সালাদ নামে পরিচিত স্বাস্থ্যকর খাবার অনেক সুবিধা প্রদান জন্যশরীর. যাহোক, উপায় ভুল হলে সালাদ খাওয়াও অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। সালাদ নির্বাচন এবং প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা আবশ্যকযাতে সর্বোচ্চ সুবিধা এবং ঝুঁকি থাকেতার এড়ানো যায়.
সালাদ হল প্রধানত ফল বা সবজি দিয়ে তৈরি এক ধরনের খাবার যা সাধারণত কাঁচা। একটি সালাদ খাওয়া আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার গ্রহণ করতে পারে। বিভিন্ন পুষ্টির জন্য দৈনন্দিন চাহিদা পূরণের সাথে, হৃদরোগ, ফুসফুস এবং লিভারের রোগ, হজমের ব্যাধি, স্ট্রোক, স্থূলতা, ছানি, ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে।
এছাড়া সালাদে কাঁচা সবজি ও ফল খেলেও মানসিক স্বাস্থ্য বজায় থাকে এবং মেজাজ বা মেজাজের উন্নতি ঘটে মেজাজ.
সালাদ খাওয়ার ঝুঁকি
যদিও শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। অনেক সময় কাঁচা ফল ও সবজি ক্ষতিকর জীবাণু বহন করে, যেমন সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া, এবং ই কোলাই, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক ব্যক্তিরা এবং কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন রোগীরা, কর্টিকোস্টেরয়েড ওষুধ গ্রহণ করে বা ইমিউন সিস্টেম-দমনকারী ওষুধ সেবনে সংক্রমণের জন্য বেশি সংবেদনশীল, তাই কাঁচা সালাদ খাওয়া এড়াতে ভাল।
অন্য দিকে, ড্রেসিং বা সালাদ ড্রেসিং, যেমন মেয়োনিজ, খামার ড্রেসিং, নীল পনির, বা হাজার দ্বীপপুঞ্জ; এবং টপিংস স্যালাড, যেমন পনির, বেকন, মটরশুটি, আলু, বা ক্রাস্টি রুটি সালাদে ক্যালোরির সংখ্যা বাড়িয়ে তুলবে। প্রচুর সংযোজন সহ সালাদ খাওয়া ড্রেসিং এবং টপিংস ওজন বৃদ্ধি হতে পারে।
মেয়োনিজ এবং ড্রেসিং সালাদে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ক্যালোরি এবং লবণ থাকে। ব্যাখ্যা করার জন্য, এক টেবিল চামচ মেয়োনেজে প্রায় 94 ক্যালোরি এবং 10.3 গ্রাম চর্বি থাকে, যেখানে এক টেবিল চামচ সস থাকে হাজার দ্বীপপুঞ্জ প্রায় 60 ক্যালোরি এবং 5.5 গ্রাম চর্বি রয়েছে।
কিভাবে স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরি করবেন
যাতে আপনি যে সালাদ গ্রহণ করেন তা সর্বাধিক সুবিধা প্রদান করে এবং প্রকৃতপক্ষে রোগ সৃষ্টি করে না, বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা উচিত, যথা:
1. সবজি এবং ফল নির্বাচন
সালাদ উপাদানগুলির জন্য, তাজা ফল এবং সবজি চয়ন করুন যা বিকৃত দেখায় না। যদি ফল বা সবজি কাটা হয়, তাহলে এমন একটি বেছে নিন যা ঠান্ডা বা বরফে রাখা হয়। মাংস, মাছ থেকে শাকসবজি এবং ফল আলাদা করুন সীফুড একটি ঝুড়ি বা শপিং ব্যাগে কাঁচা।
2. পরিচ্ছন্নতা সবজি এবং ফল
আপনার হাত দিয়ে স্ক্রাব করার সময় চলমান জলের নীচে ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, ময়লা এবং মাটিতে লেগে থাকা অপসারণ করুন। প্রয়োজনে, শসা বা তরমুজের মতো ফল এবং সবজির শক্ত চামড়া স্ক্রাব করতে ব্রাশ ব্যবহার করুন। বিকৃত দেখায় এমন ফল এবং শাকসবজি কেটে ফেলুন। লেটুস এবং বাঁধাকপি জন্য, বাইরের পাতা সরান।
3. কেসালাদ তৈরির সময় পরিষ্কার করা
সালাদ তৈরির আগে এবং পরে কাটিং বোর্ড এবং কাউন্টারটপ সহ হাত এবং রান্নাঘরের পাত্রগুলি ধুয়ে নিন। লক্ষ্য হল ক্ষতিকারক জীবাণু দ্বারা দূষিত হওয়া থেকে সালাদ প্রতিরোধ করা। শাকসবজি এবং ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য, মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত একটি থেকে একটি ভিন্ন কাটিং বোর্ড, ছুরি এবং রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন।
4. স্টোরেজ
খোসা ছাড়ানো বা কাটা ফল এবং শাকসবজি পরিষ্কার পাত্রে রাখতে হবে এবং সাথে সাথে ফ্রিজে 2 ঘন্টার কম বা 1 ঘন্টার কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে যদি বাতাসের তাপমাত্রা বেশ গরম হয় (>32 ডিগ্রি সেলসিয়াস), যদি সালাদ অবিলম্বে খাওয়া হয় না। কাঁচা মাংসের কাছে সালাদ রাখবেন না, যাতে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত না হয়।
5. টপিংস এবং ড্রেসিং সালাদ
সীমিত পরিমাণ টপিংস সালাদ, যেমন পনির, সালামি, সসেজ, হ্যাম, বা শুকনো রুটি; সেইসাথে মেয়োনিজ পরিমাণ এবং ড্রেসিং, হিসাবে খামার ড্রেসিং, নীল পনির এবং হাজার দ্বীপপুঞ্জ সালাদে যোগ করা হয়।
জন্য ড্রেসিং স্বাস্থ্যকর সালাদ, এটি ব্যবহার করুন সুবাসিত ভিনেগার, দই বা vinaigrette, যা জলপাই তেলের সাথে ভিনেগার বা লেবুর রসের মিশ্রণ বা ক্যানোলা. স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি, সালাদে তেল যোগ করা চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, যেমন ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে।
যদিও এর কিছু ঝুঁকি রয়েছে, তবুও সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। উপরের পদ্ধতিগুলো প্রয়োগ করে সালাদ খাওয়ার ঝুঁকি এড়ানো যায়। মিশ্রণ সম্পর্কে আরও জানতে এবং কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরি করবেন, একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না।
লিখেছেন:
ডাঃ. মাইকেল কেভিন রবি সেটিয়ানা
