স্বাদ মিষ্টি এবং এতে ক্যালোরি থাকে না, যার ফলে নিয়মিত চিনির বিকল্প হিসেবে স্টেভিয়া স্টার্ট ওগ্ল ব্যবহার করা যায়। স্টিভিয়া নির্দিষ্ট কিছু রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যাদের তাদের দৈনন্দিন খাদ্যে চিনির ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দ্রুত-গতির জীবনযাত্রার কারণে অনেকেই এতে চিনির পরিমাণ না বুঝেই ফাস্ট ফুড এবং পানীয় বেছে নেন। যেখানে অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ বিভিন্ন রোগের সাথে যুক্ত, যেমন টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলতা, দাঁতের ব্যথা এবং হৃদরোগ। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ, পুরুষদের জন্য চিনি খাওয়ার সীমা প্রতিদিন 37 গ্রাম বা 9 চা চামচ। নারীদের জন্য প্রতিদিন 25 গ্রাম বা 6 চা চামচ।
স্টিভিয়া দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন
স্টেভিয়া হল একটি কৃত্রিম মিষ্টি এবং চিনির বিকল্প যা উদ্ভিদের পাতা থেকে বের করা হয় স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা. স্টিভিয়া কন্টেন্টের জন্য মিষ্টি স্বাদ পেয়েছে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড যা এর মধ্যে রয়েছে। এই যৌগগুলি সুক্রোজ বা নিয়মিত চিনির চেয়ে স্টেভিয়ার স্বাদ 250-300 গুণ বেশি মিষ্টি করে।
যেহেতু এটির স্বাদ অনেক বেশি মিষ্টি, তাই স্টিভিয়াকে খাবার বা পানীয়তে মিষ্টি হিসেবে বেশি পরিমাণে ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি কফি বা চায়ে মিষ্টি হিসাবে 2 চা চামচ চিনি যোগ করতে অভ্যস্ত হন, তবে স্টিভিয়ার সাথে আপনাকে মিষ্টি স্বাদ পেতে 1 চা চামচ ব্যবহার করতে হবে।
যদিও নিয়মিত চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, স্টেভিয়াতে ক্যালোরি থাকে না। যদি থাকে তবে এটি সাধারণত মেশানো অন্যান্য খাদ্য উপাদান থেকে আসে। তুলনামূলকভাবে, এক চা চামচ নিয়মিত চিনিতে (প্রায় 40 গ্রাম) 16 ক্যালোরি এবং 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যেখানে 1 চা চামচ স্টেভিয়াতে 0 ক্যালোরি এবং মাত্র 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
স্টিভিয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
এখানে স্টেভিয়ার কিছু সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে যা আমরা নিতে পারি:
- ডায়াবেটিসের জন্য ভালো
গবেষণা দেখায় যে ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা স্টেভিয়া খাওয়ার সময় কমে যায়। অন্যান্য বেশ কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে নিয়মিত চিনির পরিবর্তে স্টেভিয়া খাওয়ার সম্ভাবনা ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
- ওজন কমাতে সাহায্য করুন
যেহেতু স্টিভিয়াতে ক্যালোরি থাকে না, তাই স্টিভিয়া দিয়ে চিনির গ্রহণ প্রতিস্থাপন করলে মোট দৈনিক ক্যালোরির পরিমাণ কমে যাবে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে ওজন বজায় রাখতে বা কমাতে সাহায্য করতে পারে, যতক্ষণ না আপনি অতিরিক্ত খাবেন না।
- রক্তচাপ কমানো
স্টেভিয়ার নির্যাসের উপাদানগুলি নিয়মিত খাওয়া হলে রক্তচাপ কমাতে পারে। যাইহোক, এই সুবিধাটি প্রমাণ করার জন্য গবেষণাগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল দেখায়নি।
- কিডনি রোগের ঝুঁকি প্রতিরোধ করুন
অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার খাওয়ার অভ্যাস ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এই দুটি রোগই কিডনি রোগের কারণ হতে পারে।
একটি গবেষণার ভিত্তিতে, স্টেভিয়া কিডনি রোগের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর বলে মনে করা হয় কারণ এটি ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এই গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে স্টিভিয়া কিডনি ব্যর্থতার জন্য একটি ভাল মিষ্টি বিকল্প।
এখন পর্যন্ত, স্টেভিয়া সেবনের জন্য নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে। যাইহোক, আপনাকে এখনও আপনার প্রতিদিনের খাবার এবং পানীয় গ্রহণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, যাতে চিনি এবং ক্যালোরির পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়।
মনে রাখবেন, চিনিমুক্ত খাবার খাওয়ার মানে এই নয় যে আপনি ক্যালরি মুক্ত। খাবার বা পানীয়ের অন্যান্য উপাদান থেকে ক্যালোরি পাওয়া যায়। উপরন্তু, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা যাপন না করে শুধুমাত্র স্টেভিয়ার উপর নির্ভর করা যথেষ্ট নয়।
