লবণের খাদ্য হল একটি খাদ্য যা লবণ গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে। এই খাদ্যটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের জন্য লবণের খাদ্য উপকারী।
লবণের খাবারে থাকাকালীন, আপনাকে এমন খাবারের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে প্রচুর লবণ বা সোডিয়াম থাকে, যেমন ফাস্ট ফুড বা স্ন্যাকস ফাস্ট ফুড, হিমায়িত খাবার, স্ন্যাকস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, টিনজাত স্যুপ, পনির, সিরিয়াল এবং রুটি।
পরিবর্তে আপনি স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পারেন, যেমন বিভিন্ন ধরনের ফল ও সবজি, বাদাম, বীজ, মাছ, মাংস এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার।
লবণের উপকারিতা ও বিপদ
লবণে দুটি ধরণের খনিজ রয়েছে যা ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে, যেমন সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড। এই দুটি পদার্থের কাজ হল রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা, শরীরের তরলের মাত্রা বজায় রাখা এবং পেশী ও স্নায়ুর কার্যক্ষমতাকে সমর্থন করা।
তবে অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) হতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ এবং সময়ের সাথে অনিয়ন্ত্রিত হলে স্ট্রোক বা হৃদরোগের মতো জটিলতা দেখা দিতে পারে।
যখন শরীরে অতিরিক্ত লবণ থাকে, তখন কিডনি রক্তে তরলের মাত্রা সামঞ্জস্য করে, যার ফলে রক্তের পরিমাণ এবং চাপ বৃদ্ধি পায়। এর ফলে শরীরে তাজা রক্ত সরবরাহ করতে হার্টকে আরও বেশি পরিশ্রম করতে হয়।
এছাড়াও, উচ্চ লবণের মাত্রা কনজেস্টিভ হার্ট ফেইলিওর, সিরোসিস এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শরীরে তরল জমার কারণ হতে পারে, সেইসাথে স্নায়ুর কার্যকারিতা বিঘ্নিত হতে পারে। এই কারণেই স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য লবণযুক্ত ডায়েট করা প্রয়োজন।
লবণের ডায়েট কীভাবে করবেন
শুধুমাত্র লবণাক্ত খাবারের ব্যবহার সীমিত করেই নয়, আপনাকে আরও সাবধানে লবণ খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। লবণের ডায়েটে থাকাকালীন, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি প্রতিদিন আপনার লবণের পরিমাণ 5-6 গ্রামের বেশি সোডিয়াম বা 1 চা চামচ লবণ এবং এমএসজির সমতুল্য নয়।
যাতে লবণ খাওয়ার পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়, আপনি নিম্নলিখিত টিপসগুলি করতে পারেন:
- রান্না করার সময় লবণের ব্যবহার কমিয়ে দিন। পরিবর্তে, আপনি প্রাকৃতিক বা উমামি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত মশলা বা খাদ্য উপাদান ব্যবহার করতে পারেন, যেমন পেঁয়াজ, আদা, মাশরুম, সামুদ্রিক শৈবাল, বাদাম এবং মাছ।
- প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য কেনাকাটা করার সময়, পণ্যের প্যাকেজিং লেবেলগুলি সাবধানে পড়ুন। সোডিয়াম বা সোডিয়াম কম এমন খাবার বেছে নিন।
- বেশি করে তাজা খাবার খান, যেমন শাকসবজি এবং ফলমূল, কারণ এই খাবারে লবণ কম থাকে। আপনি যদি মাংস খেতে চান তবে প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে তাজা মাংস বেছে নিন, যেমন কর্নড বিফ বা সসেজ।
- সয়া সস, সালাদ ড্রেসিং, টমেটো সস, সরিষা এবং সয়া সসের মতো সোডিয়ামযুক্ত মশলা বা সস ব্যবহার সীমিত করুন।
- রেস্টুরেন্টে বা এর মাধ্যমে খাবার অর্ডার করার সময় লাইনে, খাবার উপস্থাপককে লবণ, স্বাদ, বা সস কমাতে বলুন।
মনে রাখবেন, আমাকে ভুল বুঝবেন না। লবণের খাবারের অর্থ এই নয় যে আপনাকে লবণ থেকে সম্পূর্ণভাবে দূরে থাকতে হবে। যদি আপনার লবণের পরিমাণ খুব কম হয়, তবে এটি আপনাকে কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা তৈরি করতে পারে, যেমন হাইপোনাট্রেমিয়া বা আয়োডিনের অভাব।
লবণযুক্ত খাদ্য প্রয়োগ করে, আপনার শরীরের স্বাস্থ্য বজায় থাকবে এবং শরীরে লবণের পরিমাণ আরও ভারসাম্যপূর্ণ হতে পারে। আপনার যদি কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে বা লবণের খাবারে লেগে থাকতে অসুবিধা হয়, তাহলে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার চেষ্টা করুন।
