গর্ভাবস্থায় মাংস প্রক্রিয়াকরণ এবং সেবন করা সঠিকভাবে এবং নিরাপদে করা আবশ্যক।কারণ, গর্ভাবস্থায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। এটি গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যে ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী সহ সংক্রমণের ঝুঁকিতে আরও বেশি করে তোলেপ্রধানভিতরে মাংসg লাল এবং মুরগির মাংস.
লাল মাংস এবং মুরগির মাংস গর্ভাবস্থায় প্রয়োজনীয় আয়রন, প্রোটিন এবং ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। গর্ভবতী মহিলাদের প্রতিদিন 3টি মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রায় 65 গ্রাম গরু বা ছাগলের বা 80 গ্রাম মুরগির মাংস।
সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না হওয়া মাংস খাওয়ার ঝুঁকি
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি খাওয়ার আগে মাংসের পরিপক্কতার স্তরের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। গর্ভবতী মহিলারা যদি কাঁচা বা কম রান্না করা মাংস খান, তবে মাংসে ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবীর উপাদানের কারণে তাদের সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি থাকে। এই অবস্থা অবশ্যই গর্ভাবস্থার জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
এখানে মাংসের কিছু ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা গর্ভবতী মহিলাদের এবং তাদের ভ্রূণের জন্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে:
1. লিস্টেরিয়া
গর্ভবতী মহিলাদের গড় ব্যক্তির তুলনায় লিস্টিরিওসিস হওয়ার সম্ভাবনা 10 গুণ বেশি। লিস্টেরিওসিসে আক্রান্ত গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে যে বিপদগুলি দেখা দিতে পারে তা হল গর্ভপাত, অকাল প্রসব, মৃতপ্রসব, কম ওজন নিয়ে জন্ম নেওয়া শিশু, মেনিনজাইটিস এবং ব্যাকটেরেমিয়া।
- টক্সোপ্লাজমা
টক্সোপ্লাজমোসিস হল টক্সোপ্লাজমা পরজীবী দ্বারা সৃষ্ট একটি সংক্রমণ। যখন গর্ভবতী মহিলারা টক্সোপ্লাজমা দ্বারা দূষিত মাংস খান, তখন এটি অবিলম্বে সমাধান করা উচিত কারণ এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং ভ্রূণের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করবে, যেমন গর্ভপাত, মৃতপ্রসব এবং স্নায়ুর ক্ষতি।
3. এসকাজুবাদাম
ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত মাংস খাওয়া সালমোনেলা গর্ভবতী মহিলাদের উচ্চ জ্বর, ডায়রিয়া, বমি এবং ডিহাইড্রেশন হতে পারে। এই অবস্থার কারণে শিশুর সময়ের আগে জন্ম নেওয়া বা এমনকি গর্ভপাত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
4. ই কোলাই
যদিও এটি খুব কমই জটিলতা সৃষ্টি করে, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ ই কোলাই গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে রক্তনালীগুলির আস্তরণের ক্ষতি বা কিডনি ব্যর্থ হতে পারে। এই অবস্থা প্রায়ই গর্ভাবস্থায় রক্তাক্ত মল উপসর্গ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ হতে মাংস প্রক্রিয়াকরণের টিপস
সংক্রমণের ঝুঁকি এড়াতে, গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যের অংশ হিসাবে মাংস প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে, বাছাই করা, সংরক্ষণ করা থেকে শুরু করে একটি থালায় প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত আরও যত্নবান হওয়া দরকার।
নিরাপদে এবং যথাযথভাবে মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:
- কেনাকাটা করার সময় এমন মাংস বেছে নিন যা এখনও তাজা, এবং এমন মাংস এড়িয়ে চলুন যা গাঢ় বা বাদামী রঙে পরিণত হয়েছে, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে বা শক্ত বা পাতলা বোধ করে।
- এমন মাংস কেনা এড়িয়ে চলুন যার প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্থ, ফাঁস বা ছিঁড়ে গেছে কারণ এটি জীবাণু দ্বারা দূষিত হতে পারে।
- একটি বন্ধ পাত্রে মাংস সংরক্ষণ করুন, তারপর ফ্রিজে ঠান্ডা করুন (ফ্রিজার) প্রায় 4° সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ।
- যদি মাংস 4 দিনের বেশি প্রক্রিয়া না করা হয়, তবে মাংস -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন এবং মাংস সংরক্ষণ করুন ফ্রিজার.
- রান্না করার সময় খেয়াল রাখবেন মাংস যেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং মাটন রান্না করুন যতক্ষণ না তারা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। এদিকে, গ্রাউন্ড বিফ এবং মুরগির মাংস 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা প্রয়োজন।
বাইরে থেকে যে মাংস রান্না করা বা বাদামী দেখায় তার মানে এই নয় যে এটি সত্যিই ভিতরে রান্না করা হয়েছে. তাই, গর্ভবতী মহিলাদের মাংসের মোটা অংশ কাটা বা মাংসকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত, যাতে রান্না করা হলে মাংস সমানভাবে রান্না করা সহজ হয়।
তারপর, প্রক্রিয়াজাত মাংস বা ডেলি মাংস সম্পর্কে কী হবে যা ইতিমধ্যে কাটা, রান্না করা এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত? এই মাংস সাধারণত স্টাফিংয়ে পাওয়া যায় স্যান্ডউইচ, বার্গার এবং সালাদ.
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এই ধরণের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি পরজীবী এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। যাইহোক, যদি আপনাকে এটি খেতে হয়, গর্ভবতী মহিলারা নিশ্চিত করতে পারেন যে এই মাংসটি 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে।
কীভাবে নিরাপদে মাংস প্রক্রিয়া করতে হয় তা জানার পরে, গর্ভবতী মহিলারা এখনও স্বাস্থ্যকরভাবে মাংস উপভোগ করতে পারেন। সঠিক প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে, গর্ভবতী মহিলারা মাংস থেকে সেরা পুষ্টি পেতে পারেন যা ভ্রূণেরও প্রয়োজন।
প্রয়োজনে, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং মাংস খাওয়ার সুরক্ষা সম্পর্কিত আরও তথ্যের জন্য একজন স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।
