আধা সেদ্ধ ডিম সুস্বাদু। যাইহোক, কম রান্না করা ডিম ব্যাকটেরিয়া দূষণের জন্য সংবেদনশীল সালমোনেলা যা খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। আন্ডার সেদ্ধ ডিমের বিপদ কী এবং কীভাবে সেগুলি নিরাপদে খাওয়া যায় জেনে নিন।
ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ সালমোনেলা সাধারণত কাঁচা বা কম রান্না করা খাবার খাওয়ার কারণে হয়, যার মধ্যে কম রান্না করা ডিমও রয়েছে। এই ব্যাকটেরিয়া ডিমের বাইরে (খোলের) বা ভিতরে পাওয়া যেতে পারে এবং ডিমের আকৃতি, গন্ধ বা এমনকি স্বাদও পরিবর্তন করে না।
তবে, ডিম বা অন্যান্য প্রোটিন উত্স পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করলে এই ব্যাকটেরিয়াগুলি মারা যেতে পারে। যে ডিমগুলি এখনও অর্ধেক সিদ্ধ বা অপরিপক্ক সেগুলি তরল কুসুমের গঠন থেকে দেখা যায়।
ব্যাকটেরিয়া বিপদ সালমোনেলা অর্ধেক সেদ্ধ ডিম মধ্যে
ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত একজন ব্যক্তি সালমোনেলা অর্ধেক রান্না করা ডিম খাওয়ার ফলে, আপনি বমি বমি ভাব, বমি, জ্বর, ঠান্ডা লাগা, মাথাব্যথা, পেটে ব্যথা এবং রক্তাক্ত মলত্যাগের মতো উপসর্গগুলি অনুভব করতে পারেন। এই উপসর্গগুলি 4-7 দিন স্থায়ী হতে পারে এবং ডায়রিয়ার সাথে 10 দিন পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।
ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ সালমোনেলা এছাড়াও টাইফয়েড জ্বর বা টাইফাস হতে পারে এবং অবিলম্বে চিকিৎসা না করলে মৃত্যু হতে পারে।
উপরন্তু, ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমিত হলে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা প্রবণ অনেক গ্রুপ আছে সালমোনেলা কম রান্না করা ডিমে, যেমন গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং ছোট বাচ্চা, বয়স্ক এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিরা।
যদি কিছু লোক অল্প সময়ের মধ্যে পুনরুদ্ধার করতে পারে তবে উপরের দুর্বল গোষ্ঠীগুলির মধ্যে কিছু বেশি সময় ধরে পুনরুদ্ধার করবে এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত হলে আরও গুরুতর লক্ষণ দেখা দেবে। সালমোনেলা কম রান্না করা ডিম বা অন্যান্য কম রান্না করা খাবার থেকে।
কিভাবে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ সালমোনেলা হাফ সেদ্ধ ডিম থেকে
ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ সালমোনেলা আসলে মুরগির টিকা দিয়ে প্রতিরোধ করা যেতে পারে, তাই আপনি অর্ধেক রান্না করা ডিম খেলেও এটি এখনও নিরাপদ। যাইহোক, যতক্ষণ পর্যন্ত এটি নিশ্চিত না হয় যে ডিম থেকে মুরগির টিকা দেওয়া হয়েছে, আপনাকে ডিম সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
নিজে প্রক্রিয়াজাত করা ছাড়াও, অর্ধ-সিদ্ধ ডিম অনেক রেডি-টু-ইট পণ্যে পাওয়া যায়, যেমন মেয়োনিজ, তিরামিসু, আইসক্রিম এবং সালাদ ড্রেসিং।
আপনি যদি কম রান্না করা ডিমের উপর ভিত্তি করে খাবার তৈরি করতে চান তবে সুপারমার্কেটে পাওয়া পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, কারণ পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার সাথে ডিম গরম করলে ব্যাকটেরিয়া মেরে যেতে পারে। সালমোনেলা ডিমের উপর
ডিম পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার পাশাপাশি, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ এড়াতে আপনি করতে পারেন এমন বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে সালমোনেলা, এটাই:
- অবিলম্বে ডিম আছে এমন খাবার গ্রহণ করুন বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। 2 ঘন্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় ডিম বা ডিমযুক্ত খাবার সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।
- ডিম উভয় পাশে সমানভাবে ভাজুন বা ফুটন্ত পানিতে কমপক্ষে 7 মিনিটের জন্য ডিম সিদ্ধ করুন।
- 28 দিনের বেশি ডিম সংরক্ষণ করবেন না তা নিশ্চিত করুন।
- ফ্রিজে অন্যান্য খাবার থেকে ডিম আলাদা করে রাখুন।
- ফাটা খোসা সহ ডিম কেনা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ এড়িয়ে চলুন।
- সেদ্ধ ডিম 3 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা থেকে বিরত থাকুন।
- ব্যাকটেরিয়া ছড়ানো এড়াতে ডিম পরিচালনার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- গরম পানি দিয়ে ডিম রান্নার পাত্র পরিষ্কার করুন।
- ডিম প্রক্রিয়াকরণের পরে ব্যাকটেরিয়ারোধী তরল বা গরম জল স্প্রে করে রান্নাঘরের পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার রাখুন।
- আপনি যদি অর্ধ-সিদ্ধ ডিম উপভোগ করতে চান তবে পাস্তুরাইজড লেবেলযুক্ত ডিম বেছে নিতে ভুলবেন না।
আধা সেদ্ধ ডিম খাওয়া খুব কম মানুষই পছন্দ করেন না। তবে, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধে রান্না করা ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় সালমোনেলা যে ঘটতে পারে. নিরাপদে থাকার জন্য, আপনি লবণ ছাড়া ডিম সেদ্ধ করে বা মাখন ছাড়া স্ক্র্যাম্বল করে প্রক্রিয়া করতে পারেন।
তেলের স্নানে ডিম ভাজা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি চর্বিযুক্ত উপাদান বাড়াবে যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে রান্না করা ডিম খাওয়ার পরে আপনি যদি খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি অনুভব করেন তবে চিকিত্সার জন্য অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।
