স্বাস্থ্যের জন্য ডালের উপকারিতাআইডিআমি এটা সন্দেহ করা প্রয়োজন. এই খাবারে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ জন্য গুরুত্বপূর্ণ শরীর, এবং সক্ষমহৃদরোগ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ।
মটর, যার ল্যাটিন নাম পিসম স্যাটিভাম, প্রায়ই বিভিন্ন খাবারের পরিপূরক উপাদান হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যেমন স্যুপ বা ভাজা ভাত। উপরন্তু, মটর এছাড়াও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু স্ন্যাকস মধ্যে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে.
মটরশুটিতে পুষ্টি উপাদান
100 গ্রাম মটরশুটিতে, প্রায় 85 ক্যালোরি এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন:
- প্রোটিন।
- কার্বোহাইড্রেট।
- ফাইবার
- ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, ভিটামিন সি, এবং বি ভিটামিন (থায়ামিন এবং ফোলেট সহ)।
- খনিজ পদার্থ, যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং দস্তা.
এই পুষ্টির পাশাপাশি, মটর পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা অনেক গাছে পাওয়া প্রাকৃতিক রাসায়নিক যৌগ। এই পদার্থটি কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে, যেমন ডিজেনারেটিভ রোগ এবং হৃদরোগ, সেইসাথে ওজন বজায় রাখতে।
শরীরের জন্য মটরশুটি উপকারিতা
এখানে মটরশুটির বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনি নিয়মিত সেবন করে পেতে পারেন:
1. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করতে ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার ধরণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এক ধরনের খাবার যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে তা হল মটর, কারণ মটরের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে, তাই তারা রক্তে শর্করার মাত্রা আরও ধীরে ধীরে বাড়ায়।
উপরন্তু, মটর মধ্যে প্রোটিন এবং ফাইবার উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং স্পাইক প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এটি মটরকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত খাবারের একটি হিসাবে তৈরি করে।
2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে সঠিক খাবার খাওয়ার মাধ্যমে আপনার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করার জন্য মটর একটি খাদ্য পছন্দ হতে পারে কারণ এতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে।
শুধু তাই নয়, মটরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার উপাদান প্রদাহ কমাতে পারে, খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমাতে পারে এবং রক্তনালীতে ব্লকেজ (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস) গঠন প্রতিরোধ করতে পারে যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।
এই কারণেই মটরশুঁটি হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী।
3. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
নিয়মিত ডাল খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়। এটি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ যা শরীরে প্রদাহ কমাতে পারে।
মটরশুটিতে স্যাপোনিনও থাকে, যা উদ্ভিদের যৌগ যা ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রভাব বলে পরিচিত। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাপোনিন টিউমার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে।
4. রাখা হজম স্বাস্থ্য
একটি স্বাস্থ্যকর পরিপাক ট্র্যাক্ট খাদ্য থেকে পুষ্টিকে সর্বোত্তমভাবে শোষণ করতে পারে। অতএব, পরিপাক স্বাস্থ্য বজায় রাখা প্রয়োজন।
পাচনতন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য মটর ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এছাড়াও, পর্যাপ্ত ফাইবার গ্রহণ কোলাইটিস, অন্ত্রের জ্বালা এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
5. হয় প্রোটিনের ভালো উৎস
পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া সত্ত্বেও আপনি কি সহজেই ক্ষুধার্ত বোধ করেন? হয়তো আপনার প্রোটিন এবং ফাইবার গ্রহণের অভাব রয়েছে। প্রোটিন এবং আঁশযুক্ত খাবারগুলি আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখবে, কারণ এই দুটি ধরণের পুষ্টি শরীর দ্বারা আরও ধীরে ধীরে হজম হয়।
মটর প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি উচ্চ উৎস। সুতরাং, মটর খাওয়া আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং আপনাকে কম ক্ষুধার্ত করতে পারে। এছাড়াও, পেশীর শক্তি এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও প্রোটিনের প্রয়োজন।
এই মটরগুলির সমস্ত উপকারিতা তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টির জন্য ধন্যবাদ। শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, মটরও খুঁজে পাওয়া খুব সহজ এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারে প্রক্রিয়া করাও সহজ। আপনার প্রয়োজন অনুসারে মটরগুলির অংশ খুঁজে বের করতে, একজন পুষ্টিবিদের সাথে আরও পরামর্শ করুন।
