একেবারেই চর্বি নেই। এটা ঠিক যে চর্বিযুক্ত মাংসের তুলনায় চর্বির পরিমাণ খুব কম।
চর্বিহীন মাংস স্বাস্থ্যকর হওয়ার কারণ
নিয়মিত মাংস এবং চর্বিহীন মাংসের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল এতে থাকা ক্যালোরির পরিমাণ। একটি উদাহরণ হিসাবে, প্রতি গ্রাম চর্বিতে 9 ক্যালোরি থাকে, যেখানে প্রতিটি গ্রাম প্রোটিনে থাকে মাত্র 4 ক্যালোরি। অতএব, যদি আপনি চর্বিহীন মাংস খেতে পছন্দ করেন তবে মাংসের চর্বি থেকে ক্যালোরির সংখ্যা কমানো যেতে পারে।
আরেকটি উদাহরণ হল আপনি যদি মুরগির মাংস বেছে নেন। প্রতি 100 গ্রাম মুরগির স্তনে (চর্বি এবং চামড়া ছাড়া), মোট 165 ক্যালোরির জন্য 4 গ্রাম চর্বি এবং 31 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। এদিকে, অন্যান্য অংশে মুরগির মাংস যা চর্বি এবং ত্বকের সাথে খাওয়া হয়, যেমন উইংস, প্রতি 100 গ্রামে 19 গ্রাম ফ্যাট এবং 27 গ্রাম প্রোটিন থাকে, মোট 290 ক্যালোরি রয়েছে।
এই কারণেই চর্বিহীন মাংস বাছাই করা আপনার ক্যালোরির পরিমাণ কম রেখে পর্যাপ্ত প্রোটিন পেতে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি ওজন কমাতে এবং আকারে পরিণত হওয়ার দিকে মনোনিবেশ করেন তবে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত চর্বিহীন মাংস খাওয়াও উপকারী।
স্বাস্থ্যকর মাংস কীভাবে চয়ন করবেন
মাংসের চর্বিযুক্ত অংশ যেমন মুরগির চামড়ার স্বাদ ভালো হয়। তবে খুব বেশি সেবন করলে এর পেছনে বিপদ রয়েছে। এখানে মাংসের স্বাস্থ্যকর অংশগুলি বেছে নেওয়ার কিছু উপায় রয়েছে যা আপনার জানা দরকার:
1. একটি বিভাগ নির্বাচন করুন মাংস চর্বিঅন্তত
গরুর মাংসে, সবচেয়ে কম চর্বি থাকে ভিতরে, গলার চারপাশে, sirloin বা বাইরে হ্যাশ, এবং টেন্ডারলাইন বা আছে. এদিকে, ছাগলের মাংসে, যে অংশে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি থাকে তা ডিপ হ্যাশ, পিছনের অংশের চারপাশে মাংসের টুকরো এবং পায়ে পাওয়া যায়। যদিও সবচেয়ে চর্বিহীন মুরগির মাংস হল চামড়াহীন স্তন।
2. প্যাকেজিং লেবেল পড়ুন
যদি প্যাকেজ করা মাংস কেনা হয়, তাহলে "পছন্দের মাংস" লেবেলযুক্ত একটি বেছে নিন, অথবা ইংরেজিতে "পছন্দ”, “নির্বাচন করুন"এবং নয়"প্রধান" মাংসের ধরন "প্রধান"সাধারণত বেশি চর্বি থাকে।
3. প্যাকেটজাত মাংসে চর্বিযুক্ত উপাদানের শতাংশের দিকে মনোযোগ দিন
আপনি যদি প্রি-প্যাকেজ করা বা কাটা মাংস কেনেন, 90% বা তার বেশি হারে চর্বিহীন মাংসের সর্বোচ্চ শতাংশ সহ একটি বেছে নিন।
4. স্থল গরুর মাংসে চর্বিযুক্ত বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দিন
গ্রাউন্ড মুরগিতে প্রচুর চর্বি থাকতে পারে কারণ এতে সাধারণত উরুর মাংস এবং চামড়া থাকে। স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, আপনি গ্রাউন্ড বিফ বেছে নিতে পারেন বা চর্বি ছাড়া 90% গ্রাউন্ড মুরগি বেছে নিতে পারেন। আপনি কসাইকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, কোন অংশে সবচেয়ে কম চর্বি রয়েছে। আপনি যদি কোনও রেস্তোরাঁয় মাংস খান তবে আপনি ওয়েটারকে কমপক্ষে চর্বিযুক্ত অংশের জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারেন।
আপনারা যারা নিজে মাংস প্রক্রিয়া করেন তাদের জন্য আপনি রান্নার পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন যা চর্বি কমাতে পারে, যেমন গ্রিলিং এবং সাউটিং। এর পরে, অবশিষ্ট চর্বি ফেলে দিন এবং ফেলে দিন। খাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে।
ভুলে যাবেন না, প্রক্রিয়াজাত মাংসও সীমিত করুন, যেমন সসেজ এবং প্যাটি বার্গার, কারণ এগুলিতে সাধারণত প্রচুর চর্বি এবং লবণ থাকে। মাংস ছাড়াও, আপনি অন্যান্য ধরণের খাবার যেমন ডিম, টফু, মাছ, কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং বাদাম থেকেও প্রোটিন গ্রহণ করতে পারেন।
আসুন, বেছে বেছে মাংস বেছে নেওয়া শুরু করুন যাতে আপনার প্রোটিনের পরিমাণ পূরণ হয় এবং আপনি সুস্থ থাকেন! যদি প্রয়োজন হয়, চর্বিহীন মাংস খাওয়ার সময় প্রস্তাবিত সংখ্যক পরিবেশন খুঁজে বের করতে একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।
