অনেক খাবার, পানীয় এবং খাদ্য পণ্য আজ কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করে। এই চিনির বিকল্পটি উপকারী বলে পরিচিত সহায়ক বলে বিবেচিত ব্যক্তি-ব্যক্তি যারা চালায়i খাদ্য ওজন কমানো. তবে ভুলে যাবেন না, এই কৃত্রিম সুইটনার অতিরিক্ত ব্যবহার করলে স্বাস্থ্যের ওপরও খারাপ প্রভাব পড়ে।
কৃত্রিম সুইটনার হল কৃত্রিম চিনির বিকল্প। এই মিষ্টিগুলি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে আসতে পারে, যেমন ভেষজ উদ্ভিদ এবং প্রক্রিয়াজাত সাধারণ চিনি (পরিশোধিত চিনি)। কৃত্রিম মিষ্টিকে শক্তিশালী মিষ্টি বলা হয় কারণ এগুলি নিয়মিত চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি।
এই চিনির বিকল্পগুলি হল সংযোজন যা কম ক্যালোরি গণনা সহ চিনির প্রভাব অনুকরণ করে। খাদ্য ও পানীয় শিল্প তার পণ্যের পরিসরে ক্রমবর্ধমানভাবে চিনি বা ভুট্টার সিরাপকে কৃত্রিম মিষ্টির সাথে প্রতিস্থাপন করছে। কারণ কৃত্রিম সুইটনার দিয়ে পণ্য বিক্রি করে লাভ অনেক বেশি।
কিছু কৃত্রিম মিষ্টি প্রায়ই খাদ্য এবং পানীয় পণ্য ব্যবহার করা হয়:
- aspartame এটি চুইংগাম, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, জেলটিন এবং কার্বনেটেড পানীয়তে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি নিয়মিত চিনির চেয়ে 220 গুণ বেশি মিষ্টি। গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ হল 50 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন। অ্যাসপার্টেমের বিষয়বস্তুতে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, ফেনিলালিয়ানিয়া এবং অল্প পরিমাণ ইথানল থাকে।
- স্যাকারিন। ফলস্বরূপ মিষ্টি সাধারণ চিনির চেয়ে 200-700 গুণ বেশি পৌঁছে যায়। প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য একটি পরিবেশনে স্যাকারিনের ব্যবহার 30 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় যখন পানীয়ের জন্য এটি 4 মিলিগ্রাম / 10 মিলি তরলের বেশি নয়।
- Sucralose, সুক্রোজ থেকে উত্পাদিত এবং চিনির তুলনায় 600 গুণ মিষ্টি স্বাদ আছে। এই উপাদান সাধারণত বেকড বা ভাজা খাদ্য পণ্য ব্যবহার করা হয়. সুক্রলোজের আদর্শ দৈনিক খরচ হল 5 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন।
- অ্যাসেলসুফাম পটাসিয়াম, এই উপাদানটি উচ্চ তাপমাত্রায় খুব স্থিতিশীল এবং সহজেই দ্রবীভূত হয় তাই এটি অনেক খাদ্য পণ্যে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। প্রস্তাবিত দৈনিক ব্যবহারের সীমা হল 15 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন।
- নিওতাম। নিওটাম বিষয়বস্তু একত্রে মিশে যায় এবং একটি অনন্য মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে। এই কৃত্রিম সুইটনারটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারে এবং অন্যান্য খাবারে স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিকভাবে, বিষয়বস্তু প্রায় অ্যাসপার্টামের মতোই, তবে অ্যাসপার্টেমের চেয়ে 40 গুণ বেশি মিষ্টি স্বাদ। পরিশোধিত চিনির তুলনায়, নিওটামের মিষ্টির মাত্রা 8,000 গুণ বেশি। Neotam এক দিনে 18mg/kg শরীরের ওজন পর্যন্ত গ্রহণ করা যেতে পারে।
ককফ ডিতাকান খউরুকপৃসুন্দর খশক্তিভিতরে এমইচ্ছাশক্তিএবং এমপান করা কেita?
এ সময় কৃত্রিম সুইটনারে কৃত্রিম সুইটনার যোগ করলে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে বলে অভিযোগের কারণে সমালোচনার তোড়জোড় অব্যাহত রয়েছে। স্যাকারিনে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কার্সিনোজেন রয়েছে বলে মনে করা হয়, যদিও এটি নিশ্চিতভাবে প্রমাণিত হয়নি। স্যাকারিনকে দুর্বল কার্সিনোজেন হিসেবে ঘোষণা করা হয় যা মানুষের জন্য নিরাপদ। স্যাকারিনের আরেকটি সম্ভাব্য বিপদ হল এতে থাকা বিষয়বস্তুর প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, যথা সালফোনামাইডস। সালফোনামাইড কিছু ধরণের অ্যান্টিবায়োটিকগুলিতেও পাওয়া যায় এবং কিছু লোক যারা সেগুলি গ্রহণ করে তাদের ত্বকে ফুসকুড়ি, মাথা ঘোরা, ডায়রিয়া এবং শ্বাসকষ্টের মতো লক্ষণগুলির সাথে অ্যালার্জি হতে পারে।
এদিকে, কৃত্রিম সুইটনার অ্যাসপার্টাম হল সবচেয়ে বিতর্কিত চিনির বিকল্প। যখন অ্যাসপার্টেমের তাপমাত্রা খুব বেশি হয়, তখন অ্যাসপার্টেমের কাঠের অ্যালকোহল ফর্মালডিহাইডে পরিণত হয় যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। অ্যাসপার্টামও পাকস্থলীতে হজম হবে যাতে পরে এটি এমন একটি আকারে নির্গত হবে যা প্রাথমিক কাঠামোর মতো নয়। এই কারণে যে বিপাকীয় ব্যাধি আছে এমন কেউ অ্যাসপার্টাম সেবন করতে পারে না কারণ এটি সঠিকভাবে হজম হবে না বলে আশঙ্কা করা হয়।
সুক্রলোজ, নিওটাম এবং অ্যাসেলসুফেম পটাসিয়ামও অনেক গবেষক দ্বারা তদন্ত করা হচ্ছে। এখনও অবধি, গবেষণা নিশ্চিত করেনি যাতে প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলি এখনও মানুষের ব্যবহারের জন্য এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ বলে ঘোষণা করা হয়।
কৃত্রিম মিষ্টি চিনির একটি আকর্ষণীয় বিকল্প কারণ তারা খাবারে ক্যালোরি যোগ করে না। এটি বিশেষ করে ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল পছন্দ হয়ে ওঠে। কিন্তু আমাদের অবশ্যই জানা উচিত যে এর বিপদ সম্পর্কে এখনও বিতর্ক রয়েছে। অতএব, আমাদের এই কৃত্রিম মিষ্টির জন্য প্রতিদিন খাওয়ার নিয়ম মেনে চলতে হবে যাতে আমাদের স্বাস্থ্য বজায় থাকে। আপনি যদি সন্দেহ করেন যে আপনি কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহার থেকে উপসর্গগুলি অনুভব করছেন, আপনার খাদ্যে এই পদার্থগুলি যোগ করা বন্ধ করাই নিশ্চিত হওয়ার সর্বোত্তম উপায়।
