একটি গাঢ় বাদামী রঙ এবং একটি ঘন মিষ্টি স্বাদ থাকার, পাম চিনি প্রায়ই পাম চিনির সাথে সমান হয়। যেখানে, এই দুই ধরনের চিনি খুব আলাদা। দানাদার চিনির মতো, পাম চিনিও আখ থেকে তৈরি করা হয়। যখন পাম চিনি রস বা নারকেল স্টার্চ তরল থেকে তৈরি করা হয়।
উপাদান এবং উত্পাদন পদ্ধতি ছাড়াও, পাম চিনি এবং পাম চিনির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য তাদের পুষ্টি উপাদানের মধ্যে রয়েছে। জাভা চিনিতে অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি থাকে না, অন্যদিকে পাম চিনিতে এমন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
পাম চিনির মধ্যে থাকা পুষ্টির মধ্যে রয়েছে: দস্তা, আয়রন, ইনুলিন ফাইবার, এবং ম্যাগনেসিয়াম। পাম চিনিতে দানাদার চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি, চর্বি এবং গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
যাইহোক, এই পুষ্টি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। যদিও পাম চিনির একমাত্র পুষ্টি যা উচ্চ মাত্রায় রয়েছে তা হল পটাসিয়াম।
পাম চিনির উপকারিতা
যেহেতু এটি সাধারণ দানাদার চিনির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর, তাই পাম চিনিকে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে মনে করা হয়, যেমন:
1. রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখুন
অন্যান্য ধরণের চিনির তুলনায়, পাম চিনির তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এর মানে, পাম সুগার খাওয়ার সময়, রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়ে না। এই প্রভাব ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে হবে।
যাইহোক, এমন কোনও ক্লিনিকাল গবেষণা নেই যা নিশ্চিত করতে পারে যে পাম চিনি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করতে বা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। অতএব, ডায়াবেটিসের জন্য পাম চিনির সুবিধাগুলি এখনও আরও অধ্যয়ন করা দরকার।
2. উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
উচ্চ রক্তচাপ বা উচ্চ রক্তচাপ একটি বিপজ্জনক অবস্থা এবং প্রায়ই উপসর্গবিহীন। সঠিক চিকিত্সা ছাড়া, উচ্চ রক্তচাপ গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন স্ট্রোক, হৃদরোগ এবং কিডনির ক্ষতি।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য যাতে এটি বাড়তে না পারে, একজন ব্যক্তির একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে হবে, লবণ খাওয়া কমাতে হবে এবং পুষ্টিকর খাবার খেতে হবে। রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে এমন একটি পুষ্টি উপাদান হল পটাসিয়াম।
পাম চিনিতে পটাসিয়াম থাকে, তবে এই চিনি থেকে পটাসিয়াম গ্রহণ সম্পূর্ণরূপে পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কারণ খুব বেশি চিনি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। অতিরিক্ত চিনি খেলে রক্তে শর্করা ও রক্তচাপ বেড়ে যায়।
3. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
পটাশিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যেও ভূমিকা রাখে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে পর্যাপ্ত দৈনিক পটাসিয়াম গ্রহণ হাড়ের ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলির ঘনত্ব বাড়ায় এবং প্রস্রাবে নির্গত ক্যালসিয়ামের পরিমাণকে সীমিত করে।
খনিজ-ঘন হাড় এবং বজায় রাখা ক্যালসিয়ামের মাত্রা আপনাকে হাড়ের বিভিন্ন রোগ যেমন অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করতে পারে।
কিন্তু এখনও পর্যন্ত, হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণে পাম চিনির কার্যকারিতা নিশ্চিত করে এমন কোনও গবেষণা হয়নি। সুস্থ হাড়ের জন্য, আপনাকে এখনও নিয়মিত ব্যায়াম করতে হবে এবং ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়ামের ব্যবহার বাড়াতে হবে।
4. কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমায়
কিডনিতে পাথর এমন একটি অবস্থা যেখানে কিডনিতে পাথরের মতো পদার্থ বা খনিজ পদার্থের শক্ত জমা হয়। এগুলো বড় হলে কিডনিতে পাথর মূত্রনালীকে ব্লক করে দিতে পারে।
যারা কিডনিতে পাথরে ভুগছেন তারা পিঠে এবং কোমরে ব্যথার মতো উপসর্গগুলি অনুভব করবেন, প্রায়শই প্রস্রাব করার তাগিদ অনুভব করেন, প্রস্রাব ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসে এবং প্রস্রাব করার সময় ব্যথা হয়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে পটাসিয়াম গ্রহণের অভাব কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করতে, আপনার প্রতিদিনের পটাসিয়ামের চাহিদা পূরণ করুন। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক পটাসিয়াম গ্রহণ প্রায় 4,500 - 4,700 মিগ্রা।
5. আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখুন
যেহেতু পাম চিনিতে দানাদার চিনির তুলনায় সামান্য কম ক্যালোরি থাকে, তাই এটিকে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করলে ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করা যায়। তবে, একটি শর্ত আছে, যথা যে পরিমাণ অতিরিক্ত হওয়া উচিত নয়।
খুব বেশি খাওয়া হলে, ইনকামিং ক্যালোরি বেশি থাকবে। ফলস্বরূপ, শরীর শরীরের ওজন বৃদ্ধি অনুভব করবে, বিশেষ করে যদি উচ্চ ক্যালোরি গ্রহণ ব্যায়াম বা শারীরিক কার্যকলাপের সাথে না হয়।
ব্যবহার সীমিত রাখুন
যদিও প্রথম নজরে এটি আশাব্যঞ্জক শোনাচ্ছে, দুর্ভাগ্যবশত এখন পর্যন্ত এমন অনেক স্বাস্থ্য গবেষণা হয়নি যা সাধারণভাবে স্বাস্থ্যের জন্য পাম চিনির উপকারিতা নিশ্চিত করতে পারে।
যদিও এতে পটাসিয়ামের মাত্রা বেশি থাকে এবং এটিকে নিয়মিত চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তবে এর মানে এই নয় যে পাম চিনি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। কারণ পাম চিনিতে উচ্চ ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ থাকে।
এই দুটি পদার্থই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে এবং অতিরিক্ত খাওয়া হলে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। অত্যধিক চিনি খাওয়া আপনার ডায়াবেটিস, কিডনি সমস্যা এবং এমনকি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
উপরোক্ত বিভিন্ন উপকারিতা পেতে নিয়মিত দৈনিক চিনি খাওয়া পাম চিনির সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি ডায়াবেটিসে ভুগে থাকেন এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে অসুবিধা হয়, তাহলে খেজুরের চিনি খাওয়ার আগে আপনার প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
