উদ্ভিজ্জ চর্বি হল ভাল চর্বি যা উদ্ভিদ থেকে আসে। কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ সহ একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখতে উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে।
উদ্ভিজ্জ চর্বি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট থেকে আলাদা যা আসলে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়াতে অবদান রাখতে পারে (কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন/এলডিএল) রক্তে এবং শরীরে বিভিন্ন রোগের উদ্ভব ঘটায়।
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিজ্জ চর্বির বিভিন্ন উপকারিতা
খাদ্য এবং তেলের আকারে উদ্ভিজ্জ চর্বি হল মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎস। মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল, জলপাই তেল, চিনাবাদাম তেল, অ্যাভোকাডো এবং বাদামে পাওয়া যায়।
এদিকে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা আপনি মাছ, সয়াবিন, টোফু, উদ্ভিদ তেল, সূর্যমুখী বীজ, তিল বীজ এবং কুমড়ার বীজে খুঁজে পেতে পারেন।
দুই ধরনের উদ্ভিজ্জ ফ্যাটের কিছু উপকারিতা, যার মধ্যে রয়েছে:
খারাপ কোলেস্টেরল কমায়
উদ্ভিজ্জ চর্বি ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ। একটি সমীক্ষা ব্যাখ্যা করে যে এমনকি অল্প পরিমাণে, ফাইটোস্টেরল খারাপ কোলেস্টেরলের শোষণকে বাধা দিতে পারে। উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলিও ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে সক্ষম বলে মনে করা হয় (উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন/এইচডিএল)।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট যুক্ত খাবার খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে। অন্যদিকে, অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার যেমন উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত খাবার খেলে তা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ করুন
একটি সমীক্ষা অনুসারে, প্রোস্টেট ক্যান্সারের রোগীরা যারা তাদের খাদ্য প্রাণীজ চর্বি দিয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করেছেন তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সারে মারা যাওয়ার ঝুঁকি কম।
কারণ উদ্ভিজ্জ চর্বি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের রক্তের মাত্রা বাড়াতে পারে, সেইসাথে ইনসুলিন এবং প্রদাহ কমাতে পারে, যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশকে বিলম্বিত করতে পারে।
সঠিক প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিজ্জ ফ্যাট পণ্য নির্বাচন করা
যদিও পশুর চর্বি থেকে স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিজ্জ চর্বি স্বাস্থ্যের উপরও খারাপ প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে উদ্ভিজ্জ চর্বি যেগুলি একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে, যেমন উদ্ভিজ্জ তেল। কারণ উদ্ভিজ্জ তেল পরিশোধন প্রক্রিয়া ফাইটোস্টেরল উপাদানকে অপসারণ করতে পারে যা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
একটি উদ্ভিজ্জ তেল পণ্য নির্বাচন করার আগে বিবেচনা করার বিষয় হল পণ্যটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই তা নিশ্চিত করা (সম্পৃক্ত চর্বি) আপনি প্যাকেজিং লেবেলে পণ্য সামগ্রী পড়তে পারেন।
উদ্ভিজ্জ চর্বি অনেক উপকারী, কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে এই চর্বি খাওয়া এড়িয়ে চলুন. আপনাকে পশুর চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সহ অন্যান্য পুষ্টি গ্রহণের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে।
প্রয়োজনে, উদ্ভিজ্জ চর্বি খাওয়া এবং আপনার জন্য সঠিক খাদ্যের জন্য সুপারিশ পেতে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
