বাজারে বিভিন্ন পণ্যের মধ্যে স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল নির্বাচন করা সহজ নয়। কর্ন অয়েল হল এক ধরনের তেল যা আপনি এড়াতে ব্যবহার করতে পারেন হার উচ্চ কলেস্টেরল.
অংশ ভুট্টা তেল বা সবজি এবং অন্যান্য বাদাম থেকে তেল থেকে অতিরিক্ত নয়, শরীরের জন্য চর্বি একটি ভাল উৎস. তদুপরি, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভুট্টার তেল অন্যান্য স্বাস্থ্যকর তেল যেমন জলপাই তেলের চেয়ে ভাল কোলেস্টেরল কমাতে পারে।
অসম্পৃক্ত চর্বি এবং ফাইটোস্টেরল সামগ্রী
স্বাস্থ্যকর তেলের একটি বিভাগ হল এতে উচ্চ মনোস্যাচুরেটেড এবং ডাবল-চেইন ফ্যাট রয়েছে। কর্ন অয়েল হল একটি তেল যা অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ যা কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ভুট্টার তেল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে এমন তিনটি উপায় রয়েছে:
- স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করুন।
- ধাক্কা কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) যাকে প্রায়ই খারাপ কোলেস্টেরল বলা হয়।
- এলডিএল এবং অনুপাত উন্নত করুন উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (HDL) বা ভালো কোলেস্টেরল।
শুধুমাত্র পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডই নয় কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে ভূমিকা পালন করে, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডও। এছাড়াও, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ইনসুলিন এবং রক্তে শর্করার মাত্রার স্থিতিশীলতা বজায় রাখতেও কার্যকর, যার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
শাকসবজি এবং ভুট্টার তেল থেকে প্রাপ্ত খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রচুর ফাইটোস্টেরল থাকে। এই পদার্থটি কোলেস্টেরলকে দমন করতে পারে, কারণ এটি পাচনতন্ত্রে এলডিএল সহ কোলেস্টেরলের শোষণকে বাধা দিতে পারে। এমনকি অল্প পরিমাণে ফাইটোস্টেরল কোলেস্টেরল শোষণের উপর প্রভাব ফেলে। বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন দুই গ্রাম ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করলে খারাপ এলডিএল চর্বি 10 শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে।
তেল ব্যবহারের সমন্বয়
উদ্ভিদ তেল ব্যবহারের জন্য একটি পরামর্শ হল রান্না এবং সুগন্ধ যোগ করার জন্য বিভিন্ন ধরনের তেলের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা।
একটি ফ্যাক্টর বিবেচনা করা হয় ফুটন্ত পয়েন্ট. যদি এটির স্ফুটনাঙ্ক অতিক্রম করে উত্তপ্ত হয় তবে তেলটি ধোঁয়াটে দেখাবে। যখন এটি ঘটবে, পুষ্টি উপাদান হ্রাস পাবে এবং খাবারে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ সৃষ্টি করবে।
ভুট্টার তেল, সয়াবিন তেল এবং তিলের তেল ভাজার জন্য উপযুক্ত, কারণ তাদের ফুটন্ত পয়েন্ট বেশি। ক্যানোলা এবং জলপাই তেল মাঝারি তাপমাত্রায় ভাজার জন্য উপযুক্ত। যদিও ফ্ল্যাক্সসিড বা আখরোটের তেল, সালাদ মিশ্রণ বা অন্যান্য খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় যা রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না।
আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকে তবে আপনি চর্বি গ্রহণের বিকল্প হিসাবে ভুট্টার তেল ব্যবহার করতে পারেন। যদি প্রয়োজন হয়, সর্বাধিক উপকার পেতে এটিকে অন্যান্য ধরণের স্বাস্থ্যকর তেলের সাথে একত্রিত করুন। যাইহোক, খাওয়ার পরিমাণ এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায় সেদিকেও মনোযোগ দিন।
