ক্যান্সার শরীরের কোষে জিনগত বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তনের কারণে সৃষ্ট একটি রোগ। এই পরিবর্তনগুলির ঝুঁকি বাড়াতে পারে এমন একটি কারণ হল অস্বাস্থ্যকর জীবনধারা, যেমন তাত্ক্ষণিক খাবার খাওয়ার অভ্যাস, খাদ্য চর্বি, এবং পানীয়একটিberঅ্যালকোহল
বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, নির্দিষ্ট কিছু খাবার এবং পানীয় শরীরে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, বিশেষ করে যদি খুব ঘন ঘন সেবন করা হয়। এই তিনটি প্রধান খাবার এবং পানীয় যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বলে মনে করা হয়।
লাল মাংস
যার মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, শুকরের মাংস ও মাটনসহ লাল মাংস। এই ধরনের মাংস প্রকৃতপক্ষে প্রোটিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স, তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল বেশি। অত্যধিক লাল মাংস খাওয়া কোলন ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (আইএআরসি) এছাড়াও নিশ্চিত করে যে খুব বেশি লাল মাংস খাওয়া একজন ব্যক্তির ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দিতে পারে। শুধু তাই নয়, প্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের পণ্য যেমন হ্যাম, সসেজ, বেকন, এবং ধূমপান করা মাংস এমনকি একটি কার্সিনোজেনিক উপাদান হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। অর্থাৎ এসব উপাদানে থাকা উপাদান ক্যান্সার সৃষ্টি করে বলে প্রমাণিত।
এছাড়াও, কীভাবে লাল মাংস নিজেই প্রক্রিয়া করা যায় তাও ক্যান্সারের ঝুঁকির উপর প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়। গ্রিল করা, গ্রিল করা এবং ভাজা মাংস কার্সিনোজেনিক পদার্থ তৈরি করে বলে মনে করা হয়। অতএব, লাল মাংস রান্না করার জন্য বাষ্প এবং ফুটন্ত পদ্ধতি একটি স্বাস্থ্যকর উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়।
লাল মাংস খাওয়া আসলে ঠিক আছে, যতক্ষণ পরিমাণ সীমিত থাকে। লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্যের জন্য অনুমোদিত দৈনিক পরিমাণ প্রায় 70 গ্রাম। অথবা আপনি লাল মাংসকে অন্যান্য, স্বাস্থ্যকর ধরণের মাংস, যেমন চর্বিহীন মুরগি এবং মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
তাত্ক্ষণিক খাদ্য এবং পানীয়
গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু স্ন্যাক প্যাকেজে এমন উপাদান রয়েছে যা ক্যান্সারকে ট্রিগার করার ক্ষমতা রাখে, নাম অ্যাক্রিলামাইড। কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার (ময়দা এবং চিনিযুক্ত) যেমন আলু উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হলে এই উপাদানটিও তৈরি হতে পারে।
এছাড়াও, তাত্ক্ষণিক খাবার বা পানীয়তে যোগ করা অন্যান্য উপাদানেরও ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে বলে সন্দেহ করা হচ্ছে। এই উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটি হল:
- কৃত্রিম মিষ্টি সৃষ্টিকারী
প্রাণীজ গবেষণায়, কৃত্রিম মিষ্টির স্যাকারিন এবং সাইক্লামেটের সংমিশ্রণ মূত্রাশয় ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত। যাইহোক, আরও গবেষণার ফলাফল মানুষের মধ্যে কৃত্রিম মিষ্টি এবং ক্যান্সারের মধ্যে একটি যোগসূত্র আছে কিনা তার স্পষ্ট প্রমাণ প্রদান করেনি।
- প্রিজারভেটিভস
সোডিয়াম বেনজয়েট একটি সংরক্ষণকারী যা সাধারণত অ্যাসিডিক খাবার এবং কোমল পানীয়তে যোগ করা হয়। কোমল পানীয়তে সোডিয়াম বেনজয়েট প্রতিক্রিয়া করতে পারে বেনজিন ভিটামিন সি এর সাথে মিলিত হলে এই উপাদানটিকে ক্যান্সারের অন্যতম ট্রিগার হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।
- সোডিয়াম নাইট্রাইট
এগুলি হল সংযোজন বা সংযোজন যা সাধারণত নিরাময় করা মাংসে পাওয়া যায়, যেমন টিনজাত মাংস বা সসেজ। উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম নাইট্রাইটযুক্ত খাবার খাওয়া গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের কারণ বলে মনে করা হয়।
উপরের কোন পদার্থ আছে কিনা তা খুঁজে বের করতে তাত্ক্ষণিক খাবার এবং পানীয় খাওয়ার আগে প্যাকেজিং লেবেলগুলি পড়ুন।
পানীয়
মদ বা অ্যালকোহল সারা শরীরে ক্ষতি করতে পারে। অত্যধিক অ্যালকোহল সেবন মুখের ক্যান্সার, গলার ক্যান্সার, খাদ্যনালীর ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সার এবং লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধ এবং কমাতে, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করা এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী খাবার এবং পানীয় থেকে দূরে থাকা গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া, নিয়মিত ব্যায়াম করা, ধূমপান ত্যাগ করা এবং নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা।চিকিৎসাচেক আপ) নিয়মিত ডাক্তারের কাছে ক্যান্সার প্রতিরোধের একটি পদক্ষেপ যা করা যেতে পারে।
