Rhubarb এখনও ইন্দোনেশিয়ান মানুষের কাছে বিদেশী শোনায়। যাইহোক, আপনি কি জানেন রবারবের স্বাস্থ্য উপকারিতা কম নয়? হাজার হাজার বছর আগে থেকে চীনা, আরব এবং গ্রীকরা বিভিন্ন রোগের চিকিৎসা হিসেবে এই গাছটি ব্যবহার করে আসছে।
রুবার্ব (রহম রবড়বড়ম) হল এক ধরনের সবজি যা পার্বত্য অঞ্চলে এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে জন্মায়, যেমন পূর্ব এশিয়া, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা।
রাবারব পাতা খাওয়া যাবে না কারণ এতে টক্সিন এবং উচ্চ অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। অতএব, রবার্বের একমাত্র অংশ যা খাওয়া যেতে পারে তা হল লালচে কান্ড। স্বাদ হলে, rhubarb একটি সতেজ টক স্বাদ দেবে।
Rhubarb মধ্যে থাকা পুষ্টি
100 গ্রাম রবার্বে প্রায় 70 ক্যালোরি এবং বিভিন্ন ধরণের নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- ফাইবার 1.5 গ্রাম
- 0.8 গ্রাম প্রোটিন
- চিনি 14 গ্রাম
- 75 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- লোহা 0.2 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম 10 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস 10-15 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম 230 মিলিগ্রাম
- 5.5 মিলিগ্রাম কোলিন
- 5.5-6 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
Rhubarb এছাড়াও অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে, যেমন সেলেনিয়াম, ফোলেট, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই, এবং ভিটামিন কে, যদিও অল্প পরিমাণে। এই সবজিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন পলিফেনল, অ্যান্থোসায়ানিন, লাইকোপিন, সেইসাথে লুটেইন এবং জেক্সানথিন।
স্বাস্থ্যের জন্য Rhubarb এর উপকারিতা
সালাদ এবং স্টির-ফ্রাইয়ের মতো বিভিন্ন ধরনের খাবার হিসেবে খাওয়ার পাশাপাশি রেবারবকে ভেষজ হিসেবেও খাওয়া যেতে পারে। নিম্নে রেবারবের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:
1. প্রতিরোধ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য পরাস্ত
যেসব খাবারে ফাইবার থাকে, যেমন রবার্ব, হজমের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে। রুবার্ব বা অন্যান্য আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য ভাল বলে পরিচিত।
2. হার্টের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতা বজায় রাখুন
রুবারবে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা যায় যে রবার্বের নিয়মিত সেবন খারাপ LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা 9% এবং মোট কোলেস্টেরল প্রায় 8% কমাতে পারে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো কোলেস্টেরল বিল্ডআপ (এথেরোস্ক্লেরোসিস) এর কারণে রক্তনালীতে বাধা প্রতিরোধ করতে পারে যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, রবারবে পটাশিয়াম রয়েছে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
অতএব, হৃদরোগ এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে রেবার্ব খাওয়ার জন্য ভাল।
3. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
হাড়ের টিস্যু গঠনের প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য রবারবে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে এর উপাদান দরকারী। অতএব, হাড়ের শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে রবার্ব খাওয়ার জন্য ভাল।
4. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
রবারবের উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি যা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ তা হল এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। রেবারবে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য দরকারী বলে পরিচিত, যা শরীরের ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধির অন্যতম ট্রিগার।
5. প্রদাহ উপশম
চীন এবং গ্রীসের মতো কিছু দেশে, শরীরে প্রদাহের কারণে জ্বর এবং ব্যথা নিরাময়ের জন্য রেবারব দীর্ঘদিন ধরে একটি ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
এই সুবিধাগুলি বিভিন্ন গবেষণার দ্বারাও সমর্থিত যা দেখায় যে রবারবে প্রদাহ-বিরোধী পদার্থ রয়েছে, তাই এটি শরীরের প্রদাহ কমাতে কার্যকর।
6. স্বাস্থ্যকর চোখ
রুবারবে ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন লুটেইন, জেক্সানথিন এবং লাইকোপেন, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। চোখের ক্ষতি রোধ করতে এবং বার্ধক্যজনিত চোখের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য, যেমন ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমাতে রবার্বের ভোজন ভাল বলে পরিচিত।
উপরের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি, ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে, স্থূলতা প্রতিরোধ এবং ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী নির্মূল করার জন্যও রবার্ব কার্যকর বলে মনে করা হয়।
দুর্ভাগ্যবশত, রুবারবের বিভিন্ন উপকারিতা শুধুমাত্র ছোট-বড় গবেষণার মাধ্যমে জানা গেছে। আজ অবধি, রুবারবের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং চিকিত্সা হিসাবে এর কার্যকারিতা পরীক্ষা করে এমন কোনও ক্লিনিকাল গবেষণা হয়নি। অতএব, রেবারবের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কিত ডেটা এখনও আরও অধ্যয়ন করা দরকার।
Rhubarb খাওয়ার আগে যে বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে
শরীরের জন্য ভালো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকার পাশাপাশি, রবার্বে ক্যালসিয়াম অক্সালেটও রয়েছে, বিশেষ করে পাতায়।
অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, ক্যালসিয়াম অক্সালেট হাইপারক্সালুরিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যা বিভিন্ন অঙ্গে ক্যালসিয়াম অক্সালেট ক্রিস্টাল তৈরি করে। এই অবস্থা কিডনি পাথর গঠন এবং কিডনি ব্যর্থতার ঝুঁকি ট্রিগার করতে পারে.
আপনি যদি রবার্ব খেতে চান তবে আপনাকে আপনার খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যাতে আপনি এটি অতিরিক্ত না করেন এবং রবার্ব পাতা খাওয়া এড়ান যাতে বিষাক্ত পদার্থ থাকে। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রেবার্বটি প্রক্রিয়া করতে ভুলবেন না যাতে অক্সালিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে যায় এবং এটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর হয়।
আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে এটি যুক্ত করেন তবে আপনি রুবারবের সুবিধা পেতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনি একটি সম্পূরক বা ভেষজ প্রতিকার হিসাবে rhubarb নিতে চান, আপনি প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
