ব্রাউন সুগার দীর্ঘকাল ধরে ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা প্রাকৃতিক মিষ্টি বা রান্নার মশলা হিসাবে পরিচিত। তাছাড়া, সাদা চিনির চেয়ে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ব্রাউন সুগারও ভালো খাওয়া বলে মনে করা হয়.
হয়তো অনেকেই জানেন না যে নারকেল গাছের রস থেকে প্রাপ্ত ব্রাউন সুগারে রয়েছে এমন পুষ্টি উপাদান যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যেমন আয়রন, খনিজ, দস্তা, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, পলিফেনল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইনুলিন। শুধু তাই নয়, ব্রাউন সুগারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI)ও অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় কম। তাই এটা স্বাভাবিক যে প্রায়ই ডায়াবেটিস রোগীরা ব্রাউন সুগার খান।
সাদা চিনির তুলনায় ব্রাউন সুগারের উপকারিতা
ব্রাউন সুগারের উপকারিতাগুলিকে সাদা চিনির চেয়ে ভাল বলে মনে করা হয়েছে, বিশেষ করে যখন এটির তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা প্রায় 54। গ্লাইসেমিক সূচক নিজেই এমন একটি সংখ্যা যা একজন ব্যক্তির রক্ত বৃদ্ধিতে নির্দিষ্ট খাবারের প্রভাব বর্ণনা করে। চিনির মাত্রা।
একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক 70 এর উপরে। এর মানে হল যে খাবারের কার্বোহাইড্রেট দ্রুত ভেঙে যায় এবং রক্তে গ্লুকোজ ছেড়ে দেয়। উচ্চ জিআই নম্বর সহ কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- সাদা ভাত.
- সাদা রুটি।
- গমের পাউরুটি.
- চাল জাউ.
- তাত্ক্ষণিক ওট porridge.
- আলু.
- চিপস.
ইতিমধ্যে, 55 এবং নীচের সংখ্যা অন্যথায় নির্দেশ করে। কম জিআই সংখ্যাযুক্ত খাবার, যেমন ব্রাউন সুগার, পাস্তা, কিডনি বিন, সয়াবিন, ছোলা, কমলা, গাজর, কলা, আম, স্ট্রবেরি এবং খেজুর। সাদা চিনি বা সুক্রোজ 56-69 GI পরিসরে মাঝারি GI সীমার অন্তর্গত।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে খাবারের জিআই সংখ্যা এক ব্যক্তির থেকে অন্যের মধ্যে আলাদা হতে পারে, এটি নির্ভর করে কীভাবে খাবারটি একত্রিত করা হয় তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, ব্রাউন সুগারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, যা আসলে কম, যখন এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চিনির উচ্চ মাত্রার অন্যান্য খাবারের সাথে খাওয়া হয় তখন উচ্চ হতে পারে।
তা ছাড়া, তুলনামূলকভাবে ছোট জিআই সংখ্যার সাথে, সাদা চিনির তুলনায় ব্রাউন সুগারকে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য একটি ভাল পছন্দ বলে দাবি করা হয় যার জিআই কিছুটা বেশি।
ব্রাউন সুগার নিরাপদ, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি বিনামূল্যে
যদিও ব্রাউন সুগার ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এমন নয় যে ব্রাউন সুগার তখন অবাধে খাওয়া যাবে। এর কারণ হল ব্রাউন সুগারের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় সাদা চিনির সমতুল্য, যা প্রায় চার গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং প্রতি চা চামচে 16 ক্যালোরি।
এছাড়াও, বাজারে প্রচলিত ব্রাউন সুগারের সাথে বেতের চিনি এবং অন্যান্য উপাদানও মেশানো থাকতে পারে, যা গ্লাইসেমিক সূচককে উচ্চ করে তোলে। অতএব, আপনি যদি বাদামী চিনিকে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করতে চান তবে মূল বিষয় হল এটি সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা। আপনি যদি অতিরিক্ত পরিমাণে বাদামী চিনি গ্রহণ করেন তবে এটি এখনও বিপাকীয় সিনড্রোম এবং স্থূলত্বের ঝুঁকি বাড়ায়।
আপনি যদি ডায়াবেটিক হয়ে থাকেন এবং সত্যিই মিষ্টি নাস্তার মেজাজে থাকেন, তাহলে আপনি স্বাস্থ্যকর বিকল্প খাবার বেছে নিতে পারেন, যেমন ফ্রুট সালাদ বা তাজা ফল। আপনি যদি এখনও চিনি ব্যবহার করতে চান, চিনির ধরন নির্বিশেষে, পণ্যের লেবেলে মোট কার্ব গণনার দিকে মনোযোগ দিন। এইভাবে, আপনি অনুমোদিত কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরির গণনা অনুসারে আপনার প্রতিদিনের খাদ্য পরিকল্পনা পুনর্বিন্যাস করতে পারেন। ব্রাউন সুগারের সম্পূর্ণ উপকারিতা জানতে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিতে দ্বিধা করবেন না।
