চর্বি সবসময় শরীরে খারাপ প্রভাব ফেলে না। হরমোন গঠনের জন্য শক্তি এবং কাঁচামালের উত্স হিসাবে শরীরের অন্যান্যদের মধ্যে ফ্যাট প্রয়োজন। এক ধরনের চর্বি যা শরীরের প্রয়োজন তা হল অসম্পৃক্ত চর্বি.
অসম্পৃক্ত চর্বি বা সাধারণত অসম্পৃক্ত চর্বি নামে পরিচিত এক ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীরের জন্য ভালো।
অন্যান্য ধরণের ফ্যাট যা ক্ষতিকারক, যেমন স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট থেকে ভিন্ন, অসম্পৃক্ত চর্বি আসলে শরীরের জন্য অনেক সুবিধা প্রদান করে। অসম্পৃক্ত চর্বি ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতে, খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এর মাত্রা কমাতে এবং একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
প্রকার-জেঅসম্পৃক্ত চর্বির প্রকারভেদ
অসম্পৃক্ত চর্বি দুই প্রকার, যথা:
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট MUFAs নামেও পরিচিত (মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড) কারণ এটি শুধুমাত্র একটি ডবল বন্ড আছে. মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রকারের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হল পামিটোলিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড এবং ভ্যাকসেনিক অ্যাসিড।
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট
এই ফ্যাটি অ্যাসিড নামেও পরিচিত পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA)। এই ফ্যাটি অ্যাসিড অনেক ডবল বন্ড আছে কারণ তাই বলা হয়. দুটি ধরণের অ্যাসিড রয়েছে যার মধ্যে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, যথা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড।
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডেরও ভাল স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন হৃদরোগ প্রতিরোধ এবং মস্তিষ্কের বৃদ্ধিকে সমর্থন করে।
অসম্পৃক্ত চর্বি এর উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে, যথা:
1. ভালো কোলেস্টেরল বাড়ান (HDL)
অসম্পৃক্ত চর্বি খাওয়া রক্তে ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতে পারে। এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে, রক্তনালীতে সংকীর্ণ এবং প্লাক তৈরির ঝুঁকি হ্রাস পাবে।
2. নতুন কোষের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে
অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের ব্যবহারও নতুন কোষ গঠনে সহায়তা করতে এবং বজায় রাখতে সক্ষম। এছাড়াও, এই চর্বিতে ভিটামিন ই-এর উচ্চ কন্টেন্ট চোখের পুষ্টি, স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতেও প্রয়োজন।
3. হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করা
স্যাচুরেটেড ফ্যাট সেবনকে অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে যায়। অসম্পৃক্ত চর্বি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এর মাত্রা কমিয়ে দেবে, যার ফলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের কারণ অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বা রক্তনালীগুলির ব্লকেজ প্রতিরোধ করবে।
4. ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করুন
অসম্পৃক্ত চর্বি শরীরের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতেও পরিচিত। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে তিন মাস ধরে অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা 9 শতাংশ পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।
তাই, নিয়মিত অসম্পৃক্ত চর্বি খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
5. ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে
নিয়মিত মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার একটি সুবিধা হল এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। যারা নিয়মিত অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ করে এবং তাদের ক্যালোরির পরিমাণ বজায় রাখে তারা ওজন কমাতে পারে।
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের চাহিদা মেটাতে, আপনি এই ধরনের চর্বি সমৃদ্ধ বিভিন্ন খাবার খেতে পারেন, যেমন অ্যাভোকাডো, বাদাম, বীজ, জলপাই তেল, সালমন, টুনা এবং সার্ডিন।
যদিও অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির শরীরের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবুও আপনাকে অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের প্রস্তাবিত পরিমাণ প্রতিদিন প্রায় 50-65 গ্রাম।
আপনার যদি কিছু মেডিকেল শর্ত থাকে, তাহলে আপনার অবস্থার সাথে মানানসই খাবারের ধরন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি খাওয়ার পরিমাণ নির্ধারণ করতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
