সুস্বাদু স্বাদ ছাড়াও সামুদ্রিক খাবার বা সামুদ্রিক খাবার জনপ্রিয় কারণ এতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো। বিষয়বস্তুপ্রোটিন, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, সেইসাথে ভিটামিন এবং খনিজ সীফুডপাস করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ থাকা ছাড়াও, সামুদ্রিক খাবারগুলি এমন পুষ্টিতে সমৃদ্ধ বলে পরিচিত যা জমিতে বসবাসকারী প্রাণীদের নেই। এই পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে অ্যাসিড eicosapentaenoic (EPA) এবং অ্যাসিড docosahexsaenoic (DHA) যা শরীরের জন্য উপকারী।
সামুদ্রিক খাবার এমন লোকেদের জন্য পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস যারা নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করে, যেমন পেসকাটারিয়ান ডায়েট। এই পুষ্টিগুণের উপকারিতা জানতে নিচের ব্যাখ্যাটি দেখুন।
পুষ্টি বিষয়বস্তুর বৈচিত্র্যএবং সুবিধা সামুদ্রিক খাবার
সামুদ্রিক খাবারের পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে এর স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:
1. প্রোটিন
সামুদ্রিক খাবার উচ্চ মানের প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স কারণ এতে সাধারণত খারাপ চর্বি কম থাকে। এই প্রোটিন শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের দ্বারা খুব ভাল খাওয়া হয় কারণ এটি পেশী ভর এবং শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে। এদিকে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার গ্রহণও শরীরকে ফিট এবং শক্তিশালী রাখতে পারে।
সমস্ত সামুদ্রিক খাবারে বিভিন্ন প্রোটিনের মান রয়েছে। যাইহোক, টুনা এবং স্যামন হল সেরা ধরনের সামুদ্রিক খাবার, কারণ এগুলিতে ক্যালোরি কম এবং এতে প্রচুর স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে।
2. ভিটামিন
সামুদ্রিক খাবারে অনেকগুলি ভিটামিন রয়েছে যা শরীরের অঙ্গগুলিকে সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। এই ভিটামিনগুলির মধ্যে কয়েকটি হল:
- চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন এ
- স্বাস্থ্যকর দাঁত ও হাড়ের জন্য ভিটামিন ডি
- ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে কার্যকর
- ভিটামিন বি 12 স্নায়ু কোষ রক্ষা করে
সামুদ্রিক খাবারের কিছু উদাহরণ যাতে ভিটামিন A, D, এবং B12 থাকে স্যামন, টুনা, সার্ডিন, চিংড়ি এবং ম্যাকেরেল। এদিকে, অক্টোপাস, স্যামন, অ্যাবালোন এবং গলদা চিংড়ি সহ সামুদ্রিক খাবারে ভিটামিন ই রয়েছে।
3. খনিজ পদার্থ
সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া যায় এমন খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে আয়রন এবং আয়োডিন। উভয়েরই স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। আয়রন রক্তাল্পতা প্রতিরোধে উপযোগী এবং আয়োডিন গলগন্ড প্রতিরোধে কার্যকর। এই খনিজ উচ্চ সামুদ্রিক খাবারের উদাহরণ হল সালমন, সার্ডিন এবং টুনা।
4. অ্যাসিড lমা oমেগা-৩
সামুদ্রিক খাবার তার ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রীর জন্য পরিচিত যার মধ্যে DHA এবং EPA রয়েছে। দুই ধরনের চর্বিই শরীরের জন্য খুবই উপকারী ভূমিকা রাখে।
ইপিএ প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করার ভূমিকা পালন করে, যখন ডিএইচএ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং দৃষ্টি ফাংশনের বিকাশে সহায়তা করার পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বিভিন্ন ধরনের মাছ থেকে পাওয়া যায়, যেমন টুনা, স্যামন, ম্যাকেরেল, টুনা, ম্যাকেরেল, পমফ্রেট, স্কিপজ্যাক, ম্যাকেরেল এবং সার্ডিন। মাছ ছাড়াও, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারে ওমেগা -3 অ্যাসিড রয়েছে ঝিনুক, চিংড়ি এবং লবস্টার।
5. ক্যারোটিনয়েড
অনেক সামুদ্রিক খাবার রয়েছে যাতে ক্যারোটিনয়েড থাকে। উদাহরণ হল চিংড়ি, কাঁকড়া এবং স্যামন। লাল এবং কমলা রঙের জন্ম দেয় এমন যৌগগুলি রক্তে চর্বির মাত্রা কমানো এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে কাজ করা সহ অনেক উপকারী বলে পরিচিত।
উপরের পুষ্টির পাশাপাশি, আপনি সামুদ্রিক খাবার থেকে কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারও পেতে পারেন। একমাত্র সামুদ্রিক খাবার যাতে কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার থাকে তা হল সামুদ্রিক শৈবাল।
সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে থাকা পলিস্যাকারাইড যৌগগুলি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে উপকারী হিসাবে পরিচিত, সেইসাথে অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাড়াতে সাহায্য করে।
বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার আপনাকে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে যা শরীরের জন্য উপকারী। তবুও, সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রেও নিয়মের প্রতি মনোযোগ দেওয়া দরকার।
হাঙ্গর, মাছ, ম্যাকেরেল, সোর্ডফিশ এবং মার্লিনের মতো বড় মাছের ব্যবহার সীমিত করুন। এই মাছে বেশি পারদ থাকে। উচ্চ মাত্রায়, পারদের এক্সপোজার ইমিউন সিস্টেম, মস্তিষ্ক, ফুসফুস, হার্ট এবং কিডনির ক্ষতি করতে পারে।
এছাড়াও, আপনার সামুদ্রিক খাবারের ব্যবহার প্রতি সপ্তাহে প্রায় 2-3 পরিবেশনের মধ্যে সীমাবদ্ধ করুন, কারণ আপনার অন্যান্য খাবার থেকে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টিরও প্রয়োজন। সুতরাং, গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং অবশ্যই ফল, শাকসবজি এবং বাদামের সাথে সামুদ্রিক খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখুন।
প্রয়োজনে, আপনার শরীরের অবস্থা অনুযায়ী সুপারিশকৃত স্বাস্থ্যকর মেনু সম্পর্কে একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।
